سیدا دانلود مقاله در مورد سیب

دانلود مقاله در مورد سیب

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 26
حجم فایل: 220 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 26 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏سیب)) ‏درخت((
‏سیب ) ‏دقیقا" یک ‏میوه ‏شفتدار(‏ میوه ‏درختی ازطبقه Malus ‏است که عضوی از خانواده گل سرخیان ‏بوده ( ‏روزاسیا) ‏و در طول تاریخ کشت می شده است . ‏بیشتر گروه سیبها به گونه M. domestica‏یا پیوندیهای آن تعلق دارند.
‏اجداد ‏وحشی سیبها احتمالا" درختی به نام Malus sieversii ( ‏که فاقد اسم همگانی است) بود ‏که هنوز هم در قزاقستان یافت می شود.محققان در حال مطالعه روی M. sieversii ‏که در ‏برابر بسیاری از بیماریها و آفات مقاوم است می باشند تا بتوانند یک سیب مقاوم تر در ‏برابرسرما بوجود آورند.
‏تاریخچـــــه
‏در کلیه مناطق آب و هوایی خنک ، سیب غذای بسیار مهمی ‏بوده است . نسبت به سایرمیوه های درختی ( احتمالا" بجز مرکبات) سیب را می توان برای ‏ماهها انبار نمود درحالیکه همچنان ارزش غذایی خود را حفظ می کند. سیبهای زمستانی که ‏در اواخر پاییز چیده شده و در دمای بالای انجماد در سردخانه یا اتاق سیب نگهداری می ‏کنند از سال 1800 غذای مهمی در اروپا و آمریکا به شمار می رفته است .
‏گونه های سیب
‏بیش از 7500 گونه سیب شناسایی شده است . این گونه ها ‏در نقاط ‏فراشمالگانی ‏، ‏نیمه حاره ‏و ‏معتدل ‏وجود دارند. چون درختان سیب به شرایط ‏خنک کننده( chilling requirement) ‏نیازدارند در آب و ‏هوای استوایی گل نمی دهند.
‏در بین رایج ترین گونه های تجاری سیب می توان به ‏این موارد اشاره کرد Braeburn( ‏نیوزیلند) ‏، ‏سیب نارنجی cox «‏بریتانیا – ‏گونه قدیمی که امروزه محبوبیت ‏گذشته را ندارد) ‏، ‏فوجی ( ‏آسیا‏، ‏استرالیا) ‏، ‏گالا( ‏نیوزیلند) ‏، ‏سیب طلائی( ‏آمریکا ، ‏اروپا) ‏، ‏گرانی اسمیت ( ‏استرالیا ‏و ‏کالیفرنیا) ‏، ‏جونا گلد( ‏آمریکا) ‏، ‏جوناتــــان ( ‏آمریکا) ‏، ‏مکین تــاش ( ‏کانــادا) ‏، ‏سیب قرمـز( ‏آمریکا) ‏و نوعی سیب زمستانی ( آمریکا). ‏تمامی این سیبها بجز نوع آخر شیرین و رنگین هستند. گرانی اسمیت ترش است و بعضی از ‏مردم آنرا بصورت تازه می خورند در ضمن برای آشپزی هم مطلوب هستند. پوست آن سبز روشن
‏خالدار است . این گونه سیب برای رشد کامل نیازمند آب و هوایی گرم بوده و فصل رشد ‏طولانی مدتی دارد اگرچه میوه های نامرغوب تر در مناطق نامناسب رویش می کنند. ] ‏تصویر معروفی از سیب گرانی اسمیت بر روی آرم Apple Records ‏وجود دارد) یک شرکت سازنده ‏ترانه که آهنگهای گروه Beatles‏را منتشر می کند .
‏خواص شیمیایی
‏سیب دارای ویتامین و مواد مغذی زیادی است و بی‌مناسبت نیست.
‏موادی که در یک سیب متوسط وجود دارد به شرح زیر است:
‏انرژی‏ ۲۵۸ ‏کالری‏
‏پروتئین‏ ۱/۲ گرم
‏چربی ۱/۶ گرم
‏مواد نشاسته‌ای ۵۹/۶ گرم
‏کلسیم‏ ۲۴ میلی گرم
‏فسفر‏ ۱۰ میلی گرم
‏آهن‏ ۱/۲ میلی گرم
‏ویتامین آ‏ ۳۶۰ واحد
‏ویتامین ب ۱‏ ۰/۱۵ میلی گرم
‏ویتامین ب ۲‏ ۰/۰۸ میلی گرم
‏ویتامین ب ۳‏ ۰/۱ میلی گرم
‏ویتامین ث‏ ۱۸ میلی گرم
‏ناگفته نماند که ویتامین‌های وجود در سیب بیشتر در پوست سیب و زیر پوست آن قرار دارد بنابراین آنهایی که می‌توانند پوست سیب را هضم کنند بهتر است که آنرا با پوست بخورند و اگر می‌خواهید پوست آن را بکنید بهتر است که سیب را خیلی نازک پوست کنید.
‏خواص ‏داروئی
‏سیب یک میوه ‏قلیایی‏ است و تمیزکننده بدن است و به‌علت دارا بودن ‏پکتین‏ زیاد ‏آب‏ اضافی بدن را خارج می‌سازد
‏سیب را می‌توان برای برطرف کردن ‏اسهال‏ حتی برای ‏کودکان‏ به‌کار برد. بدین منظور سیب را باید رنده کرد و استفاده نمود. سیب را می‌توان پخت و برای آنهایی که ‏روده‏ تنبل دارند آن را روی آتش ملایمی بپزید البته حتماً از ظرف ‏لعابی‏ یا ‏تفلون‏ استفاده کنید زیرا به این طریق پکتین و ویتامین‌های آن حفظ می‌شود.
‏شربت سیب بهترین دارو برای درمان ‏سرفه‏ و گرفتگی صدا می‌باشد. برای تهیه شربت سیب یک کیلو سیب را شسته و با پوست قطعه قطعه کنید و در یک لیتر آب بپزید سپس آن را با پارچه نازکی صاف کنید و چند تکه قند به آن اضافه کنید و دوباره روی آتش ملایم قرار دهید تا قوام بیاید و آن را از روی آتش بردارید روزی سه تا چهار فنجان از این شربت بنوشید.
‏سیب دارای مقدار زیادی ‏کلسیم‏ است و کلسیم سیب به بدن کمک می‌کند که کلسیم غذاهای دیگر را نیز جذب کند.
‏خوردن سیب ‏یبوست‏ را برطرف می‌کند و برای ‏خستگی مفرط‏ مفید است.
‏دم کرده برگ درخت سیب ادرارآور است و درمان‌کننده التهاب ‏کلیه‏ و ‏مثانه‏ می‌باشد.
‏نوشیدن آب سیب داروی مؤثری برای درمان ‏سرماخوردگی‏ و گرفتگی صدا و سرفه‌است.
‏سیب مقوی ‏کبد‏ و اشتهاآور است.
‏سیب برای درمان ‏تنگی نفس‏ بسیار مفید است حتی بوئیدن سیب نیز این خاصیت را دارد.
‏سیب پخته تقویت‌کننده ‏معده‏ و کبد و دفع کننده ‏سودا‏ و سموم بدن است.
‏سیب حرارت را از بدن خارج می‌سازد.
‏سیب را رنده کنید و در دستمال بپیچید و روی ‏چشم‏ بگذارید درد چشم را برطرف می‌کند.
‏خوردن سیب حتی برای آنهائی که ‏بیماری قند‏ دارند مفید است چون قند خون را بالا نمی‌برد.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

