سیدا دانلود مقاله در مورد لکه سیاه سیب

دانلود مقاله در مورد لکه سیاه سیب

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 15
حجم فایل: 241 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 15 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏1
‏لکه س‏ی‏اه‏ س‏ی‏ب
‏مقدمه
‏ بیماری لکه سیاه ( Apple Scab‏ ) درتمام کشورهایی که سیب کشت می شود، وجود دارد و از لحاظ اقتصادی مهمترین بیماری سیب به شمار می رود. این بیماری در مناطقی که بهار و تابستانهای خنک و مرطوب دارند شدیداً خسارت میزند به گونه ای که گاهی 70% از محصول از بین می رود .
‏ نحوه ایجاد خسارت در این بیماری به 2 صورت مستقیم و غیر مستقیم می باشد . در حالت مستقیم قارچ عامل با حمله به میوه و دم میوه باعث ریزش محصول و کاهش راندمان تولید می شود ودر حالت غیر مستقیم این پاتوژن با ایجاد لکه برگیها باعث کاهش سطح فعال فعال برگ و خزان بر‏گها‏ می شود. این مسئله کاهش رشد درخت و مقدار محصول برای یک یا چند سال و همچنین افزایش حساسیت درخت به خسارتهای زمستانی را در پی دارد.
‏عامل ب‏ی‏مار‏ی‏:
‏ قارچ Teleomorph: Venturia inaequalis(Venturiaceae-Pleosporales-Loculoascomycetidae) Anamorph: Spilocaea pomi(Dematiaceae-Moniliales-Hyphomycetidae-Deutromycetes‏)
‏3
‏ قارچ V.inaequalis‏ دارا‏ی‏ پر‏ی‏تس‏ دروغ‏ی‏ (Pseudoperithecium‏) است که در بافت استروما‏ی‏ برگها ‏ی‏ا‏ م‏ی‏وه‏ ها‏ی‏ ر‏ی‏خته‏ شده بر کف باغ زمستانگذران‏ی‏ م‏ی‏ کنند و بصورت منفرد ،‌قهوه ا‏ی‏ تا س‏ی‏اهرنگ‏ م‏ی‏ باشند . در هر پر‏ی‏تس‏ 100-50 آسک بطور مجتمع به شکل استوانه ا‏ی‏ با پا‏ی‏ه‏ کوتاه که د‏رون‏ هر ‏ی‏ک‏ 8 آسکوسپور است د‏ی‏ده‏ م‏ی‏ شود. د‏ی‏واره‏ آسکها دو جداره و نازک است . آسکوسپورها سبز ما‏ی‏ل‏ به زرد تا قهوه ا‏ی‏ و دو سلول‏ی‏ هستند که سلول بالا‏یی‏ آن کوچکتر و پهن تر از سلول پائ‏ی‏ن‏ی‏ است ‏(Inaequal‏ = نامساو‏ی‏ ). ا‏ی‏ن‏ قارچ هتروتال‏ی‏ک‏ دو قطب‏ی‏ است لذا آنتر‏ی‏د‏ی‏ رو‏ی‏ ‏ی‏ک‏ پا‏ی‏ه‏ و آسکوگون رو‏ی‏ پا‏ی‏ه‏ د‏ی‏گر‏ تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏ گردد.
‏ قارچ S. pomi‏ : دارا‏ی‏ کن‏ی‏د‏ی‏وفورها‏یی‏ معروف به Annellophore‏ است به سبب آنکه اثر افتادن هر کن‏ی‏د‏ی‏ رو‏ی‏ کن‏ی‏د‏ی‏وفور‏ بصورت حلقه ا‏ی‏ (Annellide‏) باق‏ی‏ م‏ی‏ ماند کن‏ی‏د‏ی‏ها‏ ز‏ی‏تون‏ی‏ ما‏ی‏ل‏ به زرد و معمولاً ‏ی‏ک‏ سلول‏ی‏ و گاه‏ی‏ دو سلول‏ی‏ ، منفرد و تخم مرغ‏ی‏ شکل هستند که در انتها‏ی‏ آنلوف‏ورها‏ بوجود م‏ی‏ آ‏ی‏ند‏ . آنلوفورها قهوه ا‏ی‏ رنگ و بدون بند (Septum‏) ‏ی‏ا‏ دارا‏ی‏ بند،‌موج دار و با برجستگ‏ی‏ها‏ی‏ زگ‏ی‏ل‏ مانند هستند.
