برچسب میزان - پادشاه سئو| دانلود پاورپوینت, مقاله, تحقیق, جزوه,قالب و افزونه وردپرس

sidaa تحقیق تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش 8 ص (قابل ویرایش)

تحقیق تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش 8 ص (قابل ویرایش)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 7
حجم فایل: 12 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 7 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

2
‏به نام خدا
‏تاثیر دمای پخت‏ و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش
‏«‏ خلاصه ‏»
‏ما روی تاثیر زمان و دمای پخت در میزان تردی ماهیچه لانگیسیموس لومیوروم در خرگوش 70 روزه تحقیق کردیم . اتلاف پخت ، میزان کلی کلاژن ‏و حل پذیری ماهیچه LL‏ در کل اندازه گیری شد . افزایش دمای پخت یک تاثیر چهار فازی را در میزان WB‏ سبب می شود . انرژی کلی و فشار به طور چشمگیری بین گوشت پخته و خام در 0C‏50 افزایش یافت ، سپس به 0C‏65-60 کاهش یافتند و دوباره تا سقف حداکثر0C‏90-80 افزایش یافتند . اتلاف پخت یک افزایش %80 بین 50 و 0C‏80 را نشان داد . در 0C‏80 میزان فشار و انرژی کلی پس از 20 و 40 دقیقه ثابت باقی ماند . کلاژن ماهیچه‏
‏ LL‏ 3/2 ‏±‏ ‏4/16 میلی گرم از ماهیچه خشک بود . حل پذیری کلاژن در 0C‏77 به مدت‏
‏1 ‏ساعت بالا بود یعنی % 1/8 ‏±‏ 3/75 . کلیه حقوق محفوظ است .
‏مقدمه
‏تعیین بافت گوشت می تواند با استفاده از پانل طعم آموزشی یا روش های فیزیکی به دست آید . ارزیابی تردی با استفاده از پانل طعم فرآیندی نسبتا آرام و وقت گیر است . وسایل بسیاری برای ارزیابی مکانیکی توسعه داده شده اند . همچنانکه گوشت معمولا قبل از خوردن پخته می شود ، درک تغییرات فیزیکی ‏بافت گوشت حین گرما مهم است . داوی و گیلبرت پخت را به عنوان گرم کردن گوشت با دمایی نسبتا بالا برای عوض کردن طبیعت پروتئین ها تعریف می کند . دما و طول پخت تاثیر زیادی روی ویژگی های فیزیکی گوشت و کیفیت خوراکی دارد . روش های آزمایشی مختلفی برای پخت گوشت خرگوش استفاده می شود : ‏َ‏2‏ در 0C‏80 ، 30-15 دقیقه در فرهای برقی در دمای 0C‏200 و 2 تا ‏َ‏4 در مایکروفر . این روش های آزمایشی پخت ، مقایسه مطالعات بعدی را مشکل می سازد چون در بیشتر آنها دمای داخلی نهایی نمی تواند به روشنی تعریف شود . علاوه بر این ، تاثیر زمان و طول پخت در ویژگی های مکانیکی گوشت خرگوش شناخته شده است .
2
‏ویژگی های حرفه ای گوشت تحت تاثیر بافت پروتئین مربوط ، کلاژن است . بسیاری از نویسندگان تلاش کرده اند ‏رابطه ی بین مقدار کلاژن و سفتی گوشت را مشخص کنند . به نظر می رسد مقدار کلاژن روی بافت گوشت تاثیر می گذارد اما یک رابطه ی مستقیم را نمی توان مشخص کرد . دیگر عوامل مثل حل پذیری کلاژن هم مدنظر هستند . در دانش ما میزان کلاژن و حل پذیری آن در گوشت خرگوش هرگز مورد تحقیق قرار نگرفته است .
‏این آزمایش برای مشخص کردن تاثیر دمای نقطه پایانی و زمان پخت در میزان تردی WB‏ گوشت خرگوش 70 روزه انجام شده است . اتلاف پخت و میزان کلاژن را هم مشخص کردیم
‏2‏ مواد و روش ها
‏30 خرگوش 70 روزه را در این آزمایش استفاده کردیم . وزن ذبح آنها 77 ‏±‏ 2338 گرم بود . پس از 24 ساعت دوباره هر دو ماهیچه را بریدیم . PH‏ در جای طبیعی در اولین بریدگی ماهیچه LL‏ 25 ‏±‏ 84/5 و وزن ماهیچه 4 ‏±‏ ‏50 گرم بود . کل ماهیچه را به مدت‏
‏َ‏10 در %50 گلیسیرین ‏در دمای 0C‏20- منجمد کردیم .
‏پخت از فرایند توصیف شده توسط هونیکل گرفته شد . به طور خلاصه ، نمونه منجمد LL‏ در کیسه های پل‏استیکی خلأ نگه داشته و زیر شیر آ‏ب به مدت ‏َ‏45 گرم می شد . نمونه های LL‏ را وزن کردیم و دوباره تحت خلأ‏ ‏در کیسه های پلاستیکی بستیم ، سپس در دمای ثابت حمام آب غوطه ور ساختیم . برای آزمایش تاثیر دما نمونه ها را ‏1‏ ساعت در دمای 0C‏90-50 به مدت ‏َ‏120 پختیم . چهار ماهیچه LL‏ به هر عملکرد نسبت داده ‏
‏شد . میله های رزیستور برقی برای کنترل دما در حمام آب استفاده می شد . در 0C‏80 ، تغییرات دمای درونی برای دو نمونه ی اضافی در هر دقیقه نشان داده می شد . دمای نقطه پایانی به ‏َ‏20 رسید . پس از پخت ، نمونه ها ‏از حمام آب جدا و زیر آب شیر ‏َ‏20 سرد شدند و در دمای اتاق نگهداری شدند . اتلاف پخت از تفاوت وزن نمونه های خام و پخته سنجیده شد .
3
‏آزمایشات WB‏ و گوشت پخته با استفاده از یک دستگاه آزمایش جهانی انجام شد . نمونه های مستطیلی cm‏ 1‏×‏1 و cm‏ 2 با محور فیبری از گوشت پخته و خام بریده شدند . این نمونه ها از گوشه راست تا محور فیبری با استفاده از تیغه WB‏ بریده ‏
‏شدند . پارامترهای اندازه گیری شده از منحنی تغییر شکل حداکثر فشار بودند و انرژی کل تعریف شده منطقه تحت منحنی تغییر شکل بود .
‏میزان کلی کلاژن به وسیله ی هیدروکسی پرولین و با استفاده از عوامل چندگانه 14/7 اندازه گیری شد .
‏3 نتایج
‏دمای اندازه گیری شده حمام آب را در جدول ‏1‏ با حداکثر انحراف استاندارد 0C‏6/0 گزارش کردیم . حداکثر فشار و انرژی کلی برای به دست آوردن تجزیه تحت تاثیر دما و زمان بود . دمای پخت تاثیر چهار فازی روی اندازه WB‏ را سبب می شد . ‏انرژی کلی و فشار 5/2 و 6/1 و در گوشت پخته در دمای 0C‏50 بیش از گوشت خام بود . وقتی دمای پخت افزایش می یابد ، میزان انرژی کلی و فشار تا حداقل 0C‏65-60 و با کاهش‏
‏77/6 و % ‏0/76 می رسد . انرژی کلی و فشار به سرعت افزایش می یابد و بیش از %80 بین 0C‏80 و 65 نشان داده می شود . پارامترها بین 0C‏90 و 80 ثابت باقی می مانند . اتلاف پخت با افزایش دما و رسیدن به %3/31 در 0C‏80 ‏ ، زیاد می شود سپس بین 0C‏90 و 80 ثابت باقی می ماند با این وجود %81 اتلاف پخت پس از دقیقه 20 به دست می آید .
‏تغییرات در کلاژن کلی و درصد کلاژن با دمای پخت در ماهیچه LL‏ در جدول ‏2‏ حل ‏
‏می شود . دما یا زمان پخت روی میزان کلی کلاژن متغیر تاثیر نمی گذارد . حل پذیری کلاژن در 0C‏77 برای ‏1‏ ساعت در گوشت خام بالاست . دمای پخت روی درصد کلی کلاژن در 0C‏90-80 اثر می گذارد .
‏4- بحث
5
‏این آزمایش به منظور توصیف سفتی گوشت با افزایش دمای پخت در گوشت خرگوش انجام شده است . در مورد تغییرات در بافت گوشت خرگوش طی گرما اطلاعاتی نداریم . داده ها قابل دسترس روی گوشت گاو متمرکز شده اند . وقتی فرآیند پخت روی مشخصه های فنی اثر می گذارد ، فهم تغییراتی که طی گرما اتفاق می افتد برای کنترل و ‏ استاندارد سازی فرآیند آزمایشی ضروری است . در مطالعات قبلی گوشت خرگوش را در فر برقی ، یا مایکروفر یا کیسه های پلاستیکی در حمام آب پختیم ما این روش آخری را انتخاب کردیم چون دمای نقطه پایانی سریع تر و ثابت تر از دیگر فرآیندها ‏
‏بود .‏ ‏سفتی گوشت خرگوش در دو مرحله با افزایش دمای پخت ، زیاد می شود . اولین افزایش بین گوشت خام و 0C‏50 و دومین بین 65 و0C‏80 ‏با کاهش سفتی گوشت همراه بود . این ن‏ت‏ایج مطابق با نتایج به دست آمده توسط بوتون و هارس و شورتوس بود . با این وجود ، افزایش فشار مکانیکی بین 0C‏80 و 65 در مطالعه ما در گوشت گاو بیشتر بود . ترفیع ‏5‏ ‏ دمای پخت منجر به افزایش انرژی و فشار کلی از 7/10 به mJ‏35 شد . این نتایج اهمیت کنترل و دمای پخت ‏را حین آزمایشات مکانیکی نشان می دهد . با این وجود ، در مطالعه ما ، %81 ‏اتلاف پخت در دقیقه 20 در دمای 0C‏80 به دست آمد .
‏کریستنسن تاثیر دمای پخت روی مشخصه های مکانیکی گوشت را بررسی کرد و دو تئوری مخالف را برای توضیح گرمای مربوط به تغییرات پخت گوشت بررسی کرد . یک نظریه به اولین افزایش در سفتی گوشت و تغییر انقباض گرمایی بافت های مربوطه ربط داشت و دیگری به سفتی پروتئین های دو ریشه ای . تئوری دوم به افزایش سفتی گوشت و تغییر انقباض گرمایی پروتئین های دو ریشه ای و بافت های مربوطه ارتباط داشت . وقتی آزمایش های قابل انبساط روی فیبر های ماهیچه ای ‏تک انجام می شد ، افزایش سفتی بین 50 و 0C‏60 مشهود نبود . از طرف دیگر آزمایشات قابل انبساط افزایش قدرت شکست را در پی کاهش 0C‏50 نشان می داد . این با هم تغییر کلی سفتی گوشت تحت دمای 0C‏50 به نظر می رسد که تغییرات گرمایی بافت های مربوط را نشان می داد طبق گفته های لوئیس و پورسلو ، افزایش قدرت از افزایش تراکم فیبر های کلاژن در بخش عرضی فیبرهای