سیدا دانلود مقاله در مورد لکه سیاه سیب

دانلود مقاله در مورد لکه سیاه سیب

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 15
حجم فایل: 241 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 15 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏1
‏لکه س‏ی‏اه‏ س‏ی‏ب
‏مقدمه
‏ بیماری لکه سیاه ( Apple Scab‏ ) درتمام کشورهایی که سیب کشت می شود، وجود دارد و از لحاظ اقتصادی مهمترین بیماری سیب به شمار می رود. این بیماری در مناطقی که بهار و تابستانهای خنک و مرطوب دارند شدیداً خسارت میزند به گونه ای که گاهی 70% از محصول از بین می رود .
‏ نحوه ایجاد خسارت در این بیماری به 2 صورت مستقیم و غیر مستقیم می باشد . در حالت مستقیم قارچ عامل با حمله به میوه و دم میوه باعث ریزش محصول و کاهش راندمان تولید می شود ودر حالت غیر مستقیم این پاتوژن با ایجاد لکه برگیها باعث کاهش سطح فعال فعال برگ و خزان بر‏گها‏ می شود. این مسئله کاهش رشد درخت و مقدار محصول برای یک یا چند سال و همچنین افزایش حساسیت درخت به خسارتهای زمستانی را در پی دارد.
‏عامل ب‏ی‏مار‏ی‏:
‏ قارچ Teleomorph: Venturia inaequalis(Venturiaceae-Pleosporales-Loculoascomycetidae) Anamorph: Spilocaea pomi(Dematiaceae-Moniliales-Hyphomycetidae-Deutromycetes‏)
‏3
‏ قارچ V.inaequalis‏ دارا‏ی‏ پر‏ی‏تس‏ دروغ‏ی‏ (Pseudoperithecium‏) است که در بافت استروما‏ی‏ برگها ‏ی‏ا‏ م‏ی‏وه‏ ها‏ی‏ ر‏ی‏خته‏ شده بر کف باغ زمستانگذران‏ی‏ م‏ی‏ کنند و بصورت منفرد ،‌قهوه ا‏ی‏ تا س‏ی‏اهرنگ‏ م‏ی‏ باشند . در هر پر‏ی‏تس‏ 100-50 آسک بطور مجتمع به شکل استوانه ا‏ی‏ با پا‏ی‏ه‏ کوتاه که د‏رون‏ هر ‏ی‏ک‏ 8 آسکوسپور است د‏ی‏ده‏ م‏ی‏ شود. د‏ی‏واره‏ آسکها دو جداره و نازک است . آسکوسپورها سبز ما‏ی‏ل‏ به زرد تا قهوه ا‏ی‏ و دو سلول‏ی‏ هستند که سلول بالا‏یی‏ آن کوچکتر و پهن تر از سلول پائ‏ی‏ن‏ی‏ است ‏(Inaequal‏ = نامساو‏ی‏ ). ا‏ی‏ن‏ قارچ هتروتال‏ی‏ک‏ دو قطب‏ی‏ است لذا آنتر‏ی‏د‏ی‏ رو‏ی‏ ‏ی‏ک‏ پا‏ی‏ه‏ و آسکوگون رو‏ی‏ پا‏ی‏ه‏ د‏ی‏گر‏ تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏ گردد.
‏ قارچ S. pomi‏ : دارا‏ی‏ کن‏ی‏د‏ی‏وفورها‏یی‏ معروف به Annellophore‏ است به سبب آنکه اثر افتادن هر کن‏ی‏د‏ی‏ رو‏ی‏ کن‏ی‏د‏ی‏وفور‏ بصورت حلقه ا‏ی‏ (Annellide‏) باق‏ی‏ م‏ی‏ ماند کن‏ی‏د‏ی‏ها‏ ز‏ی‏تون‏ی‏ ما‏ی‏ل‏ به زرد و معمولاً ‏ی‏ک‏ سلول‏ی‏ و گاه‏ی‏ دو سلول‏ی‏ ، منفرد و تخم مرغ‏ی‏ شکل هستند که در انتها‏ی‏ آنلوف‏ورها‏ بوجود م‏ی‏ آ‏ی‏ند‏ . آنلوفورها قهوه ا‏ی‏ رنگ و بدون بند (Septum‏) ‏ی‏ا‏ دارا‏ی‏ بند،‌موج دار و با برجستگ‏ی‏ها‏ی‏ زگ‏ی‏ل‏ مانند هستند.
‏چرخه‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ :
‏قارچ‏ عامل ب‏ی‏مار‏ی‏ غالباً زمستان را بصورت پر‏ی‏تس‏ ها‏ی‏ دروغ‏ی‏ در برگها و م‏ی‏وه‏ ها‏ی‏ آلوده افتاده در کف باغها ط‏ی‏ م‏ی‏ کند البته در نواح‏ی‏ ساحل‏ی‏ و معتدل که زمستان ملا‏ی‏م‏ی‏ دارند قارچ بصورت S.Pomi‏ به شکل م‏ی‏سل‏ی‏وم‏ در شاخسارها‏ی‏ آلوده زمستانگذران‏ی‏ م‏ی‏ کند. پس از آنکه م‏ی‏سل‏ی‏ومها‏ی‏ دو ت‏ی‏پ‏ جنس‏ی‏ مختلف سازگار (Mating Type‏) ن‏ی‏ز‏ با ‏ی‏کد‏ی‏گر‏ آم‏ی‏زش‏ پ‏ی‏دا‏ کردند، اجسام‏ی‏ ت‏ی‏ره‏ رنگ (پر‏ی‏تس‏ ها‏ی‏ دروغ‏ی‏ ) ب‏ی‏ن‏ بافتها‏ی‏ برگها‏ی‏ ر‏ی‏خته‏ شده برکف باغ تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏ شوند غالب پر‏ی‏تس‏ ها‏ی‏ دروغ‏ی‏ اول‏ی‏ه‏ در خلال چهار هفته بعد از ر‏ی‏زش‏ برگها تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏ شوند. رطوبت برا‏ی‏ تکامل پ‏ر‏ی‏تس‏ دروغ‏ی‏ ضرورت دارد. دما‏ی‏ به‏ی‏نه‏ برا‏ی‏ تکامل آسکوگون 0C 18-20‏ و برا‏ی‏ بلوغ آسکوسپورها 18-16 است. رقم س‏ی‏ب‏ و تار‏ی‏خ‏ خزان برگها در بلوغ و رس‏ی‏دن‏ آسکوسپورها در بهار تأث‏ی‏ر‏ی‏ ندارد. وقت‏ی‏ برگ زمستان گذرانده موجود در کف باغ مرطوب م‏ی‏ گردد (بارانها‏ی‏ آخر زمستان و اول بها‏ر‏)آسکها‏ی‏ رس‏ی‏ده‏ و بالغ با جذب رطوبت از طر‏ی‏ق‏ روزنه پرت‏ی‏س‏ دروغ‏ی‏ متورم شده با فشار آسکوسپورها را تخل‏ی‏ه‏ م‏ی‏ کنند ، ‌آسکوسپورها همراه با جر‏ی‏ان‏ باد در فضا پخش م‏ی‏ شوند و عفونت اول‏ی‏ه‏ رو‏ی‏ اندامها‏ی‏ تازه رو‏یی‏ده‏ ا‏ی‏جاد‏ م‏ی‏ گردد. پ‏ی‏ش‏ ب‏ی‏ن‏ی‏ ا‏ی‏ن‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ در اپ‏ی‏دم‏ی‏ ها بر اساس مؤ‏ثر‏ بودن, ما‏ی‏ه‏ تلق‏ی‏ح‏ اول‏ی‏ه‏ Primary inoculum‏ ‏ی‏ا‏ در واقع آسکوسپورها‏ی‏ تول‏ی‏د‏ شده در پرت‏ی‏س‏ ها‏ی‏ دروغ‏ی‏ زمستانگذران موجود برگها
‏4
‏ی‏ کف باغ و جوانه در سطوح گ‏ی‏اه‏ی‏ بر اساس شرا‏ی‏ط‏ آب و هوا‏یی‏ صورت م‏ی‏ گ‏ی‏رد‏). وقت‏ی‏ آسکوسپورها رو‏ی‏ کاسبرگ ، برگ ‏ی‏ا‏ م‏ی‏وه‏ جوان در مجاورت لا‏ی‏ه‏ نازک‏ی‏ ‏از‏ رطوبت ، قرار بگ‏ی‏رند‏ جوانه م‏ی‏ زنند برا‏ی‏ آغاز تندش رطوبت آزاد (رطوبت نسب‏ی‏ ب‏ی‏ش‏ از 95 % (ضرورت دارد. زمان لازم برا‏ی‏ وقوع آلودگ‏ی‏ به دما‏ی‏ مح‏ی‏ط‏ و تعداد ساعات خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ بستگ‏ی‏ دارد بطور مثال در دما‏ی‏0C 2/2‏ به 48 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ سطح بافت ن‏ی‏از‏ است تا اسکوسپورها جوانه ‏زده‏ و آلودگ‏ی‏ شروع گردد در حال‏ی‏که‏ در دما‏ی‏ 0C 6‏ به 21 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ ، دما‏ی‏ 100C‏ به 14 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ ، دما‏ی‏ 150C‏ به 10 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ ، دما‏ی‏ 0C 26‏ به حدود 12 ساعت خ‏ی‏س‏ شدگ‏ی‏ ن‏ی‏از‏ است البته در دماها‏ی‏ بالاتر از0C 26‏ معمولاً ب‏ی‏مار‏ی‏ به ندرت اتفاق م‏ی‏ افتد(شرا‏ی‏ط‏ خنک و مرطوب برا‏ی‏ وقوع ب‏ی‏مار‏ی‏ لازمست، منحن‏ی‏ Milles 1944‏). قارچ بعد از نفوذ در کوت‏ی‏کول‏ منشعب شده و ز‏ی‏ر‏ کوت‏ی‏کول‏ تشک‏ی‏ل‏ استروما م‏ی‏ دهد و لکه ها‏ی‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ که رو‏ی‏ آن ها کن‏ی‏د‏ی‏وفورو‏ کن‏ی‏د‏ی‏ ها‏ی‏ .pomi S‏ تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏ گردد، ظاهر م‏ی‏ شوند. لکه ها و کن‏ی‏د‏ی‏ ها در مرکز لکه ها بسته به رط‏وبت‏ نسب‏ی‏ و دما بعد از 9 تا 17 روز د‏ی‏ده‏ م‏ی‏ شوند . کن‏ی‏د‏ی‏ها‏ عامل اصل‏ی‏ ا‏ی‏جاد‏ عفونت و ب‏ی‏مار‏ی‏ در تابستان هستند که با قطره ها‏ی‏ باران ‏ی‏ا‏ باد رو‏ی‏ سطح برگها ‏ی‏ا‏ م‏ی‏وه‏ درختان د‏ی‏گر‏ پخش م‏ی‏ گردند. ا‏ی‏ن‏ کن‏ی‏د‏ی‏ها‏ به ش‏ی‏وه‏ آسکوسپورها جوانه زده و با نفوذ در م‏ی‏زبان‏ لکه ها‏ی‏ جد‏ی‏د‏ ر‏ا‏ بوجود م‏ی‏ آورند . در خلال فصل رشد بسته به دوره کمون ب‏ی‏مار‏ی‏ و ن‏ی‏ز‏ حساس‏ی‏ت‏ بافت رقم م‏ی‏زبان‏ چرخه ها‏ی‏ ثانو‏ی‏ه‏ د‏ی‏گر‏ی‏ ن‏ی‏ز‏ ممکنست تکرار شود.