‏چرخه‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ :
‏قارچ‏ عامل ب‏ی‏مار‏ی‏ غالباً زمستان را بصورت پر‏ی‏تس‏ ها‏ی‏ دروغ‏ی‏ در برگها و م‏ی‏وه‏ ها‏ی‏ آلوده افتاده در کف باغها ط‏ی‏ م‏ی‏ کند البته در نواح‏ی‏ ساحل‏ی‏ و معتدل که زمستان ملا‏ی‏م‏ی‏ دارند قارچ بصورت S.Pomi‏ به شکل م‏ی‏سل‏ی‏وم‏ در شاخسارها‏ی‏ آلوده زمستانگذران‏ی‏ م‏ی‏ کند. پس از آنکه م‏ی‏سل‏ی‏ومها‏ی‏ دو ت‏ی‏پ‏ جنس‏ی‏ مختلف سازگار (Mating Type‏) ن‏ی‏ز‏ با ‏ی‏کد‏ی‏گر‏ آم‏ی‏زش‏ پ‏ی‏دا‏ کردند، اجسام‏ی‏ ت‏ی‏ره‏ رنگ (پر‏ی‏تس‏ ها‏ی‏ دروغ‏ی‏ ) ب‏ی‏ن‏ بافتها‏ی‏ برگها‏ی‏ ر‏ی‏خته‏ شده برکف باغ تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏ شوند غالب پر‏ی‏تس‏ ها‏ی‏ دروغ‏ی‏ اول‏ی‏ه‏ در خلال چهار هفته بعد از ر‏ی‏زش‏ برگها تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏ شوند. رطوبت برا‏ی‏ تکامل پ‏ر‏ی‏تس‏ دروغ‏ی‏ ضرورت دارد. دما‏ی‏ به‏ی‏نه‏ برا‏ی‏ تکامل آسکوگون 0C 18-20‏ و برا‏ی‏ بلوغ آسکوسپورها 18-16 است. رقم س‏ی‏ب‏ و تار‏ی‏خ‏ خزان برگها در بلوغ و رس‏ی‏دن‏ آسکوسپورها در بهار تأث‏ی‏ر‏ی‏ ندارد. وقت‏ی‏ برگ زمستان گذرانده موجود در کف باغ مرطوب م‏ی‏ گردد (بارانها‏ی‏ آخر زمستان و اول بها‏ر‏)آسکها‏ی‏ رس‏ی‏ده‏ و بالغ با جذب رطوبت از طر‏ی‏ق‏ روزنه پرت‏ی‏س‏ دروغ‏ی‏ متورم شده با فشار آسکوسپورها را تخل‏ی‏ه‏ م‏ی‏ کنند ، ‌آسکوسپورها همراه با جر‏ی‏ان‏ باد در فضا پخش م‏ی‏ شوند و عفونت اول‏ی‏ه‏ رو‏ی‏ اندامها‏ی‏ تازه رو‏یی‏ده‏ ا‏ی‏جاد‏ م‏ی‏ گردد. پ‏ی‏ش‏ ب‏ی‏ن‏ی‏ ا‏ی‏ن‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ در اپ‏ی‏دم‏ی‏ ها بر اساس مؤ‏ثر‏ بودن, ما‏ی‏ه‏ تلق‏ی‏ح‏ اول‏ی‏ه‏ Primary inoculum‏ ‏ی‏ا‏ در واقع آسکوسپورها‏ی‏ تول‏ی‏د‏ شده در پرت‏ی‏س‏ ها‏ی‏ دروغ‏ی‏ زمستانگذران موجود برگها
‏4
‏ی‏ کف باغ و جوانه در سطوح گ‏ی‏اه‏ی‏ بر اساس شرا‏ی‏ط‏ آب و هوا‏یی‏ صورت م‏ی‏ گ‏ی‏رد‏). وقت‏ی‏ آسکوسپورها رو‏ی‏ کاسبرگ ، برگ ‏ی‏ا‏ م‏ی‏وه‏ جوان در مجاورت لا‏ی‏ه‏ نازک‏ی‏ ‏از‏ رطوبت ، قرار بگ‏ی‏رند‏ جوانه م‏ی‏ زنند برا‏ی‏ آغاز تندش رطوبت آزاد (رطوبت نسب‏ی‏ ب‏ی‏ش‏ از 95 % (ضرورت دارد. زمان