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 17:09

0 نظر

sidaa تحقیق تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2 مقایسه مقادیر

تحقیق تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2 مقایسه مقادیر

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 13
حجم فایل: 28 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 13 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏بررسی میزان به کارگیری راهبردهای مطالعه و یادگیری دانشجویان لاله حسینی شهیدی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره 1؛ سال 1384
‏24
‏24
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر
‏خون شناسی درکم خونی فقر آهن با تالاسمی مینور
‏چکیده
‏زمینه و هدف:‏ ‏شایعترین کم خونی های هیپو کروم _ میکروسیتر کم خونی فقر آهن و تالاسمی منیور می باشند.‏ ‏هر دو این بیماریها در ایران شایع بوده و تشخیص و افتراق این دو به خصوص در مواردی مانند مشاوره های ازدواج از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. با توجه به نتایج برخی مطالعات که کم خونی فقر آهن به علت کاهش میزان HbA2‏ می تواند منجر به نتایج کاذب در تشخیص بتا تالاسمی هتروزیگوت گردد، در این مطالعه به بررسی تاثیر کم خونی فقر آهن بر روی میزان HbA2‏ می پردازیم. همچنین مقادیر خون شناسی موجود در CBC‏ این دو بیماری را نیز با یکدیگر مقایسه می نمائیم.
‏روش بررسی:‏ ‏در این مطالعه آینده نگر 291 نفر، شامل گروه کنترل طبیعی، افراد مبتلا به آلفا و بتا‏ ‏تالاسمی مینور، افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن و افرادی که ابتلاء توام بتا‏ ‏تالاسمی و کم خونی فقر آهن را داشتند مورد بررسی قراردادیم. از تمامی بیماران CBC‏، اندازه گیری سطح سرمی فریتین، آهن، TIBC‏ و الکتروفورز هموگلوبین در PH‏ قلیائی بعمل آمد. پس از آن بیماران را براساس معیارهای تشخیصی در گروه های مختلف قرار داده و با استفاده از نرم افزار SPSS‏ و روشهای آماری مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند.
‏یافته ها‏:‏ ‏میزان HbA2‏ به ترتیب در افراد طبیعی 4/0‏±‏9/2% و در مبتلایان به کم خونی فقر آهن و‏
‏ 6/0 ‏±‏7/2% بود. همچنین میزان HbA2‏ در افراد مبتلا به بتا تالاسمی منیور 9/0‏ ‏±‏6/5% و در افراد مبتلا به ابتلاء همزمان بتاتالاسمی و کم خونی فقر آهن 1‏ ‏±‏7/4% بود. اختلافات ذکر شده در میزان HbA2‏ بین افراد طبیعی و افراد مبتلا به فقر آهن و همچنین بین افراد مبتلا به بتا تالاسمی مینور و افراد با ابتلاء همزمان تالاسمی و فقر آهن معنی دار می باشد. تعداد RBC‏ و مقدار هموگلوبین، Hct‏، MCH‏ و MCHC‏ در افراد مبتلا به بتا تالاسمی مینور نسبت به کم خونی آنمی فقر آهن بصورت معنی داری بالاتر بود. اما میزان MCV‏ بین این دو گروه اختلاف معنی داری نداشت. در هر دو گروه از بیماران RDW‏ افزایش نشان می داد اما این افزایش در کم خونی فقر آهن بیشتر بود.
‏نتیجه گیری:‏ ‏آنمی فقر آهن میتواند منجر به کاهش میزان HbA2‏ گردد. این امر بویژه در موارد همزمانی توام IDA‏ ‏ و بتا تالاسمی مینور گاها منجر به نتایج کاذب تش‏خ‏یصی می گردد. بنا بر این در صورت هر گونه شک احتمالی در تشخیص بتا تالاسمی مینور در زمینه IDA‏ ، بهتر است الکتروفورز هموگلوبین پس از درمان کم خونی صورت گیرد.
‏کلید‏وا‏‍‏ژه ها‏:‏ ‏هموگلوبین ‏،‏ A2‏ تالاسمی مینور، کم خونی، الکتروفورز هموگلوبین، فقر آهن
‏افق دانش‏؛‏ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد (دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384)
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏26
‏29
‏مقدمه
‏شایعترین بیماریهای با تظاهرات کم خونی هیپو کروم _ میکروسیتر،‏ ‏کم خونی فقر آهن(IDA‏) و صفت تالاسمی (تالاسمی مینور) می باشند(2‏،‏1). کم خونی ‏فقر ‏آهن و کمبود ذخایر آهن در بدن در ایران شایع می باشد( 4‏،‏3). از طرفی بتالاسمی در نواحی خاص جغرافیایی از جمله منطقه مدیترانه شایع می باشد. هم اکنون بیش از 25000 بیمار مبتلا به تالاسمی ماژور در ایران وجود دارد(5). شیوع صفت بتا‏ ‏تالاسمی در برخی نقاط ایران بین%4-3 است(7‏،‏6). بنابراین تشخیص آزمایشگاهی تالاسمی ها بخصوص به دلیل افزایش نیاز به شناسائی قبل از تولد اختلالات ساخت زنجیره گلوبین با اهمیت بوده و ارزیابی زیر گروههای هموگلوبین برای این امر مهم می باشند(9و8). تشخیص ناقلین بتاتالاسمی بر اساس افزایش سطح HbA2‏ به بیش از 5/3% صورت می گیرد(11‏،‏10‏،‏9).
‏در کم خونی فقر آهن‏،‏ غلظت کاهش یافته هموگلوبین ممکن است درصد زیر گروههای مختلف هموگلوبین از جمله HbA2‏ را کاهش دهد، بطوریکه فقر آهن یک منبع بالقوه تداخل تشخیصی در انجام این آزمایشها می باشد(11). تشخیص نادرست در این موارد می تواند منجر به درمانهای غلط و عواقب جدی بخصوص در فرزندان والدین مبتلا به بتاتالاسمی مینور گردد(8)
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏26
‏29
‏.‏ برخی در موارد مشکوک به همزمانی بتا‏ ‏تالاسمی مینور با کم خونی فقر‏، ‏آهن کنترل مجددا HbA2‏ را پس از درمان فقر آهن توصیه کرده اند (11). بنابراین هدف اصلی از این مطالعه ارزیابی تاثیر آنمی فقر آهن و کاهش ذخایر آهن بدن ‏
‏بر ‏روی میزان HbA2‏ می باشد. علاوه بر این در این بررسی شاخصهای موجود در شمارش کامل سلولی (CBC‏) بیماران مبتلا به کم خونی فقر آهن با صفت تالاسمی مقایسه خواهد گردید.
‏روش ‏بررسی
‏در این مطالعه آینده نگر جمعا 291 نفر که از کلینیک های خون شناسی و مشاوره ازدواج جهت بررسی کم خونی یا تالاسمی مینور به آزمایشگاه ارجاع گردیده بودند مورد بررسی قرار گرفتند. از تمامی بیماران نمونه خون حاوی ماده ضد انعقاد EDTA‏ جهت انجام CBC‏ و الکتروفورز هموگلوبین و نمونه خون بدون ماده ضد انعقاد جهت اندازه گیری فریتین ، آهن و TIBC (Total Iron Binding Capacity‏) سرم گرفته شد. تمامی ‏
‏نمونه‏ ‏گیریها در صبح ناشتا و تحت شرایط استاندارد انجام‏ ‏پذیرفت. CBC‏ بیماران در طی 2 ساعت از انجام نمونه گیری توسط دستگاه سیسمکس K-21‏ آنالیز گردید. دستگاه مزبور توسط روشهای مرجع کالیبره و تحت برنامه منظم کنترل کیفی قرار داشت.
‏از تمامی افراد الکتروفورز هموگلوبین با استفاده از ژل استات سلولز در PH‏ قلیایی بعمل آمد. نمونه هایی که در آنها HbA2‏ بینابین بود(6/3-4/3 HbA2‏=%‏) با استفاده از روش کروماتوگرافی تعویض کاتیون با استفاده از کیت هلنا، کشور فرانسه، میزان HbA2‏ کنترل مجدد گردید. 5/3%‏>HbA2‏ ‏توسط هر یک از روشهای فوق افزایش یافته تلقی گردید.
‏اندازه گیری آهن، TIBC‏ و فریتین روی نمونه سرمی بیماران در طی 24 ساعت پس از جمع آوری صورت پذیرفت. فریتیین سرم به روش رادیوایمونواسی با استفاده از کیت کاوش یار انجام گرفت. با استفاده از این کیت فریتیین کمتر از g/L‏m20‏کاهش یافته تلقی گردید. پس از اندازه گیری آهن و TIBC‏ درصد اشباع ترانسفرین(Fe/TIBC×100‏) برای تمامی بیماران محاسبه گردید. بیمارانی که فریتین کمتر از g/L‏m20‏ یا درصد اشباع ترانسفرین کمتر از 15% داشتند فقر آهن (Iron depleted‏) در نظر گرفته شدند(11)‏.‏ بیمارانی که علاوه بر فقر آهن دچار کم خونی و کاهش MCV‏، MCH‏ و MCHC‏ نیز بودند، کم خونی فقر آهن تشخیص داده شدند. کم خونی برای آقایان هموگلوبین کمتر از 14gr/dl‏ و برای خانمها کمتر از5/12gr/dl ‏در نظر گرفته شد‏.‏ همچنینMCHC
‏در بیمارانی که فریتین بیش از ‏m‏ g/L 20‏، درصد اشباع ترانسفرین بیشتر از 15% و %5/3 ‏>‏ HbA2‏ داشتند تشخیص بتا تالاسمی مینور داده شد. بیمارانی که علاوه بر %‏3/5‏ ‏>‏ HbA2‏ همزمان دچار فقر آهن نیز بودند ترکیب‏ ‏ابتلا به کم خونی فقر آهن همراه با بتا تالاسمی مینور در نظر گرفته شدند.