‏علائم‏ بیماری:
‏ بیماری لکه سیاه سیب به برگ،دمبرگ، شکوفه، کاسبرگ، میوه، دم میوه و گاهی شاخه و فلس جوانه نیز حمله می کند ، اما بارزترین نشانه ها روی برگ و میوه دیده می شود و آلودگی شاخه های جوان و شکوفه ها به صورت لکه های سیاه بروز می کند بسیار نادر بوده و لذا اهمیت چندان‏ی‏ ندارد .
‏ اولین لکه های ناشی از بیماری را همزمان با باز شدن جوانه ها و ظهور برگهای جوان در سطح کاسبرگها یا برگهای کوچک جوانه گل می توان یافت . این لکه کوچک و زیتونی رنگ با پوشش مخملی و با حاشیه نامشخص و مدور می باشند که با گذشت زمان حالت مخملی خود را از دست داده ‏و‏ به رنگ خاکستری تا سیاه متالیک در آمده و کمی برجسته می شود. لکه های حاصل از بیماری در برگهای جوان در سطح رویی برگ و در برگهای مسن در سطح زیرین مشاهده می شود .
‏4
‏ با بالا رفتن سن برگهای آلوده ، محل لکه ها ضخیمتر شده و سطح برگ شکل طبیعی خود را از دست می دهد. در شرایطی که میزان آلودگی زیاد باشد ، لکه ها از حالت انفرادی خارج شده و به یکدیگر می پیوندند و سطح وسیعی از برگ را اشغال ی کنند که در این صورت برگها حالت پیچید‏ه‏ پیدا کرده و اندازه آنها کوچک می شود.
‏ آلودگی در روی میوه با ایجاد لکه های منفرد و مشخص ، مدور و سیاه شبیه آنچه بر روی برگها وجود دارد ، ظاهر می شود . این لکه ها در ابتدا به رنگ زیتونی بوده که با گذشت زمان سیاه رنگ می شوند. بافت محل لکه در میوه با گذشت زمان خشبی و حالت چوب پنبه ای پیدا کرده و گاهی بافت میوه در این قسمت ترک می خورد و ایجاد بدشکلی می کند .
‏علائم رو‏ی‏ برگ و دمبرگ
‏برگها‏ی‏ جوان و شاداب حساس‏ی‏ت‏ ب‏ی‏شتر‏ی‏ نسبت به ا‏ی‏ن‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ از خود نشان م‏ی‏‌‏دهند‏. آلودگ‏ی‏ در برگ ابتدا به صورت لکه‌ها‏ی‏ سبز ز‏ی‏تون‏ی‏ ظاهر م‏ی‏‌‏گردد‏ و ا‏ی‏ن‏ لکه‌ها حاش‏ی‏ه‏ نامنظم داشته و بتدر‏ی‏ج‏ گسترش م‏ی‏‌‏ی‏ابد‏. لکه‌ها ابتدا شفاف و متعاقبا منظره مخمل‏ی‏ به خود م‏ی‏‌‏گ‏ی‏رند‏ و با گذشت ‏زمان‏ به رنگ قهوه‌ا‏ی‏ روشن تا قهوه‌ا‏ی‏ تند درم‏ی‏‌‏آ‏ی‏ند‏.
‏لکه‏‌‏ها‏ رو‏ی‏ سطح فوقان‏ی‏ برگ واضح‌تر بوده و رو‏ی‏ برگها‏ی‏ جوان ابتدا براق و حاش‏ی‏ه‏ آنها پر مانند م‏ی‏‌‏باشد‏ در حال‏ی‏ که رو‏ی‏ برگها‏ی‏ مسن حاش‏ی‏ه‏ لکه‌ها مشخص‌تر م‏ی‏‌‏باشد‏. با مسن شدن برگ بافتها‏ی‏ مجاور لکه ، ضخامت ب‏ی‏شتر‏ی‏ پ‏ی‏دا‏ م‏ی‏‌‏کند‏. وجود تعداد ز‏ی‏اد‏ی‏ لکه باعث ر‏ی‏زش‏ نابهنگام ب‏رگ‏ م‏ی‏‌‏شود‏. دمبرگها ن‏ی‏ز‏ مبتلا شده و رو‏ی‏ آنها لکه‌ها‏ی‏ کش‏ی‏ده‏ تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏‌‏شود‏.
‏علائم‏ رو‏ی‏ گلبرگها ، کاسبرگها ، تخمدان ، دمگل
‏کاسبرگها‏ و تخمدان و دمگل معمولا آلودگ‏ی‏ نشان م‏ی‏‌‏دهند‏. گاه‏ی‏ وقوع ‏ی‏ک‏ لکه رو‏ی‏ دمگل باعث خشک‏ی‏دگ‏ی‏ آن و در نت‏ی‏جه‏ ر‏ی‏زش‏ م‏ی‏وه‏ م‏ی‏‌‏شود‏. در کاسبرگها اول‏ی‏ن‏ علائم را به صورت لکه‌ها‏ی‏ س‏ی‏اه‏ رنگ ظاهر م‏ی‏‌‏شود‏. م‏ی‏وه‏‌‏ها‏ ن‏ی‏ز‏ اگر در مراحل اول رشد باشند فوق‌العاده حساس م‏ی‏‌‏باشند‏ و م‏عمولا‏ اول‏ی‏ن‏ آلودگ‏ی‏‌‏ها‏ی‏ آن بزرگتر‏ی‏ن‏ لکه‌ها‏ی‏ ب‏ی‏مار‏ی‏ را تشک‏ی‏ل‏ م‏ی‏‌‏دهد‏.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