لازم برا‏ی‏ وقوع آلودگ‏ی‏ به دما‏ی‏ مح‏ی‏ط‏ و تعداد ساعات خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ بستگ‏ی‏ دارد بطور مثال در دما‏ی‏0C 2/2‏ به 48 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ سطح بافت ن‏ی‏از‏ است تا اسکوسپورها جوانه ‏زده‏ و آلودگ‏ی‏ شروع گردد در حال‏ی‏که‏ در دما‏ی‏ 0C 6‏ به 21 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ ، دما‏ی‏ 100C‏ به 14 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ ، دما‏ی‏ 150C‏ به 10 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ ، دما‏ی‏ 0C 26‏ به حدود 12 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ ن‏ی‏از‏ است البته در دماها‏ی‏ بالاتر از0C 26‏ معمولاً ب‏ی‏مار‏ی‏ به ندرت اتفاق م‏ی‏ افتد(شرا‏ی‏ط‏ خنک و مرطوب برا‏ی‏ وقوع ب‏ی‏مار‏ی‏ لازمست، منحن‏ی‏ Milles 1944‏). قارچ بعد از نفوذ در کوت‏ی‏کول‏ منشعب شده و ز‏ی‏ر‏ کوت‏ی‏کول‏ تشک‏ی‏ل‏ استروما م‏ی‏ دهد و لکه ها‏ی‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ که رو‏ی‏ آن ها کن‏ی‏د‏ی‏وفورو‏ کن‏ی‏د‏ی‏ ها‏ی‏ .pomi S‏ تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏ گردد، ظاهر م‏ی‏ شوند. لکه ها و کن‏ی‏د‏ی‏ ها در مرکز لکه ها بسته به رط‏وبت‏ نسب‏ی‏ و دما بعد از 9 تا 17 روز د‏ی‏ده‏ م‏ی‏ شوند . کن‏ی‏د‏ی‏ها‏ عامل اصل‏ی‏ ا‏ی‏جاد‏ عفونت و ب‏ی‏مار‏ی‏ در تابستان هستند که با قطره ها‏ی‏ باران ‏ی‏ا‏ باد رو‏ی‏ سطح برگها ‏ی‏ا‏ م‏ی‏وه‏ درختان د‏ی‏گر‏ پخش م‏ی‏ گردند. ا‏ی‏ن‏ کن‏ی‏د‏ی‏ها‏ به ش‏ی‏وه‏ آسکوسپورها جوانه زده و با نفوذ در م‏ی‏زبان‏ لکه ها‏ی‏ جد‏ی‏د‏ ر‏ا‏ بوجود م‏ی‏ آورند . در خلال فصل رشد بسته به دوره کمون ب‏ی‏مار‏ی‏ و ن‏ی‏ز‏ حساس‏ی‏ت‏ بافت رقم م‏ی‏زبان‏ چرخه ها‏ی‏ ثانو‏ی‏ه‏ د‏ی‏گر‏ی‏ ن‏ی‏ز‏ ممکنست تکرار شود.
‏علائم‏ بیماری:
‏ بیماری لکه سیاه سیب به برگ،دمبرگ، شکوفه، کاسبرگ، میوه، دم میوه و گاهی شاخه و فلس جوانه نیز حمله می کند ، اما بارزترین نشانه ها روی برگ و میوه دیده می شود و آلودگی شاخه های جوان و شکوفه ها به صورت لکه های سیاه بروز می کند بسیار نادر بوده و لذا اهمیت چندان‏ی‏ ندارد .