‏در بیمارانی که الکتروفورز هموگلوبین،‏ ‏سطح فریتیین سرم و درصد اشباع ترانسفرین در محدوده طبیعی بوده اما نمایCBC‏ ‏شبیه یک تالاسمی‏ ‏مینور‏ ‏بود(کمخونی‏ ‏هیپوکروم‏ ‏–‏ ‏میکروسیتر+‏ ‏اریتروسیتوز) آلفا تالاسمی مینور تشخیص داده شدند (11)‏. ‏.بالاخره افرادی که سابقه بیماری خاص نداشته وبه ظاهراز سلامتی کامل برخوردار بودند و الکتروفورزهموگلوبین،‏ ‏میزان فریتین، آهن و TIBC‏ سرم و همچنین CBC‏ آنها در محدود طبیعی بود افراد سالم تلقی گردیدند.
‏متغییرها با استفاده از نرم افزار آماری SPSS‏ و تستهای آماری شاخصهای پراکندگی مرکزی و T-test‏ مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند.لازم به ذکر است که پذیره های زیربنایی استفاده از
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏30
‏27
T-Test‏ بررسی شده و برقرار می باشد. براساس این تست 05/0 P>-value‏ معنی دار تلقی گردید.
‏یافته ها
‏291 فرد مورد بررسی شامل 222 نفر بالغ (‏بالای 18 سال سن‏) و 69 نفر افراد ‏از ‏یک‏سال ‏تا کمتر از 18 سال بودند.دامنه سنی متغیر از یک سال تا 89 سال و متوسط سنی 4/16 ‏±‏ 1/25 سال بود. در گروه بالغین متوسط سنی 9/13+1/32 سال بود. از 291 نفر مورد بررسی‏،‏ 59 نفر طبیعی (30 نفر مرد، 29 نفر زن) ، 17 نفر مبتلا به آلفا تالاسمی مینور (14 نفر مرد، 3 نفر زن)، 150 نفر بتا تالاسمی مینور، (64 نفر مرد و 86 نفر زن)، 55 نفر کم خونی فقر آهن (19 نفر مرد، 36 نفر زن)و 10 نفر (7 نفر زن، 3 نفر مرد) همزمان مبتلا به کم خونی فقر آهن و بتا تالاسمی مینور بودند.
‏میزان HbA2‏ در گروههای مختلف مورد بررسی در جدول( 1 ) نشان داده شده است. همانطور که در جدول مشهود است متوسط میزان HbA2‏ در افراد طبیعی %4/0‏±‏9/2 و در افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن %6/0‏±‏7/2 بود. که این اختلاف از نظر آماری معنی دار می باشد.
‏متوسط میزان HbA2‏ در افراد مبتلا به بتا تالاسمی مینور 9/0‏±‏6/5% و در افراد مبتلا به ابتلاء همزمان بتاتالاسمی و کم خونی فقر آهن 1‏±‏7/4% بود. اختلاف بین این دو نیز از نظر آماری معنی دار می باشد جدول(1)‏.‏ متوسط میزان HbA2‏ در افراد مبتلا به آلفا تالاسمی %3/1‏±‏1/3 بود که این میزان در مقایسه با افراد طبیعی اختلاف آماری معنی داری نداشت.
‏تعداد WBC‏، RBC‏، مقدار هموگلوبین، شاخصهای گلبولهای قرمز، RDW‏، شمارش پلاکت، میزان آهن، TIBC‏ و فریتین در گروههای مختلف مورد بررسی به تفکیک جنس در افراد بالغ در جدول (1) نمایش داده شده است.
‏شمارش لوکوسیتی در افراد طبیعی در مقایسه با افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن اختلاف معنی داری نداشت. اما تعداد لوکوسیتها بصورت معنی داری در افراد مبتلا به آلفا و بتا تالاسمی مینور در مقایسه با افراد طبیعی و بیماران مبتلا به ‏
‏کم خونی فقر آهن افزایش نشان می داد.
‏تعداد گلبول قرمز، میزان Hb‏، Hct‏ در افراد طبیعی در مردان نسبت به زنها بصورت معنی داری افزایش نشان می داد. شمارش گلبولهای قرمز، و شاخصهای آن، میزان هموگلوبین و هماتوکریت دربتا تالاسمی و آلفا تالاسمی در مردان و زنان نسبت به افراد طبیعی اختلاف معنی داری داشتند.
‏همچنین شمارش گلبول قرمز، هموگلوبین و هماتوکریت، MCH‏ و MCHC‏ در کم خونی فقر آهن در مقایسه با افراد مبتلا به آلفا و بتا تالاسمی بصورت معنی داری کمتر بود، اما میزان MCV‏ بین این دو گروه اختلاف آماری معنی داری نداشت. نکته قابل توجه اینکه شمارش RBC‏ در افراد طبیعی در قیاس با مبتلایان به کم خونی فقر آهن اختلاف معنی داری نشان ‏
‏نمی داد.RDW‏ در افراد مبتلا به تالاسمی هتروزیگوت در مقایسه با افراد طبیعی بصورت معنی داری افزایش نشان می داد. RDW‏ هر چند در افراد مبتلا به تالاسمی هتروزیگوت نسبت به IDA‏ کمتر بود اما این اختلاف از نظر آماری معنی دار نبود. RDW‏ در مبتلایان به فقر آهن نسبت به افراد طبیعی نیز افزایش نشان ‏
‏می داد.‏ ‏شمارش پلاکتی در افراد طبیعی نسبت به بیماران مبتلا به تالاسمی هتروزیگوت اختلاف آماری معنی داری نداشت اما شمارش پلاکتی بصورت معنی داری در افراد مبتلا به آنمی فقر آهن نسبت به افراد طبیعی بالاتر بود.
‏جدول 1: مقادیر خون شناسی و میزان HbA2‏ در گروه کنترل طبیعی ، کم خونی فقر آهن، آلفا و بتا تالاسمی مینور‏ ‏و ابتلا همزمان بتا تالاسمی+ کم‏ ‏خونی فقر آهن،‏ در گروه سنی بالغین (18 > سال)، ‏ مشهد ،بیمارستان امام رضا(ع)،سال 1385
‏بتاتالاسمی+ IDA‏*
‏آلفا ‏–‏ تالاسمی*
‏بتا_تالاسمی
IDA
‏طبیعی
‏مقادیر
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏30
‏29
‏87/1 ‏±‏59/5
‏66/0‏±‏1/6
‏66/0‏±‏09/6
‏46/0‏±‏45/5
‏09/1‏±‏11/5
‏68/0‏±‏52/4
‏42/0‏±‏47/5
‏60/0‏±‏85/4
M
‏(‏ml 6 10×)RBC
F
‏68/0‏±‏11/5
‏35/1‏±‏55/6
‏51/1‏±‏81/6
‏8/1‏±‏83/5
‏25/1‏±‏18/6
‏(‏ml 103×)WBC
‏1/1‏±‏2/11
‏8/1‏±‏1/12
‏4/1‏±‏6/12
‏9/0‏±‏2/11
‏2/2‏±‏1/9
‏9/1‏±‏3/9
‏5/1‏±‏4/15
‏9/0‏±‏6/13
M
‏(gr/dl)Hb
F
‏9/1‏±‏3/36
‏7/4‏±‏5/40
‏2/4‏±‏9/40
‏9/2‏±‏2/36
‏9/6‏±‏5/33
‏1/5‏±‏9/32
‏7/3‏±‏5/46
‏1/3‏±‏3/41
M
‏(‏%‏)Hct
F
‏1 ‏±‏8/64
‏6/3 ‏±‏5/67
‏6/4 ‏±‏6/67
‏3 ‏±‏6/66
‏2/6 ‏±‏7/65
‏9/5 ‏±‏4/72
‏1/5 ‏±‏7/83
‏6/5 ‏±‏5/86
M
‏(fl)MCV
F
‏9/1‏±‏1/20
‏8/1‏ ‏±‏9/19
‏1/2‏ ‏±‏8/20
‏2/1‏ ‏±‏5/20
‏7/2‏ ‏±‏7/17
‏3‏ ‏±‏6/20
‏7/2‏ ‏±‏2/28
‏4/2‏ ‏±‏6/28
M
‏(pg)MCH
F
‏7/1‏ ‏±‏9/30
‏8/1‏ ‏±‏5/29
‏3/2‏ ‏±‏1/31
‏6/1‏ ‏±‏8/30
‏4/2‏ ‏±‏9/26
‏9/2‏ ‏±‏1/29
‏6/1‏ ‏±‏6/33
‏9/0‏ ‏±‏33
M
‏(‏/dl gr)MCHC
F
‏9/0‏ ‏±‏3/17
‏7/1‏ ‏±‏3/16
‏4/1‏ ‏±‏5/16
‏4/5‏ ‏±‏5/18
‏1/1‏ ‏±‏5/13
‏(‏%‏)RDW
‏73‏ ‏±‏238
‏30‏ ‏±‏238
‏73‏ ‏±‏239
‏92‏ ‏±‏282
‏50‏ ‏±‏242
‏ (‏ml 3 10×)PLT
‏41‏ ‏±‏64
‏30‏ ‏±‏155
‏26‏ ‏±‏5/97
‏14‏ ‏±‏32
‏33‏ ‏±‏95
SI
‏38‏ ‏±‏416
‏46‏ ‏±‏360
‏62‏ ‏±‏344
‏92‏ ‏±‏467
‏65‏ ‏±‏361
TIBC
‏5/5‏ ‏±‏10
‏38‏ ‏±‏46
‏158‏ ‏±‏146
‏2/4‏ ‏±‏7/7
‏35‏ ‏±‏51
‏(‏mg/L‏)فریتین
‏1‏±‏7/4
‏3/1‏±‏1/3
‏9/0‏±‏6/5
‏6/0‏±‏7/2
‏4/0‏±‏9/2
HbA2‏(%)
‏* مقادیر ارائه شده در مورد آلفا تالاسمی فقط شامل بالغین مذکر و مقادیر بتا تا ‏لا‏سمی + IDA‏ فقط در بالغین مونث بوده و مقادیر HbA2‏ بدون توجه به سن و جنس ارائه گردیده است‏.M= male, F=female‏
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏30
‏29
‏بحث‏ و نتیجه گیری
‏کم خونی فقر آهن و تالاسمی‏ ‏جزء بیماریهای شایع در ایران بوده و افتراق این دو جهت تصیم گیریهای درمانی و تشخیصی مهم می باشد(14‏،‏13‏،‏5‏،‏4‏،‏3‏،‏2). الکتروفورز هموگلوبین در محیط اسیدی و قلیایی ‏متداولتر‏ین روش مورد استفاده در ارزیابی انواع اختلالات هموگلوبین می باشد(8). میزان HbA2‏ در تالاسمی منیور‏%‏ 8-5/3 گزارش گردیده است(15). در جمعیتهایی که فقر آهن شایع است حالت های هتروزیگوت بتا تالاسمی به دلیل کاهش سطح HbA2‏ممکن است تشخیص داده نشده و گاه لازم است پس از درمان کم خونی اندازه گیری مجدد هموگلوبین HbA2‏ صورت گیرد (16‏،‏11‏،‏10‏،‏9). کمبود آهن همچنین ممکن است میزان HbA2‏ را در افراد کنترل سالم و حتی برخی انواع هموگلوبین را در مواردی از هموگلوبینوپاتیهای خاص کاهش دهد(17). برخی از دیگر مطالعات انجام گرفته کاهش HbA2‏ را در ابتلاء توام به کم خونی فقر آهن و بتاتالاسمی هتروزیگوت چشمگیر ندانسته اند(20و19و18و10). کاهش سطح HbA2‏ ‏(متشکل از زنجیره های‏a‏,‏d‏ ) در فقر آهن می تواند ناشی از کاهش در نسخه برداری و یا ترجمه ژن هموگلوبین ‏d‏ باشد. احتمال دیگر برای این حالت رقابت بین زنجیره ‏b‏ در HbA‏ و‏d‏ در HbA2‏ در اتصال به مقادیر محدود آهن در دسترس برای ساخت هم می باشد(9).
‏عدم تغییر سطح HbA2‏ در بیماری با ابتلاء توام کم خونی فقر آهن و تالاسمی منیور شاید به این دلیل باشد که فقر آهن به میزان کافی شدید یا طولانی مدت نبوده تا منجر به کاهش چشمگیر
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏30
‏31