سیدا دانلود مقاله در مورد فرآوری سیب 18 ص

دانلود مقاله در مورد فرآوری سیب 18 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 19
حجم فایل: 365 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 19 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏فرآوری سیب &‏
‏فهرست مطالب
انواع سیب 1
ویژگی‌های لازم برای فرآورش سیب 1
فیزیولوژی میوه 2
برداشت سیب 4
آب سیب و انواع آن 5
آب سیب صاف شده 5
آب سیب طبیعی 5
آب گیری از سیب به روش چلاندن 6
آب سیب مخلوط 6
گزینش نوع میوه 7
آسیا کردن سیب 7
فشردن و عصاره‌گیری از سیب 9
موادی که آب سیب را کدر می‌کنند 9
کاربرد آنزیم‌های پکتیناز 12
عوامل موثر بر زلال‌سازی آب سیب 13
گونه‌های تیرگی آب سیب 14
تیرگی‌های ناشی از نشاسته و دکسترین 14
تیرگی‌های ناشی از تانن‌ها در آب سیب 14
تیرگی‌ ناشی از صمغ‌ها در آب سیب 15
صاف‌سازی آب سیب 15
غلیظ‌سازی آب سیب به روش تبخیر 15
سردسازی آب سیب 16
انواع آب سیب 16
شربت سیب چشمک‌زن 16
آب سیب چشمک‌زن 17
آب سیب شیرین 17
آب سیب خشک 17
‏فرآوری سیب &‏
‏انواع سیب
‏در ایالات متحده آمریکا، پنج نوع فرآورده اصلی از سیب تولید می‏‌‏شود که شامل: ‏آب سیب، سس سیب، کمپوت اسلایس، برگه سیب و سیب یخزده می‏‌‏شود. آب سیب و سس سیب و کمپوت اسلایس آن بیش از فرآورده های دیگر آن تولید می‏‌‏شود. مقدار تولید این فرآورده نیمی از کل تولی‏دات فرآیند شده را تشکیل می‏‌‏دهد. مقداری از سیب تولید شده ‏به مصرف سرکه، ژله، کره سیب، مینس میت و اسلایس تازه می‏‌‏رسد. همچنین مقدار کمی نیز به مصرف تهیه شراب، اسانس، سیب کامل تنوری، حلقه سیب و نکتار تبدیل می‏‌‏رسد.
‏در فرانسه و انگلیس نیز مقدار قابل توجهی از سیب به آب سیب تخمیر شده (سیدر) تبدیل می‏‌‏شود. در آمریکا این نوع سیب مصرف ندارد. تقریباً تمام ‏آب سیب مصرف شده ‏در آمریکا به صورت تخمیر ناشده است.
‏ویژگی‏‌‏های لازم برای فرآورش سیب
‏کیفیت فرآورده‏‌‏های صنایع تبدیلی سیب تحت تاثیر ویژگی‏‌‏های رسیدگی، صدمه دیدگی، فساد، اندازه میوه، شکل، اندازه حفره‏‌‏ای که بذر سیب در آن قرار می‏‌‏گیرد، گرانش مخصوص، رنگ سیب، رنگ گوشت سیب، سفتی مواد جامد محلول، مواد جامد کل، اسیدیته کل، میزان pH‏،‏ ترکیبات معطر آلی، تانن‏‌‏ها، تمایل به قهوه‏‌‏ای شدن اکسیداسیونی و میزان آبدهی قرار دارد. ‏برای تهیه کمپوت سیب، نوع سفت آن بهتر از نرم می‏‌‏باشد، در حالی که برای تهیه سس سیب بهتر است از نوع نرم استفاده شود.
‏فیزیولوژی میوه
‏برای اینکه ‏سلول‏‌‏های بافت سیب سالم بماند، باید مقدار معینی انرژی توسط آنها تولید شود. این انرژی از فعالیت‏‌‏های تنفسی حاصل می‏‌‏شود. همزمان با فرا رسیدن دوره بلوغ، رسیدگی و پیری، فعالیت تنفسی نیز تغییر خواهد کرد. به تدریج هم از تولید دی‏‌‏اکسید کربن ‏و هم از میزان جذب اکسیژن ‏توسط ‏میوه ‏به ازاء واحد وزن میوه تا مرحله برداشت کاسته می‏‌‏شود، بعد از برداشت ‏مجدداً بر میزان تنفس میوه افزوده شده و پس از فرا رسیدن مرحله ‏پیری از آ‏ن ک‏استه می‏‌‏گردد. ‏مرحله افزایش ثانوی موقت فعالیت تنفسی به نام مرحله بحرانی نامیده می‏‌‏شود. بیشتر میوه‏‌‏هایی که در منطقه م‏عت‏دله رشد و نمو می‏‌‏یابند، این پدیده را نشان می‏‌‏دهند.
‏فرآوری سیب &‏
‏اگر ‏میوه سیب در مرحله قبل از دوره بحرانی باشد، از طریق تغییر دادن ‏ترکیب محیط انبار میوه و پایین آوردن دما یا اصطلاح آتسمفر سردخانه می‏‌‏توان عمر مفید آن را به طور قابل توجهی ‏افزایش داد. امکان افزایش عمر انباری میوه‏‌‏ای که در مرحله پس از بحرانی باشد، کمتر خواهد بود. علت این موضوع، به افزایش سریع میوه در مقایسه ‏با مرحله پیش بحرانی مربوط است.