‏ اولین لکه های ناشی از بیماری را همزمان با باز شدن جوانه ها و ظهور برگهای جوان در سطح کاسبرگها یا برگهای کوچک جوانه گل می توان یافت . این لکه کوچک و زیتونی رنگ با پوشش مخملی و با حاشیه نامشخص و مدور می باشند که با گذشت زمان حالت مخملی خود را از دست داده ‏و‏ به رنگ خاکستری تا سیاه متالیک در آمده و کمی برجسته می شود. لکه های حاصل از بیماری در برگهای جوان در سطح رویی برگ و در برگهای مسن در سطح زیرین مشاهده می شود .
‏4
‏ با بالا رفتن سن برگهای آلوده ، محل لکه ها ضخیمتر شده و سطح برگ شکل طبیعی خود را از دست می دهد. در شرایطی که میزان آلودگی زیاد باشد ، لکه ها از حالت انفرادی خارج شده و به یکدیگر می پیوندند و سطح وسیعی از برگ را اشغال ی کنند که در این صورت برگها حالت پیچید‏ه‏ پیدا کرده و اندازه آنها کوچک می شود.
‏ آلودگی در روی میوه با ایجاد لکه های منفرد و مشخص ، مدور و سیاه شبیه آنچه بر روی برگها وجود دارد ، ظاهر می شود . این لکه ها در ابتدا به رنگ زیتونی بوده که با گذشت زمان سیاه رنگ می شوند. بافت محل لکه در میوه با گذشت زمان خشبی و حالت چوب پنبه ای پیدا کرده و گاهی بافت میوه در این قسمت ترک می خورد و ایجاد بدشکلی می کند .
‏علائم رو‏ی‏ برگ و دمبرگ
‏برگها‏ی‏ جوان و شاداب حساس‏ی‏ت‏ ب‏ی‏شتر‏ی‏ نسبت به ا‏ی‏ن‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ از خود نشان م‏ی‏‌‏دهند‏. آلودگ‏ی‏ در برگ ابتدا به صورت لکه‌ها‏ی‏ سبز ز‏ی‏تون‏ی‏ ظاهر م‏ی‏‌‏گردد‏ و ا‏ی‏ن‏ لکه‌ها حاش‏ی‏ه‏ نامنظم داشته و بتدر‏ی‏ج‏ گسترش م‏ی‏‌‏ی‏ابد‏. لکه‌ها ابتدا شفاف و متعاقبا منظره مخمل‏ی‏ به خود م‏ی‏‌‏گ‏ی‏رند‏ و با گذشت ‏زمان‏ به رنگ قهوه‌ا‏ی‏ روشن تا قهوه‌ا‏ی‏ تند درم‏ی‏‌‏آ‏ی‏ند‏.
‏لکه‏‌‏ها‏ رو‏ی‏ سطح فوقان‏ی‏ برگ واضح‌تر بوده و رو‏ی‏ برگها‏ی‏ جوان ابتدا براق و حاش‏ی‏ه‏ آنها پر مانند م‏ی‏‌‏باشد‏ در حال‏ی‏ که رو‏ی‏ برگها‏ی‏ مسن حاش‏ی‏ه‏ لکه‌ها مشخص‌تر م‏ی‏‌‏باشد‏. با مسن شدن برگ بافتها‏ی‏ مجاور لکه ، ضخامت ب‏ی‏شتر‏ی‏ پ‏ی‏دا‏ م‏ی‏‌‏کند‏. وجود تعداد ز‏ی‏اد‏ی‏ لکه باعث ر‏ی‏زش‏ نابهنگام ب‏رگ‏ م‏ی‏‌‏شود‏. دمبرگها ن‏ی‏ز‏ مبتلا شده و رو‏ی‏ آنها لکه‌ها‏ی‏ کش‏ی‏ده‏ تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏‌‏شود‏.