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 15:44

0 نظر

sidaa تحقیق تبیین رابطه بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان ادارات کل استان خراسان شمالی 70 ص

تحقیق تبیین رابطه بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان ادارات کل استان خراسان شمالی 70 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 62
حجم فایل: 470 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 62 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏بیان مسئله پژوهش :
‏امام علی ابن ابی طالب (ع) در فرمان تاریخی و ارزشمند خویش به مالک اشتر ، آن سردار دلاور خویش را هشدار می دهد که آداب و سنن شایسته که سران این امت بر آن بوده اند و توده مردم خو گرفته اند مشکن نباید سنتی بنیانگذاری که به پاره ای از سنت های زیبنده گذشتگان آسیب رساند که پاداش او راست که آن نیکو منجر به بال تو راست که آن سنت شکنی .
‏این سخن ارزنده امام علی(ع) بلافاصله ذهن دانش پژوهان مدیریت را متوجه واژه هایی از قبیل فرهنگ سازمانی oRganizdtion caltare
‏و جو سازمانی organization climate‏ و به خوبی نشان می دهد که آن امام همام تا چه پایه و مایه ای متضمن این امر عظیم ، در حوزه مدیریت خویش بوده است تردیدی نیست که والاترین هدف و مقصد تمامی سازمانها ، همانا کارآیی و بهره وری و اجرا و اهداف سازمانی می باشد و سازمان‏‌‏ها نیز وسیله ای هستند برای ترکیب منابع انسانی و مادی در جهت تولید و توزیع ، کالا و خدمات و عناصر ضروری سازمان نیز عبارتند از مهارتها ، ارزش های انسانی ، منابع مادی تا تکنولوژی و ... که در این میان نقش نیروی انسانی بسیار بارز و برجسته می باشد لذا پرداختن به مسائل نیروی شاغل در سازمانی به نحوی از آنجا با آن درگیر است بسیار حائز اهمیت است و بلاتردید موضوع فرهنگ سازمانی یکی از مهمترین این موضوعات است و ضرورت توجه به فرهنگ سازمانی تا جایی است که صاحب نظران بر این نظر هستند که اگر قرار است در یک سازمان تغییرات موثر و پایدار و بوجود آید فرهنگ آن سازمان باید دستخوش تغییر شود .
‏ماهیت محیط های اجتماعی سازمان ها ، از موضوعات مورد توجه علوم رفتاری و اجتماعی است که تحقیقات لوین در دهه 30 و 40 قرن بیستم ، مهر تائیدی بر این مدعاست و ثابت می سازد که رفتار انسان را می توان تعامل پویایی و نیروهای درونی (سائقه ها) و نیروهای محیطی (هنجاریهای اجتماعی) دانست .
‏لوین معتقد بود که رفتار انسان تابع تعامل شخصیت با نیازهای فرد و با نیروی روانی و اجتماعی محیط فرد می باشد میل توجه به توصیف و تحلیل محیط ها به عنوان میادین نیروهایی ، که رفتار انسان را تحت تاثیر قرار می دهند حائز اهمیت است .
‏حاصل این اعتنا به محیط های سازمانی ، مطالعات و پژوهش هایی درباره فرهنگ سازمانی ، جوسازمانی و مفاهیمی نظیر آن است .
‏کریس ارجیریس chrisagyris‏ وقتی در نوشته ای درباره برخی از علل پایین بودن اثر بخشی سازمانی در وزارت امور خارجه آمریکا فرهنگ سازمانی را نظامی زنده نامید و آن را در قالب رفتاری که مردم در عمل از خود آشکار می سازند ، راهی که بر آن پایه به طور واقعی می اندیشند احساس می‏‌‏کنند و شیوه‏‌‏ای که به طور واقعی با هم رفتاری می کنند ، تعریف کرد . ( به نقل از مرکز پژوهش منظومه های بین اللملی وزارت امور خارجه 1967)ص2 .
‏راه ها بر محققان و صاحبنظران بعد از خود باز کرد تا فرهنگ سازمانی را زمینه ای فراگیر از سنت ها ، نمادها ، ریشه ها ، نگرش ها ، اداراک ها ، ارزش ها ، دستورهای اخلاقی ، فلسفه‏‌‏ها ، افسانه ها ، قدرت ها و اصول آشکار یا نهفته معرفی کند .(ایران زاده 1377)
‏بر این اساس محقق در این پژوهش با اعتقاد به این مهم که موفقیت و شکست سازمان ها را باید در فرهنگ آنها جستجو کرد این فرضیه ها را دنبال می کند که در استان های جدید التاسیس همچون خراسان شمالی برای متحول ساختن ادارات آن به منظور بر دوش کشیدن رسالت سنگین و انجام وظایف بزرگی که عهده دار شده اند ، بایستی در نخستین گام ، فرهنگ سازمانیشان را متحول ساخت و با شرایط جدید محیطی ، کشوری و جهانی آن را وفق داد .
‏پژوهشگر به دنبال این است تا بررسی نماید چه رابطه ای بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان ادارات کل استان خراسان شمالی وجود دارد ؟
‏اهمیت وضرورت پژوهش :
‏در شرایط زمانی کنونی تغییر در سازمانها به صورت امری روزمره در آمده است این تغییرات همواره فشارهایی را بر سازمانها وارد می کنند و این نشانه ها زمانی بازتاب بیشتری خواهد داشت که سازمان تجربه زیادی در رابطه با تغییر نداشته باشد به همین دلیل امروزه ، خیلی از سازمان ها تلاش زیادی را برای رفع این کاستی ها و سازگاری با محیط که به سرعت در حال تغییرات آغاز کرده اند . لذا وقتی صحبت از روحیه کارکنان می شود منظور میل و رغبتی که کارکنان برای رسیدن به هدفهای سازمان از خود نشان می دهند .پس می توان گفت روحیه کارکنان اداری در سازمانها از آنجایی ضرورت می یابد که شرط دوام و بقای هر سازمان هماهنگ شدن با تغییرات محیط داخلی و خارجی است .
‏لذا در بیان اهمیت مساله باید گفت : آنچه که زمینه بستر را برای روحیه کارکنان در سازمانها ما مهیا می‏‌‏سازد فرهنگ سازمانی است . همانا فرهنگ باتوجه به ارزشها ، باورها ، نگرشها و اعتقادات فرد در درون سازمان شکل می گیرد . که خود آن نیز بسته به شکل ، نوع و ساختار سازمان است به عنوان مثال در کشور ما مفهوم فرهنگ سازمانی در سازمان فرهنگی مثل آموزش وپرورش با سازمان سیاسی مانند فرمانداری با استانداری متفاوت است این تفاوت خود چالش های زیادی را در رابطه با تاثیر انواع فرهنگ سازمانی بر روی کارکنان دارد گاهی مشاهده می شود . به علت عدم روحیه همیاری کارکنان و اعتماد متقابل در درون یک سازمان با توجه به ساختار به ساختار سازمان که غیر ارگانیک است مشکل می توان از روحیه کارکنان سخن گفت لذا با توجه به اهمیت مساله ضرورت دارد با تغییر فرهنگ در درون سازمانها روشهای جدیدی به عنوان روشهای صحیح و درست پذیرفته شوند تا بتوان تغییر پایا و با
‏‌‏دوام داشت .
‏لذا با فرهنگ همکاری مبتنی بر اعتماد متقابل ، توانمندسازی و یادگیری مستمر و مداوم می توان موجبات موفقیت سازمان را فراهم کرد تا در محیطی بسیار پویا و پرتحرک با حفظ ارزشها و باورهای صحیح سد و مانعی برای نفوذ فرهنگ عادت ساز و محافظ کار که می تواند یک عامل باز دارنده باشد.
‏چرا که در جهان امروز آهنگ دگرگونی شتابان است و زمانی که سرهای حفاظت و حمایت در هم فرو ریزد ، هم چشمی بین المللی شدت می گیرد و تنها در این میان بازیگران هوشمند و جدی می دانند که نمی توانند صبر کنند تا فرهنگشان با آهنگ تکاملی دگرگون شود .
‏لذا با توجه به اهمیت مساله ضرورت دارد با بررسی انواع فرهنگ سازمانی (مشارکتی ‏–‏ بوروکراسی ‏–‏ کارآفرینی ، ماموریتی) و با توجه به ساختاری اداری در سازمانها زمینه و بستر را پایا و آماده نمود.
‏اهداف تحقیق :
‏الف : هدف کلی
‏تبیین رابطه بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان ادارات کل استان خراسان شمالی .
‏ب: اهداف فرعی (جزئی)
‏شناسایی نقش فرهنگ مشارکتی در میزان روحیه کارکنان ادارات کل استان خراسان شمالی .
‏شناسایی نقش فرهنگ بورکراتیک در میزان روحیه کارکنان . ادارات کل استان خراسان شمالی.
‏شناسایی نقش فرهنگ کارآفرینی در میزان روحیه کارکنان . ادارات کل استان خراسان شمالی.
‏شناسایی نقش فرهنگ ماموریتی در میزان روحیه کارکنان . ادارات کل استان خراسان شمالی .
‏شناسایی و تعیین سهم هر یک از فرهنگها در میزان روحیه کارکنان . ادارات کل استان خراسان شمالی.
‏فرضیه اصلی :
‏بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏فرضیه های فرعی :
‏بین فرهنگ سازمانی مشارکتی و میزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏بین فرهنگ سازمانی بوروکراتیک و میزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏بین فرهنگ سازمانی کارآفرینی و میزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏بین فرهنگ سازمانی ماموریتی ومیزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏سازمانهایی که فرهنگ مشارکتی دارند نسبت به سازمانهایی که با فرهنگ بوروکراتیک هستند از میزان روحیه بیشتری برخوردارند .
‏سازمانهایی که فرهنگ کارآفرینی دارند نسبت به سازمانهایی که با فرهنگ ماموریتی هستند از میزان روحیه بیشتری برخوردار هستند .
‏متغییرهای پژوهش :
‏با توجه به مسئله مورد پژوهش که (بررسی رابطه بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان در استان خراسان شمالی ) می باشد .
‏متغیرهای خواسته شده عبارتند از :
‏- متغیر مستقل
‏در این پژوهش متغیر مستقل فرهنگ سازمانی است . که ابعاد آن عبارتند از : فرهنگ مشارکتی ، فرهنگ بوروکراتیک ، فرهنگ کارآفرینی ، فرهنگ ماموریتی .