‏یکی از جنبه‏‌‏های مهم دیگر فیزیولوژی ‏میوه که بر عمر انباری میوه بحران‏‌‏دار تاثیر می‏‌‏گذارد، عبارت از رابطه بین شروع مرحله تنفس بحرانی و تولید اتیلن (هورمون رسیدگی) می‏‌‏باشد.‏ این ماده گازی به میزان اندک (کمتر از 1/0 پی‏‌‏پی‏‌‏ام) به وسیله میوه بالغ تولید می‏‌‏شود. وقتی بر میزان تولید اتیلن به مقدار زیاد افزوده شود، علامت شروع مرحله بحرانی آن است.
‏از آنجایی که ‏در فعالیت‏‌‏های تنفس سلولی از مقدار مواد ذخیره‏‌‏ای غذایی میوه سیب کاسته می‏‌‏شود، برای طولانی کردن دوره انباری سیب و کنترل میزان فعالیت ‏تنفسی داخل سلول میوه اهمیت زیادی دارد. نرخ بیشتر واکنش‏‌‏های شیمیایی که در سلول به طور پیاپی رخ می‏‌‏دهند، تحت تاثیر دما قرار می‏‌‏گیرد. عموماً تغییر دما به اندازه 10 درجه سانتیگراد افزایش یا کاهش آن باعث می‏‌‏شود که سرع‏ت واکنش‏‌‏ها دو‏ ‏برابر گردد. این پد‏ی‏د‏ه را Q10‏ ‏می‏‌‏گویند.
‏بنابراین اگر دمای سیب را که در مزرعه است، از 25 درجه به 15 درجه سانتیگراد برسانیم، فعالیت‏‌‏های تنفسی ‏سیب به میزان دو برابر کاهش پیدا خواهد کرد. اگر دمای سیب از 15 درجه به 5 درجه کاهش یابد، فعالیت‏‌‏ها دو برابر کاهش خواهد یافت. بنابراین مجموع کاهش دما 4 برابر خواهد بود. از نظر تئوری، ‏سرد کردن ‏سیب از 25 به1 5 درجه سانتیگراد، عمر مفید میوه را دو برابر می‏‌‏کند. اگر بیشتر سرد شود و به دمای 5 درجه سانتیگراد برسد، عمر مفید سیب در مقایسه با دمای
‏فرآوری سیب &‏
‏25 درجه سانتیگراد، چهار برابر خواهد شد. عموماً این اساس واقعیت دارد و در عمل به اثبات می‏‌‏رسد.
‏پدیده‏ Q10‏نشان می‏‌‏دهد که چرا عمر مفید میوه برای صنایع تبدیلی افزایش می‏‌‏یابد، حال در هر حال عمر مفید سیب در دمای محدود و معینی در انبار افزایش می‏‌‏یابد و تحت تاثیر عوامل مختلفی قرار می‏‌‏گیرد. نمونه‏‌‏هایی از سیب مانند (مکینتاش، ردآیلندگرینینگ و دیگر نمونه‏‌‏ها) اگر دمای سردخانه به کمتر از 2 درجه کاهش یابد، آسیب‏‌‏های فیزیولوژیک در آنها ظاهر می‏‌‏گردد. در این حالت، این نمونه‏‌‏ها رفتاری مشابه میوه‏‌‏های گرمسیری از خود نشان می‏‌‏دهند.
‏برداشت سیب
‏چگونگی کاربرد سیب در صنایع تبدیلی تعیین کننده زمان ‏برداشت میوه است. ‏پژوهش‏‌‏های زیادی در زمینه تعیین شاخصی که بتوان از آن برای تاریخ برداشت استفاده کرد، توسط محققین صورت گرفته است. شاخص‏‌‏هایی از قبیل ‏رنگ پوست، سفتی، مواد جامد محلول، مقدار اسید آلی یا pH‏، فعالیت تنفسی، تعداد روزهای ‏پس از شکوفه دادن، چیده شدن از درخت، نوخ تولید اتیلن و مقدار نشاسته (تست ‏ید) مورد مطالعه قرار گرفته است. از هیچکدام از ‏شاخص‏‌‏های ‏فوق نمی‏‌‏توان به صورت تنها استفاده کرد.
‏بهترین کمپوت از میوه‏‌‏ای که سفتی آن بین 148-128 نیوتن ‏(N‏)‏ معادل 15-13 پوند نیرو (16f‏) باشد، به دست خواهد آمد. با آزمایش‏‌‏های تجربی ثابت شده که اگر سفتی سیب از 128 نیوتن کمتر شود، کمپوت آن کیفیت خوبی نخواهد داشت. برای رفع این مشکل می‏‌‏بایست سیب را زمانی از درخت ‏بچینند که سفتی آن کمی بیش از 147 نیوتن باشد و تمام محموله‏‌‏ی برداشت شده تا قبل از اینکه سفتی آن از 128 نیوتن کمتر گردد، به مرحله تبدیل و فرآیندشدگی برسند.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