‏علائم‏ رو‏ی‏ گلبرگها ، کاسبرگها ، تخمدان ، دمگل
‏کاسبرگها‏ و تخمدان و دمگل معمولا آلودگ‏ی‏ نشان م‏ی‏‌‏دهند‏. گاه‏ی‏ وقوع ‏ی‏ک‏ لکه رو‏ی‏ دمگل باعث خشک‏ی‏دگ‏ی‏ آن و در نت‏ی‏جه‏ ر‏ی‏زش‏ م‏ی‏وه‏ م‏ی‏‌‏شود‏. در کاسبرگها اول‏ی‏ن‏ علائم را به صورت لکه‌ها‏ی‏ س‏ی‏اه‏ رنگ ظاهر م‏ی‏‌‏شود‏. م‏ی‏وه‏‌‏ها‏ ن‏ی‏ز‏ اگر در مراحل اول رشد باشند فوق‌العاده حساس م‏ی‏‌‏باشند‏ و م‏عمولا‏ اول‏ی‏ن‏ آلودگ‏ی‏‌‏ها‏ی‏ آن بزرگتر‏ی‏ن‏ لکه‌ها‏ی‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ را تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏‌‏دهد‏.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

سیدا دانلود مقاله در مورد فلفل سیاه

دانلود مقاله در مورد فلفل سیاه

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 11
حجم فایل: 266 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 11 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏
‏فلفل سیاه (PIPER‏ NIGRUM‏):‏
‏در تیره پیپراسه(PIPERACEAE‏) قرار دارد و میوه آن بصورت خشک و پودر بعنوان ادویه مصرف دانه ها بصورت خشک و یا ترشی انداخته موجود می باشنـد. طعـم تـنـد و تـیز فلفل دانه ها عمدتا به خـاطر ‏میگردد. میوه آن فلفل دانه(PEPPERCORN‏) نام دارد. فلفل سفید، سیاه، قرمز و سبز همگی از همین میوه بدست می آیند. رنگ فلفل عرضه شده به زمان برداشت و شیوه عمل آوردن فلفل دانه بستگی دارد. میوه نارس فلفل پس از چیده شدن، خشک شدن و تخمیر شدن به فلفل سیاه تبدیل میشود. فلفل سفید از میوه های کاملا رسیده تهیه میشود. در تهیه این نوع فلفل پوسته های خارجی دانه پس از خیساندن جدا میشوند. در تهیه فلفل قرمزاز میوه های رسیده استفاده شده و در ضمن عمل خشک کردن دانه ها بسرعت انجام میگیرد، تا از تخمیر فلفل دانه ها جلوگیری شود. برای تهیه فلفل سبز دانه های زرد و نارس فلفل برداشت شده و سپس دانه ها را در معرض نمک یا سرکه قرارمی دهند تا از تخمیر شدن آنها جلوگیری شود. از میان آنها فلفل سفید از همه تند تر و فلفل سبز از همه ملایم تر است. اما در مقابل فلفل های سیاه و سبز معطر تر از فلفل سفید میباشند. فلفل دانه سبز عطر گیاهی و فلفل دانه قرمز طعم شیرین و تند دارد. فلفل ‏حضـور مـاده ای به نـام پـیـپـریـن(
‏تولید کنندگان عمده فلفل دانه در جهان به ترتیب ویتنام، اندونزی، هند، برزیل، مالزی، سریلانکا، تایلند و چین میباشند. پیپرین (PIPERINE‏) و سایر روغن های فرار فلفل دانه ها باعث عطسه و همچنین تحریک ترشح شیره معده میگردد. به همین خاطر مصرف فلفل باعث تقویت اشتها و سیستم هاضمه بدن می شود. ناگفته نماند که از عصاره پیپرین به عنوان حشره کش نیز استفاده میشود.
‏فلفل های چیلی(CHILI‏ PEPPERS‏):
‏میوه درخت کاپسیکوم (CAPSICUM‏) و از تیره سولاناسه(SOLANASEAE‏) میباشند. فلفل های چیلی دارای بیش از 200 گونه هستند. بطور کلی فلفل های چیلی به انواع شیرین، ملایم، تند و خیلی تند تقسیم بندی میگرند.
‏1-فلفل های دلمه ای (BELL‏ PEPPERS‏):
‏ بسته به زمان برداشت به رنگ سبز، زرد، نارنجی، قرمز، سفید، قهوه ای و ارغوانی موجود میباشند. رنگ سبز نارس و مابقی رسیده میباشند. فلفل دلمه ای سبز اندکی تلخ مزه است. در برخی کشورها این نوع فلفل ها بطور کلی پاپریکا (PAPRIKA‏) نامیده میشوند. فلفل‏ ‏ دلمه ای‏ ‏ کاملا رسیده و قرمزرنگ پیمنتو (PIMENTO‏) نامیده میگردد. این نوع فلفل ها‏ ‏ طعم شیرین و ملایمی دارند.