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق تبیین رابطه بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 15:21

0 نظر

sidaa تحقیق بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

تحقیق بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 19
حجم فایل: 31 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 19 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏230
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏217
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏بررسی علل و ‏میزان ضایعات آرد و نان های مختلف
‏چکیده
‏218
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏231
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏این مطالعه ب‏ه ‏منظور‏ ‏بررسی میزان ضایعات آرد‏ ‏و‏ ‏نان ها‏ ‏در‏ ‏نانوائی ها‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏حین مصرف و‏ ‏ارتباط آن با‏ ‏کیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه تولید، پخت و‏ ‏مصرف در‏ ‏سه استان تهران بدلیل تنوع نان ها، خوزستان بدلیل حداکثر‏ ‏تولید‏ ‏نان بصورت تافتون و‏ ‏در‏ ‏استان گلستان بیشتر‏ ‏بصورت بربری انجام گردید. ‏ا‏ین بررسی ها‏ ‏از‏ ‏آذرماه‏ ‏1380 طبق پرسشنامه های مختلف‏ ‏(پرسشنامه مربوط به خانوار‏ ‏مصرف کننده، پرسشنامه عمومی مصرف کننده، پرسشنامه اختصاصی مصرف کننده) با‏ ‏286‏ ‏سئوال ب‏ه ‏اجرا‏ ‏در‏ ‏آمد. در‏ ‏عمل هم برای یا‏د‏داشت برداری و‏ ‏آمارگیری از‏ ‏ضایعات نان ها‏ ‏اول هر‏ ‏ماه با‏ ‏تحویل پلاستیک های رنگی به منازل، نان خشک های هر‏ ‏ماه به تفکیک،‏ ‏لواش،‏ ‏بربری‏،‏ سنگک، تافتون و‏ ‏حجیم جمع آوری و‏ ‏آخر‏ ‏همان ماه با‏ ‏مراجعه مجدد‏ ‏به منازل نان خشک ها‏ ‏با ترازوی سیار‏ ‏توزین، پرسشنامه ها‏ ‏تکمیل و‏ ‏اول ماه بعد‏ ‏همین عملیات در‏ ‏منازل و‏ ‏مناطق دیگر از‏ ‏شهرها‏ ‏تکرار‏ ‏می شد. از‏ ‏سئوالات مهم پرسشنامه شامل: تعداد‏ ‏خانوار، درآمد، درصد‏ ‏مصرف و خرید‏ ‏نوع نان، مصرف روزانه، تعداد‏ ‏نان خریداری شده در‏ ‏روز‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏هر‏ ‏وعده، نحوه نگهداری، نان موردعلاقه، برشتگه یا ‏خمیری، ایراد‏ ‏نان ها، ضایعات هر‏ ‏نان به تفکیک در‏ ‏ماه، علت ضایعات، نحوه پیشگیری از‏ ‏ضایعات، ضایعات در‏ ‏نانوائی ها، ضایعات آرد‏ ‏در‏ ‏نانوائی ها، و…‏ مورد‏ ‏بررسی و یادداشت برداری قرارگرفت.‏ ‏در‏ ‏این طرح سعی شده با‏ ‏در‏ ‏نظر‏ ‏گرفتن کلیه جوانب، ضایعات نان که تاکنون درحد‏ ‏حدس وگمان بود‏ ‏به یک نتیجه دقیق و‏ ‏قابل قبولی دسترسی پیدا‏ ‏کرد.
‏ ‏
‏مقدمه
‏قسمت اعظم ضایعات نان که از‏ ‏طرف برخی‏ ‏سازمان ها‏ ‏با‏ ‏میزان های متفاوت اعلام می شود عملا‏ً‏ ‏در‏ ‏مرحله مصرف ایجاد‏ ‏می شود. البته ضایعات نان منشأ‏ ‏تولید‏ ‏را‏ ‏نیز‏ ‏دارد‏ ‏که در‏ ‏این زمینه میتوان عدم یکنواختی کیفیت آردها‏ ‏که درنتیجه عدم اختلاط‏ ‏گندم ها‏ ‏بوجود‏ ‏می آید‏ ‏برشمرد‏.
‏230
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏219
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏عدم اشتغال نانوایان با‏ ‏تجربه، رعایت نکردن اصول صحیح تهیه خمیر، استفاده از‏ ‏جوش شیرین بجای خمیرمایه وخمیرترش، رعایت نکردن مراحل تخمیر، عدم دقت در‏ ‏پخت، درست نبودن عرضه و‏ ‏توزیع، فرم و‏ ‏نازک بودن نان ها‏ ‏عوامل زیاد‏ ‏دیگری که سبب دورریز می شوند. شایان ذکراست که درکشورهای پیشرفته دو‏ ‏شغل بسیار‏ ‏مهم ارثی بوده و‏ ‏از‏ ‏پدر‏ ‏به پسر ارشد‏ ‏و‏ ‏یا ب‏ه ‏یکی از‏ ‏پسرها‏ ‏ب‏ه ‏ارث ‏ ‏می رسد: 1ـ حرفه نانوائی، 2ـ شغل کشاورزی
‏با‏ ‏این قانون سبب می شود‏ ‏که درحرفه نانوائی پسر‏ ‏با‏ ‏استفاده از‏ ‏تجربیات پدر‏ ‏آمیخته با تکنولوژی روز‏ ‏نان را به بهترین وجهی تولید‏ ‏و‏ ‏رضایت مصرف کننده فراهم شود.
‏در‏ ‏کشاورزی هم سبب می شودکه قطعات و‏ ‏زمین های کشاورزی به‏ ه‏مان اندازه حفظ و یکپارچگی زمین ها برای تولید‏ ‏اقتصادی محفوظ بماند.
‏با‏ ‏کمال تأسف هر‏ ‏دو‏ ‏مورد‏ ‏در‏ ‏ایران برعکس دیگر‏ ‏کشورها‏ ‏بوده، ضعف و‏ ‏عدم پیشرفت دراین دو زمینه سرنوشت ساز‏ ‏باین مسائل هم مربوط می شود.
‏افزایش مصرف نان ب‏ه ‏دلیل رو‏ ‏به رشد‏ ‏جمعیت، کاهش درآمدها، ابتدائی بودن تولید‏ ‏و‏ ‏فرم نان ها از‏ ‏یک‏ ‏طرف، عدم انگیزه و ‏علاقه نانوا‏ ‏ب‏ه ‏منظور‏ ‏تولید‏ ‏نان مأکول، عدم هماهنگی و‏ ‏تطابق بین درآمدها‏ ‏و‏ ‏هزینه ها، سیاست نادرست دولت در‏ ‏امر‏ ‏تأمین‏ ‏نان و‏ ‏دلائل بسیار‏ ‏دیگر‏ ‏عملا‏ً‏ ‏حرفه نانوائی را‏ ‏در‏ ‏کشور‏ ‏بی‏ ‏ارزش کرده و‏ ‏عدم رقابت در‏ ‏این صنف نیز‏ ‏سبب افت کیفیت و‏ ‏افزایش ضایعات می شود‏ ‏که هنوز‏ ‏مشکلات نان و‏ ‏ضایعات سرسام‏ ‏آور‏ ‏آن لاینحل باقی مانده است.
‏علاوه بر‏ ‏پائین بودن کیفیت ماده اولیه‏ (‏گندم و‏ ‏آرد)‏ ‏علل دیگری که ایجاد‏ ‏ضایعات نموده و‏ ‏از طرف مصرف کننده عنوان و‏ ‏در‏ ‏پرسشنامه‏ ‏ها‏ ‏ب‏ه ‏آنها‏ ‏اشاره شده است بشرح زیر‏ ‏می باشند:
‏1ـ نان باید‏ ‏تازه با‏ ‏برشتگی یکنواخت، خمیر‏ ‏ماندن اطراف نان بخصوص درنان لواش سبب ضایعات می شود.
‏220
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏231
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏2ـ عدم وجودامکانات درخانواده های کم درآمد‏ ‏مثل فریزر‏ ‏برای نگ‏ه‏داری نان.
‏3-‏ خرید‏ ‏بیش از‏ ‏نیاز‏ ‏نان در‏ ‏خانوارهای کم درآمد‏ ‏و‏ ‏پرجمعیت سبب ضایعات بیشتر‏ ‏می شود.
‏4ـ استفاده از‏ ‏جوش شیرین سبب بدبو، بدطعم، بدرنگ شدن نان و‏ ‏ایجاد‏ ‏ضایعات می شود.
‏5ـ عدم رعایت شرایط صحیح تهیه خمیر‏ ‏و‏ ‏عجله در‏ ‏تولید‏ ‏خمیر،‏ ‏پخت و‏ ‏اتمام سریع سهمیه آرد‏ ‏روزانه، نازک بودن نان ها‏ ‏که سبب خرد‏ ‏شدن و‏ ‏ضایعات می شود.
‏6ـ‏ ‏در‏ ‏رستوران ها‏ ‏و‏ ‏مکان های عمومی بدلیل عدم شناخت از‏ ‏میزان مصرف، نان ها‏ ‏روی میز سریع خشک و‏ ‏تبدیل به دورریز‏ ‏می شوند.
‏در‏ ‏رابطه با‏ ‏تعیین دقیق میزان ضایعات نان در‏ ‏ایران تحقیقات کمی صورت گرفته که به چند مورد‏ ‏بطور‏ ‏مثال: بررسی علل افت کیفیت و‏ ‏ضایعات نان در‏ ‏ایران و‏ ‏ر‏اه های بر‏ ‏طرف کردن نارسائیها، برگرفته از‏ ‏طرح تحقیقاتی ضایعات نان توسط پ- ایرانی بسومین کنگره علوم زراعت و‏ ‏اصلاح نباتات‏ ‏(1373) دانشگاه تبریز‏ ‏که در‏ ‏مجموعه مقالات کلیدی بچاپ رسیده است. همچنین در‏ ‏بررسی دیگر‏ ‏توسط پ- ایرانی تحت عنوان ضایعات گندم از‏ ‏برداشت تا مصرف و‏ ‏طرق جلوگیری از‏ ‏آن به اجلاس تخصصی نان‏ ‏(1374)‏ ‏ارائه و‏ ‏در‏ ‏انستیتو‏ ‏تحقیقات تغذیه‏ ‏ای و‏ صنا‏یع غذائی کشور‏ ‏بچاپ رسیده است. بررسی دیگری توسط م،‏ ‏ح- مجرد تحت عنوان: ضایعات نان کشور‏ ‏و‏ ‏طرق جلوگیری از‏ ‏آن‏ ‏(1374)‏ ‏در‏ ‏مجموعه مقالات اجلاس تخصصی نان، انتشارات انستیتو‏ ‏تحقیقات تغذیه ای و‏ ‏صنایع غذائی کشور‏ ‏به چاپ رسیده است. با‏ ‏توجه ب‏ه ‏اینکه ضایعات نان علل زیادی دارد، به افت کیفیت و‏ ‏ضعیف بودن‏ ‏ ‏ گندم های تولید‏ ‏داخل و‏ ‏همچنین گندم های بسیار‏ ‏نامرغوب و‏ ‏درجه‏ ‏3‏ ‏وارداتی، یکسری عوامل پیچیده اقتصادی واجتماعی، سیستم ناسالم موجود‏ ‏از‏ ‏مرحله تولید، خرید‏ ‏گندم تا‏ ‏تهیه آرد‏ ‏و‏ ‏نان نیز مربوط می شود‏ ‏(1). بررسی ها نشان می دهند‏ ‏که ضایعات نان در