پاورپوینت پسربچه و درخت سیب (با کیفیت)

پاورپوینت پسربچه و درخت سیب (با کیفیت)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 29
حجم فایل: 924 کیلوبایت
قیمت: 14000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 29 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بنام خدا
پسربچه و درخت سیب
یکی نبود
یکی بود ...
در روزگاران قدیم
درخت سیب تنومندی بود ...
با ...
......... پسر بچه کوچکی
این پسر بچه ...
خیلی دوست داشت
با این درخت سیب مدام بازی کند ...
از تنه اش بالا رود
از سیبهایش بچیند و بخورد
و در سایه اش بخوابد

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

پاورپوینت بیماری های سیب (با کیفیت)

پاورپوینت بیماری های سیب (با کیفیت)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 21
حجم فایل: 219 کیلوبایت
قیمت: 14000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 21 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بنام خدا
عنوان بیماری های سیب
موزائیک سیب
تغییر رنگ برگ درختان سیب اولین بار در سال 1827 از کشور فرانسه گزارش شده است.
سپس در سال 1910 در نیویورک استوارت این علائم را موزائیک نامید.
در ایران این بیماری از سال 1334 جلب توجه کرد و در اطراف کرج و شهریار مخصوصاً روی واریته سیب شفیع آبادی و گلاب و همچنین در مشهد شدید می باشد.
درخت بیمار کوچک می ماند و میوه های ریز می دهد.
علائم بیماری
لکه های کوچک سفید یا زردرنگ پریده که سطح برگ پراکنده است و نباید با لکه های ناشی از حمله سنک سیب اشتباه شود.
برگ در محل لکه های بزرگ سفید یا زرد رنگ پریده که غالباً نکروز شده خشک می شوند.
زرد شدن رگبرگ ها و نسوج تحتانی آن و تشکیل شبکه ظریفی از رگبرگ ها.
علائم معمولاً روی برگ که معمولاً در بهار و اوایل تابستان ظاهر می شود، بسیار مشخص و قابل رویت است. در دوره ای که درجه حرارت حداکثر می باشد، برگها معمولاً علائم موزائیک را نشان نمی دهند، مگر اینکه نژاد ویروس بیماری زایی شدید داشته باشد.
عامل بیماری
ویروس مزبور شکل چندوجهی منظم داشته و به قطر حدود 29 میکرون است. این ویروس از طریق پیوند منتقل می گردد و اخیراً ثابت شده که از طریق بذر نیز منتقل می شوند.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