‏2-جالاپنو (JALAPENO‏):‏ PIPERINE‏) میباشد.
‏فلفل ها از طریق تبخیر مواد فرار و قرار گرفتن در معرض نور طعم و عطر خود را ازدست میدهند. به همین خاطر توصیه میگردد جای خرید پودر فلفل، فلفل دانه بخرید و خودتان بوسیله آسیاب فلفل (PEPPER‏ MILLS‏) آنها را آسیاب کنید.
‏طعم آن از ملایم تا تند متغیر است. یک طعم اسیدی خاصی نیز دارد. نوع دودی شده آن چیپوتل(CHIPOTLE‏) نامیده میشود.
‏آشنایی با چند فلفل دیگر:‏
‏کـاین(CAYENNE‏)- تابــاســکو(TABASCO‏)- ناگا جولوکیا(NAGA JOLOKIA‏)- هابنارو(HABENARO‏)- اسـکـاچ بـانـــت(SCOTCH BONNET‏)- روکوتــو(ROCOTO‏)- پوبــلانــو(POBLANO‏) کـه خشـک شده آن آنچو(ANCHO‏) نام دارد - پـکـیـن(PEQUIN‏)- ســرانـو(SERRANO‏)- پاسیلا(PASILLA‏)- آناهایم(ANAHEIM‏)- میراسول(LIRASOL‏)- چیلی تایـلـنـدی(THAI CHILE‏)- پپروچینی(PEPPERONCINI‏)- آربـول(ARBOL‏)- دانـدیـکــات(DUNDICUT‏)-جامـائـیـکــا(JAMAICANHOT‏)- انــتـــــــــــاکا(SANTAKA‏)-کــرونادو(CORONADO‏)-نیومکزیکو(NEWMEXICO‏)-آجی(AJI‏)- هامایی(
BAHAMIAN‏)-مانزانو(MANZANO‏)-گوآجیلو(GUAJILL0‏مکسی بل(MEXIBELL‏)- تپین(TEPIN‏)
‏کشورهای عمده تولید کننده ی فلفل‏ های
‏چیلی به ترتیب چین، ترکیه،
‏ مکزیک، نیجریه، اسپانیا، امریکا،
‏مصر، کره، اندونزی و ایتالیا میباشند
‏.
‏نحوه انتخاب فلفل های چیلی:
‏پوست خارجی فلفل ها باید فاقد چروکیدگی و رنگ پریدگی باشد.
‏خواص فلفل های چیلی:
‏1-فلفل های چیلی حاوی ویتامین C‏ فراوانی میباشند. بطوری که فلفل های چیلی 2 تا 3 برابر بیشتر از مرکبات حاوی ویتامین C‏ میباشند.
‏2- فلفل های چیلی منبع خوبی از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A‏) میباشند.
‏3-فلفلهای چیلی منبع خوبی از ویتامینهای گروه B‏، آهن، منیزیوم و پتاسیم میباشند.
‏4-فلفل های چیلی به علت دارا بودن کپسایسین دارای خواص دیگری نیز میباشند که به آنها اشاره خواهیم کرد.
‏کپسایسین(CAPSSICIN‏):
‏طعم تند و تیز فلفل های چیلی مربوط به این ترکیب شیمیایی میباشد. کپسایسین و ترکیبات مشابه آن کپسایسینوئیدها (CAPSAICINOIDS‏) نامیده میگردند. این ترکیبات از فلفل در برابر گیاه خواران محافظت میکند، اما پرندگان نسبت به آنها مقاوم میباشند. کپسایسین خالص یک ماده چربی دوست، بی بو و بی رنگ، بلورین و یا ‏مومی شکل میباشد. کپسایسین اصلی ترین کپسایسینوئید موجود در فلفل های چیلی می باشد(70%). جدول زیر مقادیر دیگر ترکیبات کپسایسینوئید های موجود درفلفل را نشان میدهد. کپسایسین باعث سوزش زبان و دهان، افزایش ضربان قلب، اشک ریزش، آبریزش بینی و تعریق میشود.
‏

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.