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق بررسی علل و میزان ضایعات آرد نان های

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 13:31

0 نظر

sidaa تحقیق بررسی رابطه میزان درآمد و تحصیلات معلمین و کارمندان یکی از شعبات کارخانجات تولیدی 20 ص

تحقیق بررسی رابطه میزان درآمد و تحصیلات معلمین و کارمندان یکی از شعبات کارخانجات تولیدی 20 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 15
حجم فایل: 202 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 15 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏پروژه
‏آمار
‏ و
‏مدلسازی
‏موضوع تحقیق
‏بررسی رابطه میزان درآمد و تحصیلات معلمین و کارمندان یکی از شعبات کارخانجات تولیدی
‏دبیر مربوطه:
‏آقای منصوری
‏گردآورنده:
‏المیرا رضاقلی‌زاده
‏دبیرستان نمونه دولتی حکمت
‏سال تحصیلی 83-82
‏هدف از انجام پروژه:
‏هدف از پروژه آشنایی با نحوه عملکرد یک نرم‌افزار است. کارکردن با کامپیوتر علاوه بر اینکه به کار ما سرعت می‌بخشد نتیجه دقیق‌تری هم به دست می‌دهد. البته به شرطی که ما بتوانیم به طور شخصی از موهبت این دستگاه برخوردار باشیم.
‏در شهر ما حقوق یک ماهه‌ی معلمین بیشتر است یا کارمندان یکی از شعبات چی‌توز؟
‏طرح این سوال به ما این امکان را می‌دهد تا بدانیم با توجه به مدارک و میزان تحصیلات و تخصص (سطح سواد) و در صورت وجود علاقه به این دو کار کدام یک باصرفه‌تر اس. کارکردن بعنوان کارمند بک شعبه و یا خدمت کردن در جامعه در نقش یک معلم؟ کدام یک ارزش بیشتری از نظر حقوق دارد؟ (بخصوص برای کسانی که بیش از هرچیز به حقوق و درامد هرکار توجه می‌کنند) والا ارزشمندی کمی موضوع مطرح نمی‌باشد.
‏چگونگی جمع آوری اطلاعات
‏حقوق یک ماهه‌ی 26 نفر از کارکنان شعبه‌ی چی‌توز را از سرکارخانم (ر-ح) و حقوق 26 نفر معلم را از سرکار خانم م-ن تهیه کردیم و دسته‌بندی و کشیدن نمودار برای هریک بوسیله کامپیوتر و سیستم آنها را با یکدیگر مقایسه نمودیم.
‏ارزیابی مشکلات:
‏از چندین اداره از جمله مخابرات، اطلاعاتی در مورد حقوق و درآمد چند نفر درخواست کردیم که برخی راضی به دادن اطلاعات نبودند و برخی به تعداد کمتر از 15 نفر کارمند و کارگر داشتند ( از جمله پدر خوردم)‌و یا اطلاعاتشان زیاد جالب نبود و بعضی از ادارات با هم سنخیت نداشتند، مثلاً حقوق و درآمدشان کاملاً متمایز و غیرقابل بررسی بود.
‏نتایج با توجه به داده‌ها و قبل از مشاهده‌ی نمودار:
‏داده‌ها نشان دهنده این است که درآمد یک ماهه‌ی هیچ یک از کارکنان شعبه‌ی چی‌توز کمتر از صدهزار تومان نیست، در حالیکه معلم یم دبستان ممکن است کمتر از این میزان حقوق بگیرد. همچنین درآمد همه‌ی کارکنان آن پایین‌تر از این میزان حقوق بگیرند. همچنین درآمد همه‌ کارکنان آن پایین‌تر از دویست هزار تومان است، در حالیکه دبیر دبیرستان ممکن است بیش از این مقدار درآمد داشته باشد. البته درنظر داشته باشیم که داشتن تحصیلات بالا در هر شرایط در انتخاب شغل بهتر تاثیر بسزایی دارد.
‏توضیح داده‌ها:
‏با توجه به اینکه تمامی افرادیکه در شهبه‌ی چی‌توز مشغول بکارند بعلت تازه‌کار بودن شعبه همگی دیپلم و یا فوق ‌دیپلم هستند. معلمینی که لیسانس و فوق لیسانس، فوق دیپلم و دیپلم هستند که دیپلم آنها (معلم دبستان) حقوق پایی‌تر از صدهزارتومان و فوق دیپلم (معلم دبستان) کمی بیش‌تر از آنها و حدود صدهزار تومان، افرادی که لیسانس و فوق لیسانس دارند و در دبیرستانها و مدارس راهنمایی تدریس می‌کنند حقوق بالای صد و پنجاه‌هزار توامن که از دویست هزار توامن به بالا فقط مخصوص افرادیست که در دبیرستانها تدریس می‌کنند.
‏با توجه به توضیح داده‌ها از نظر اینجانب درصورتی که فرد فقط می‌خواهد تا فوق دیپلم درس بخواند بهتر است در شعبه‌ای کار کند تا اینکه معلم شود.
‏داده‌ها :
‏یکی از شعبات چی‌توز:
‏1337800-1237800-1237800-1188300-1287800-1487800- 1187800-1208300-1387800-987800-128‏7800 -1287800 -1237800-1657800-1267800-1337800-1208300-1707800-1407800-1337600-1677800-1187800-1297800-1687800-10887800-1307800-
‏معلمان
‏800000 -900000-1000000-1100000-1202000-1300000-1400000-1500000-1600000-1650000-1700000-1750000-1800000-1850000-190000‏0-2000000-2100000-2150000-2200000-2250000-2300000-2400000-2500000-2550000-2600000-1450000

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق بررسی رابطه میزان درآمد و تحصیلات معلمین کارمندان

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 13:16

0 نظر

sidaa تحقیق بررسی رابطه بین میزان اضطراب دانش آموزان ونسبت تقلب آنها در مدرسه 32 ص

تحقیق بررسی رابطه بین میزان اضطراب دانش آموزان ونسبت تقلب آنها در مدرسه 32 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 29
حجم فایل: 129 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 29 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏موضوع :
‏بررسی رابطه بین میزان اضطراب‏ ‏دانش آموزان ونسبت تقلب آنها‏ ‏در مدرسه راهنمایی والفجر منطقه 18 تهران در سال تحصیلی 81 ‏–‏ 80
‏تقدیر و تشکر
‏اول سپاس وتقدیر
‏اینجانب وظیفه خود می دانم تا ‏مراتب‏ تشکر خود را به حضور
‏آقای سادئی به خاطر راهنمایی های ارزشمندشان در مدت انجام تهیه تحقیق‏ را‏ دارم ‏و‏ همچنین صمیمانه از زحمات بی دریغ مسئولین مرکز تربیت معلم شهید ثانی قدر دانی می نمایم .
‏فهرست مطالب
‏1 ‏–‏ چکیده ‏ ....................................................................‏......................
‏2 ‏–‏ مقدمه‏ ..............................................................................................
‏3 ‏–‏ ‏فصل اول‏ .........................................................................................
‏- بیان مسئله‏ .............‏.............................................................................................
‏- اهداف تحقیق‏ ....................................................................................................‏
‏- ضرورت انجام تحقیق‏ ..........................‏..............................................................
‏- فرضیه ها و سئوالهای تحقیق‏ ..............................................................................
‏- تعیین وتعریف های مورد مطالعه‏ .......................................................‏.................
‏4 ‏–‏ فصل دوم ‏........................................................................................‏
‏- پیشینه تحقیق‏ .....................................................................................................
‏- پیشینه نظری تحقیق‏ ...........................................................................................
‏- پیشینه عملی تحقیق‏ ...........................................................................................
‏5 ‏–‏ فصل سوم‏ .......................................‏................................................‏
‏- روش تحقیق‏ ....................................................................................................
‏- روش اجرای تحقیق‏ ..........................................................................‏.................
‏- جامعه آماری‏ .....................................................................................................‏
‏- حجم نمونه تحقیق‏ .............................................................................................
‏ - شیوه نمونه گیری ‏.............................................................................................
‏ - ابزارهای جمع آوری اطلاعات‏ ..........................................................................
‏6‏ ‏–‏ ‏فصل چهارم‏ ..............................‏.......................................................
‏- تجزیه وتحلیل اطلاعات‏ .....................................................................................

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق بررسی رابطه بین میزان اضطراب دانش آموزان ونسبت

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 13:13

0 نظر

sidaa تحقیق بررسی تأثیر میزان تحصیلات بر ملاکهای ازدواج در بین دانشجویان 245 ص

تحقیق بررسی تأثیر میزان تحصیلات بر ملاکهای ازدواج در بین دانشجویان 245 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .DOC
تعداد صفحات: 230
حجم فایل: 313 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..DOC) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 230 صفحه

قسمتی از متن word (..DOC) :

‏موضوع تحقیق:
‏" بررسی تأثیر میزان تحصیلات بر ملاکهای ازدواج در بین دانشجویان
‏موضوع تحقیق:
‏" بررسی تأثیر میزان تحصیلات بر ملاکهای ازدواج در بین دانشجویان
‏نام استاد راهنما: ‏پروفسور سرکار خانم طالقانی
‏دانشجو: ‏حسین میدانی نوش آبادی
‏رشته: روانشانسی مشاوره
‏تقدیم:
‏به ‏عزیز‏دلم ‏که اسوه صبر و شکیبایی است و ‏همواره ‏موجب ‏دلگرمی و تداوم تلاشهای اینجانب ‏می‏ ‏ش‏و‏د.
‏تشکر و قدردانی:
‏بدینوسیله از راهنمائیهای خردمندانه اساتید محترم ‏مخصوصاً سرکار خانم پروفسور طالقانی ‏ بعنوان استاد ر‏اهنما‏ که در تهیه و تدوین این رساله اینجانب را یاری نموده اند نهایت تشکر و امتنان را دارم‏.