1. پاورپوینت تدوین پایان نامه 94 اسلاید کامل

2. پاورپوینت یک ارائه خوب ( جلسه دفاع از پایان نامه)

3. پاورپوینت نوشتن و دفاع یک پایان نامه

4. پاورپوینت روش های جمع آوری داده ها در یک تحقیق و پایان نامه

5. پاورپوینت چگونگی تدوین پایان نامه

6. دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه ششم

7. دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه هفتم

8. دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه هشتم

9. دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه نهم

10. دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه دهم

11. دانلود پاورپوینت صد نکته در پایان نامه نویسی

12. دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه دوم

13. دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه سوم

14. دانلود پاورپوینت روش تحیق و پایان نامه نویسی جلسه چهارم

15. دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه ی پنجم

16. دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی قسمت اول

17. دانلود پاورپوینت نوشتن و دفاع یک پایان نامه

18. پاورپوینت پایان نامه ارزیابی و اولویت بندی عوامل موثر بر تاخیرات در پروژه های عمرانی از روش تحلیل سلسله مراتبی AHP

19. دانلود پاورپوینت استخراج مقاله از پایان نامه

20. پاورپوینت کتاب اجزای تحقیق با رویکرد پایان نامه نویسی از خاکی

21. دانلود پاورپوینت پایان نامه بهینه سازی برنامه ریزی گیت های فرودگاهی

22. پاورپوینت تدوین یک پایان نامه خوب

23. فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش 20 صفحه

24. پاورپوینت ساختار عمومی پایان نامه

25. دانلود پاورپوینت تحلیل آماری با رویکرد پایان نامه نویسی

26. دانلود پاورپوینت پایان نامه شناسایی و رتبه بندی عوامل موثر در ایجاد فیل سفید و ارائه راه کار جهت مدیریت کارامد آنها

27. دانلود پاورپوینت پایان نامه بررسی رفتار ناپایداری استاتیکی غیرخطی سکوهای خودبالابر تحت اثر Punch Through در شرایط عملیات پیش بارگذاری

28. دانلود پاورپوینت پایان نامه شبکه های بی سیم Wi-Fi

29. پایان نامه آموزش و سنجش رویکرد تفکر انتقادی

30. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه یادگیری خودتنظیمی

31. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه آموزش های فنی و حرفه ای

32. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه انگیزش

33. پایان نامه تبیین رویکرد تفکر انتقادی

34. پایان نامه مولفه های تفکر انتقادی لیپمن

35. پایان نامه در مورد رویکرد تفکر انتقادی

36. پایان نامه آموزش تفکر انتقادی به کودکان و دانش آموزان

37. پایان نامه در مورد آموزش های فنی و حرفه ای

38. پایان نامه یادگیری الکترونیکی 98 صفحه

39. پایان نامه کامل در مورد آموزش مجازی 99 صفحه

40. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه پیشرفت تحصیلی

41. دانلود پاورپوینت فرایند دفاع از پایان نامه

42. دانلود پاورپوینت تحلیل آماری با رویکرد پایان نامه نویسی

43. فصل دوم پایان نامه سازگاری اجتماعی در دانشجویان

44. فصل دوم پایان نامه سازگاری اجتماعی دانش آموزان

45. فصل دوم پایان نامه سازگاری اجتماعی نوجوانان

46. فصل دوم پایان نامه سازگاری اجتماعی دختران دبیرستانی

47. فصل دوم پایان نامه سازگاری اجتماعی دانش آموزان دختر و پسر

48. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه سازگاری فردی اجتماعی

49. فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری اضطراب امتحان

50. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اضطراب شناختی

51. فصل دوم پایان نامه اضطراب امتحان در دانش آموزان دختر

52. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه سازمان سالم

53. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه سلامت سازمانی

54. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه بهزیستی روانی

55. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه سازگاری روانشناختی

56. فصل دوم پایان نامه سازگاری تحصیلی در دانشجویان

57. فصل دوم پایان نامه رویکرد شناختی رفتاری

58. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه درمان شناختی رفتاری

59. فصل دوم پایان نامه درمان شناختی رفتاری گروهی

60. فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری کمال گرایی

61. فصل دوم پایان نامه نظم و انضباط دانش آموزان

62. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه روابط جنسی زناشویی

63. فصل دوم پایان نامه سازگاری کودکان طلاق

64. فصل دوم پایان نامه نظریه های سازگاری اجتماعی

65. پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه سازگاری تحصیلی

66. فصل دوم پایان نامه کیفیت زندگی زناشویی

67. پاورپوینت بیماری های سیب (با کیفیت)