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق بررسی تأثیر میزان تحصیلات بر ملاکهای ازدواج در

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 13:06

0 نظر

sidaa تحقیق بررسی ارتباط بین میزان انجام فعالیت های بدنی و ورزشی و سطح سلامت روانی

تحقیق بررسی ارتباط بین میزان انجام فعالیت های بدنی و ورزشی و سطح سلامت روانی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 109
حجم فایل: 100 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 109 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏1
‏دانشگاه شهید بهشتی تهران
‏دانشکده علوم تربیتی و روان شناسی
‏پایان نامه ( پروژه تحقیقاتی)
‏جهت اخذ درجه کارشناسی
‏رشته راهنمایی و مشاوره
‏عنوان : بررسی ارتباط بین میزان انجام فعالیت های بدنی و ورزشی و سطح سلامت روانی ( جسمانی ، اضطراب و اختلال خواب ، اجتماعی ، افسردگی ) دانشجویان پسر کارشناسی دانشکده علوم تربیتی و روان شناسی ‏–‏
‏دانشگاه شهید بهشتی تهران ، سال تحصیلی 86-85
‏تشکر و ام‏تنان ‏:
‏استاد بزرگوار با زبانی ساده‏ ‏و خالی از کلمات پیچیده شده در لفافه ادب کتابی از خداوند بزرگ در قبال تمامی زحمات و راهنماییهای بی دریغ و مادرانه شما ف سلامتی و سربلندی روز افزون شما را خواستارم .
‏2
‏تقدیم به :
‏آنان که قدر علم می دانند .
‏3
‏چکیده تحقیق
‏پژوهش حاضر به بررسی ارتباط بین میزان انجام فعالیتهای بدنی و ورزشی و سطح سلامت روانی ( جسمانی ، اضطراب و اختلال ‏خواب و ...) دانشجویان پسر کارشناسی دانشکده علوم تربیتی و روانشناسی دانشگاه شهید بهشتی تهران در سال تحصیلی 86-85 پرداخته است .
‏جامعه آماری شامل دانشجویان ورودی مهر 82 تا مهر 85 . تعداد کل دانشجویان از لحاظ اموزشی 96 نفر منهای 11 دانشجوی انتقالی و مرخص از تحصیل در ترم مهر ماه 85 بود . یعنی جامعه آماری 85 نفر و طبق جدول که حبسی و مورگان 70 نمونه ( آزمودنی ) شامل سه رشته تحصیلی مشاوره و راهنمایی ، علوم تربیتی و روانشناسی در سطح تحصیلی کارشناسی .
‏از تعداد 70 نمونه آزمودنی 41 آزمودنی غیر ورزشکار ‏–‏ 29 و آزمودنی ورزشکار بودند . از 29 نفر آزمودنی ورزشکار 16 نفر ‏–‏ ورزشکار رشته هیا ورزشی انفرادی و 13 نفر ورزشکار رشته های گروهی
‏ابزار گرد اوری داده ها :
‏1- پرسشنامه اطلاعات فردی 2- تست سلامت عمومی گلدبرگ GHQ‏
‏روشهای آماری :
‏آمار توصیفی (فراوانی ، درصد ، میانگین ، انحراف استاندارد ، رسم نمودار و جدول )
‏روشهای آماری :
‏آمار استنباطی ( آزمون t‏ مستقل برای میانگین گروههای متفاوت)
‏محاسبات با نرم افزارهای رایانه ای و روشهای آماری توصیفی و استنباطی
‏4
‏نتایج بدست امده نشان می دهد که ورزشکاران نسبت به ازمودنیهای غیر ورشکار از سلامتی بالاتری برخوردار بودند . تفاوت معنی داری از لحاظ سلامت روانی ما بین ورزشکاران انفرادی و گروهی مشاهده شد . زیر مجموعه های سلامت روانی ( جسمانی ف علائم اضطراب و اختلال خواب ، کارکرد اجتماعی ، علائم افسردگی ) آزمودنیهای ورزشکار و غیر ورزشکار تفاوت معنی داری وجود داشت . با توجه به اطلاعات بدست امده آزمودنیهای ورزشکار به لحاظ کارکرد اجتماعی و علائم افسردگی وضعیت بسیار مطلوبی را نسبت به آزمودنیهای غیر ورزشکار داشتند .

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق بررسی ارتباط بین میزان انجام فعالیت های بدنی

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 12:57

0 نظر

sidaa تحقیق برآورد میزان آب صرفه جویی شده به منظور برنامه ریزی قابل اطمینان در مدیریت تقاضای آب 13 ص

تحقیق برآورد میزان آب صرفه جویی شده به منظور برنامه ریزی قابل اطمینان در مدیریت تقاضای آب 13 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 13
حجم فایل: 12 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 13 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏برآورد میزان آب صرفه جویی شده به منظور برنامه ریزی قابل اطمینان در مدیریت تقاضای آب
‏
‏چکیده:
‏گسترش شهرنشینی ، افزایش جمعیت،توسعه صنعتی شهرها وبالا رفتن استانداردهای زندگی موجب شده تا مصرف سرانه آب درایران ازروندی روبه رشد برخوردارباشد. ازیکسو کاهش ظرفیت منابع آب موجود به همراه تقاضای افزونتر برای آب وازسوی دیگرنیاز ایجاد منابع تامین آب جدید به سرمایه گذاری بالای اقتصادی، موجب گردیده تاضرورت ذخیره سازی درمصرف آب بیش ازپیش احساس شود. بدین منظور ضروری است تابا برنامه ریزی دقیق وحساب شده درزمینه مدیریت تقاضای آب واعمال روشهای مدیریتی درجهت ارتقاء سطح آگاهی جامعه واستفاده ازفن آوریهایی که منجر به صرف جویی درمصرف آب مورد تقاضا برای مصرف وظرفیت ذخایر آب موجود را فراهم نمود.بطورکلی میزان موفقیت برنامه های مدیریت تقاضای آب دراین زمینه، بستگی به میزان کارائی روشهای ارائه شده درزمینه صرفه جویی درمصرف آب داشته وبراین اساس می بایست با اندازه گیری میزان آب صرفه جویی شده حاصل ازاجرای این روشها،میزان موفقیت برنامه های مدیریت تقاضای آب رادر امر ذخیره سازی آب بررسی نمود. باید توجه داشت که تعیین دقیق مقدارآب صرفه جویی شده به آسانی امکان پذیر نبوده وعواملی نظیر ثابت نبودن مصرف آب درطول شبانه روز، یکسان نبودن آهنگ مصرف آب در بین مشترکین مختلف،تغییرات فصلی وآب وهوایی، نوسانات قیمت آب بهاء ووجود نشتی آب از لوله ها به میزان مصرف آب تاثیرگذار می باشند.
‏
‏باتوجه به مبانی فوق،هدف ازارائه این مقاله معرفی روشی اصولی وعلمی به منظور برآوردنسبتا" دقیق میزان آب صرفه جویی شده دریک جامعه بوده تا با دسترسی به چنین روشی ضمن آنکه میزان آب مصرفی حاصل از اجرای راهکارهای فنی واجتماعی درزمینه بهینه سازی مصرف آب با میزان آب مصرفی در دوره قبل از اجرای برنامه های مدیریت تقاضای آب مقایسه میشود، میزان کارائی روشهای به کار گرفته شده درزمینه صرفه جویی نیز مشخص گردد. دراین روش ابتدا به چگونگی شرایط انتخاب نمونه های آماری به منظور انجام مطالعات وروشهای موثر درزمینه پایش میزان مصرف آب مشترکین اشاره شده، سپس به چگونگی پردازش داده های جمع آوری شده وبرآورد مقدارآب صرفه جویی شده با استفاده ازروشهای مهندسی، روشهای مقایسه ای آماری ومدلسازی رگرسیونی اشاره میگردد. این روش همچنین به عنوان ابزاری موثر، دربررسی توجیه پذیری اقتصادی طرحهای پیشنهادی صرفه جویی مصرف آب قابل کاربرد بوده وبرنامه های درازمدت درزمینه مدیریت تقاضای آب را ازقابلیت اطمینان بیشتری برخوردار خواهدنمود.
‏1- مقدمه:
‏درطول ده سال اخیر، دیدگاههای محققان صنعت آب وفاضلاب دربرنامه ریزیهای بلندمدت تامین آب تفاوتهای زیادی باگذشته نموده است. در دهه های گذشته موضوعاتی نظیر احداث سدهای جدید برروی رودخانه ها، افزایش ظرفیت تصفیه خانه های آب وتوسعه شبکه های آبرسانی ازمحورهای اصلی سیاستگذاری درزمینه برنامه های مدیریت تامین آب به شمار می آمدند. گسترش شهرنشینی وافزایش سریع جمعیت دربسیاری ازکشورهای جهان موجب کاهش سرانه آب دردسترس وپدید آمدن آثار سیاسی، اجتماعی واقتصادی ناشی از بحران کم آبی درسالهای پایانی قرن بیستم وآغاز هزاره جدید گردیده است.
‏ازسوی دیگرباتوجه به برنامه های تدوین شده درگذشته،ایجاد تاسیسات وسازه های آبی جدید حجم انبوهی ازسرمایه گذاری اقتصادی در درازمدت را می طلبد که این امر موجب هدایت برنامه های تامین آب درجهت اعمال روشهای مدیریت تقاضای آب بعنوان تنها راهکار اصلی ایجاد تعادل میان عرضه وتقاضای آب شده است. ‏
‏مدیریت تقاضامجموعه ای از روشهاست که هریک ازآنها به ویژگیهای خاص مدیریت تامین آب رسیدگی نموده واقدام لازم ومناسب را بدون ایجاد ظرفیت های بزرگ وجدید انجام می دهد. امروزه راهکارهای نظیر صرفه جویی درمصرف آب. ضرورت استفاده مجدد ازآب درصنایع، بازیافت فاضلابهای شهری، بهره برداری کارآمد ازتاسیسات آب شهری وطراحی الگوی مصرف آب برای مناطق مختلف ازجمله موضوعات موردتوجه درمباحث مدیریت تقاضای آب می باشند. باتوجه به روند روبه رشد مصرف سرانه آب درمقایسه با منابع آب بالقوه سالم دراطراف شهرها، لزوم اعمال مدیریت های مورد نیاز برای صرفه جویی درمصرف آب به منظور استفاده ازمنابع موجود درجهت رفع بحران کم آبی بیش ازپیش احساس میشود. به طورکلی برنامه ریزی درزمینه صرفه جویی آب می بایست براساس دومحور مدیریت وفن آوری انجام پذیرد. ارتقاء سطح آگاهی جامعه وآموزش همگانی درزمینه مصرف بهینه آب ازطریق رسانه های جمعی ومطبوعات، استفاده ازروشها وفن آوری انجام پذیری. ارتقاء سطح آگاهی جامعه وآموزش همگانی درزمینه مصرف بهینه آب ازطریق رسانه های جمعی ومطبوعات، استفاده ازروشها وفن آوریهایی نظیر استفاده ازمخازن کوچک درتوالتها، استفاده ازسردوشهایی باخروجی کم وفشارزیاد درحمام، استفاده ازسرشیرهای پودرکننده آب درمنازل،جلوگیری ازنشتی آب درلوله ها ، بازیافت ومصرف مجددآب درصنایع ازجمله راه حلهای مستقیم وغیرمستقیمی به شمار می آیند که دربرنامه های صرفه جویی آب موردتوجه قرارگرفته اند.(1) اصولا" میزان موفقیت این راه حلهادربرنامه های مدیریت تقاضای آب بستگی به میزان بازدهی وکارائی آنها درعمل باتوجه به شرایط اقلیمی،اقتصادی وفرهنگی حاکم برجامعه داشته وبراین اساس به منظور اعتماد به
‏ظرفیت ذخایر آب موجود درتامین آب مورد نیاز می بایست میزان آبی که دراثر اجرای برنامه های صرفه جویی ذخیره شده رابا اطمینان قابل قبولی برآورد نمود. ازسوی دیگر این برآورد کارائی روشهای پیشنهادی درزمینه مقوله صرفه جویی را درعمل مشخص نموده وتوجیه پذیری اقتصادی روشهای به کارگرفته شده رانیز معلوم خواهدنمود. براین اساس درادامه به بررسی مراحل روش اصولی وعلمی به منظور برنامه ریزی مطمئن تر درامرتامین آب مورد نیاز جامعه باتوجه به برآوردهای انجام شده ازمیزان صرفه جویی آب وظرفیت ذخایرآب موجود اشاره میشود.

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق برآورد میزان آب صرفه جویی شده به منظور

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 12:40

0 نظر

تحقیق تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش 8 ص (قابل ویرایش)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 7
حجم فایل: 12 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 7 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

2
‏به نام خدا
‏تاثیر دمای پخت‏ و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش
‏«‏ خلاصه ‏»
‏ما روی تاثیر زمان و دمای پخت در میزان تردی ماهیچه لانگیسیموس لومیوروم در خرگوش 70 روزه تحقیق کردیم . اتلاف پخت ، میزان کلی کلاژن ‏و حل پذیری ماهیچه LL‏ در کل اندازه گیری شد . افزایش دمای پخت یک تاثیر چهار فازی را در میزان WB‏ سبب می شود . انرژی کلی و فشار به طور چشمگیری بین گوشت پخته و خام در 0C‏50 افزایش یافت ، سپس به 0C‏65-60 کاهش یافتند و دوباره تا سقف حداکثر0C‏90-80 افزایش یافتند . اتلاف پخت یک افزایش %80 بین 50 و 0C‏80 را نشان داد . در 0C‏80 میزان فشار و انرژی کلی پس از 20 و 40 دقیقه ثابت باقی ماند . کلاژن ماهیچه‏
‏ LL‏ 3/2 ‏±‏ ‏4/16 میلی گرم از ماهیچه خشک بود . حل پذیری کلاژن در 0C‏77 به مدت‏
‏1 ‏ساعت بالا بود یعنی % 1/8 ‏±‏ 3/75 . کلیه حقوق محفوظ است .
‏مقدمه
‏تعیین بافت گوشت می تواند با استفاده از پانل طعم آموزشی یا روش های فیزیکی به دست آید . ارزیابی تردی با استفاده از پانل طعم فرآیندی نسبتا آرام و وقت گیر است . وسایل بسیاری برای ارزیابی مکانیکی توسعه داده شده اند . همچنانکه گوشت معمولا قبل از خوردن پخته می شود ، درک تغییرات فیزیکی ‏بافت گوشت حین گرما مهم است . داوی و گیلبرت پخت را به عنوان گرم کردن گوشت با دمایی نسبتا بالا برای عوض کردن طبیعت پروتئین ها تعریف می کند . دما و طول پخت تاثیر زیادی روی ویژگی های فیزیکی گوشت و کیفیت خوراکی دارد . روش های آزمایشی مختلفی برای پخت گوشت خرگوش استفاده می شود : ‏َ‏2‏ در 0C‏80 ، 30-15 دقیقه در فرهای برقی در دمای 0C‏200 و 2 تا ‏َ‏4 در مایکروفر . این روش های آزمایشی پخت ، مقایسه مطالعات بعدی را مشکل می سازد چون در بیشتر آنها دمای داخلی نهایی نمی تواند به روشنی تعریف شود . علاوه بر این ، تاثیر زمان و طول پخت در ویژگی های مکانیکی گوشت خرگوش شناخته شده است .
2
‏ویژگی های حرفه ای گوشت تحت تاثیر بافت پروتئین مربوط ، کلاژن است . بسیاری از نویسندگان تلاش کرده اند ‏رابطه ی بین مقدار کلاژن و سفتی گوشت را مشخص کنند . به نظر می رسد مقدار کلاژن روی بافت گوشت تاثیر می گذارد اما یک رابطه ی مستقیم را نمی توان مشخص کرد . دیگر عوامل مثل حل پذیری کلاژن هم مدنظر هستند . در دانش ما میزان کلاژن و حل پذیری آن در گوشت خرگوش هرگز مورد تحقیق قرار نگرفته است .
‏این آزمایش برای مشخص کردن تاثیر دمای نقطه پایانی و زمان پخت در میزان تردی WB‏ گوشت خرگوش 70 روزه انجام شده است . اتلاف پخت و میزان کلاژن را هم مشخص کردیم
‏2‏ مواد و روش ها
‏30 خرگوش 70 روزه را در این آزمایش استفاده کردیم . وزن ذبح آنها 77 ‏±‏ 2338 گرم بود . پس از 24 ساعت دوباره هر دو ماهیچه را بریدیم . PH‏ در جای طبیعی در اولین بریدگی ماهیچه LL‏ 25 ‏±‏ 84/5 و وزن ماهیچه 4 ‏±‏ ‏50 گرم بود . کل ماهیچه را به مدت‏
‏َ‏10 در %50 گلیسیرین ‏در دمای 0C‏20- منجمد کردیم .
‏پخت از فرایند توصیف شده توسط هونیکل گرفته شد . به طور خلاصه ، نمونه منجمد LL‏ در کیسه های پل‏استیکی خلأ نگه داشته و زیر شیر آ‏ب به مدت ‏َ‏45 گرم می شد . نمونه های LL‏ را وزن کردیم و دوباره تحت خلأ‏ ‏در کیسه های پلاستیکی بستیم ، سپس در دمای ثابت حمام آب غوطه ور ساختیم . برای آزمایش تاثیر دما نمونه ها را ‏1‏ ساعت در دمای 0C‏90-50 به مدت ‏َ‏120 پختیم . چهار ماهیچه LL‏ به هر عملکرد نسبت داده ‏
‏شد . میله های رزیستور برقی برای کنترل دما در حمام آب استفاده می شد . در 0C‏80 ، تغییرات دمای درونی برای دو نمونه ی اضافی در هر دقیقه نشان داده می شد . دمای نقطه پایانی به ‏َ‏20 رسید . پس از پخت ، نمونه ها ‏از حمام آب جدا و زیر آب شیر ‏َ‏20 سرد شدند و در دمای اتاق نگهداری شدند . اتلاف پخت از تفاوت وزن نمونه های خام و پخته سنجیده شد .
3
‏آزمایشات WB‏ و گوشت پخته با استفاده از یک دستگاه آزمایش جهانی انجام شد . نمونه های مستطیلی cm‏ 1‏×‏1 و cm‏ 2 با محور فیبری از گوشت پخته و خام بریده شدند . این نمونه ها از گوشه راست تا محور فیبری با استفاده از تیغه WB‏ بریده ‏
‏شدند . پارامترهای اندازه گیری شده از منحنی تغییر شکل حداکثر فشار بودند و انرژی کل تعریف شده منطقه تحت منحنی تغییر شکل بود .
‏میزان کلی کلاژن به وسیله ی هیدروکسی پرولین و با استفاده از عوامل چندگانه 14/7 اندازه گیری شد .
‏3 نتایج
‏دمای اندازه گیری شده حمام آب را در جدول ‏1‏ با حداکثر انحراف استاندارد 0C‏6/0 گزارش کردیم . حداکثر فشار و انرژی کلی برای به دست آوردن تجزیه تحت تاثیر دما و زمان بود . دمای پخت تاثیر چهار فازی روی اندازه WB‏ را سبب می شد . ‏انرژی کلی و فشار 5/2 و 6/1 و در گوشت پخته در دمای 0C‏50 بیش از گوشت خام بود . وقتی دمای پخت افزایش می یابد ، میزان انرژی کلی و فشار تا حداقل 0C‏65-60 و با کاهش‏
‏77/6 و % ‏0/76 می رسد . انرژی کلی و فشار به سرعت افزایش می یابد و بیش از %80 بین 0C‏80 و 65 نشان داده می شود . پارامترها بین 0C‏90 و 80 ثابت باقی می مانند . اتلاف پخت با افزایش دما و رسیدن به %3/31 در 0C‏80 ‏ ، زیاد می شود سپس بین 0C‏90 و 80 ثابت باقی می ماند با این وجود %81 اتلاف پخت پس از دقیقه 20 به دست می آید .
‏تغییرات در کلاژن کلی و درصد کلاژن با دمای پخت در ماهیچه LL‏ در جدول ‏2‏ حل ‏
‏می شود . دما یا زمان پخت روی میزان کلی کلاژن متغیر تاثیر نمی گذارد . حل پذیری کلاژن در 0C‏77 برای ‏1‏ ساعت در گوشت خام بالاست . دمای پخت روی درصد کلی کلاژن در 0C‏90-80 اثر می گذارد .
‏4- بحث
5
‏این آزمایش به منظور توصیف سفتی گوشت با افزایش دمای پخت در گوشت خرگوش انجام شده است . در مورد تغییرات در بافت گوشت خرگوش طی گرما اطلاعاتی نداریم . داده ها قابل دسترس روی گوشت گاو متمرکز شده اند . وقتی فرآیند پخت روی مشخصه های فنی اثر می گذارد ، فهم تغییراتی که طی گرما اتفاق می افتد برای کنترل و ‏ استاندارد سازی فرآیند آزمایشی ضروری است . در مطالعات قبلی گوشت خرگوش را در فر برقی ، یا مایکروفر یا کیسه های پلاستیکی در حمام آب پختیم ما این روش آخری را انتخاب کردیم چون دمای نقطه پایانی سریع تر و ثابت تر از دیگر فرآیندها ‏
‏بود .‏ ‏سفتی گوشت خرگوش در دو مرحله با افزایش دمای پخت ، زیاد می شود . اولین افزایش بین گوشت خام و 0C‏50 و دومین بین 65 و0C‏80 ‏با کاهش سفتی گوشت همراه بود . این ن‏ت‏ایج مطابق با نتایج به دست آمده توسط بوتون و هارس و شورتوس بود . با این وجود ، افزایش فشار مکانیکی بین 0C‏80 و 65 در مطالعه ما در گوشت گاو بیشتر بود . ترفیع ‏5‏ ‏ دمای پخت منجر به افزایش انرژی و فشار کلی از 7/10 به mJ‏35 شد . این نتایج اهمیت کنترل و دمای پخت ‏را حین آزمایشات مکانیکی نشان می دهد . با این وجود ، در مطالعه ما ، %81 ‏اتلاف پخت در دقیقه 20 در دمای 0C‏80 به دست آمد .
‏کریستنسن تاثیر دمای پخت روی مشخصه های مکانیکی گوشت را بررسی کرد و دو تئوری مخالف را برای توضیح گرمای مربوط به تغییرات پخت گوشت بررسی کرد . یک نظریه به اولین افزایش در سفتی گوشت و تغییر انقباض گرمایی بافت های مربوطه ربط داشت و دیگری به سفتی پروتئین های دو ریشه ای . تئوری دوم به افزایش سفتی گوشت و تغییر انقباض گرمایی پروتئین های دو ریشه ای و بافت های مربوطه ارتباط داشت . وقتی آزمایش های قابل انبساط روی فیبر های ماهیچه ای ‏تک انجام می شد ، افزایش سفتی بین 50 و 0C‏60 مشهود نبود . از طرف دیگر آزمایشات قابل انبساط افزایش قدرت شکست را در پی کاهش 0C‏50 نشان می داد . این با هم تغییر کلی سفتی گوشت تحت دمای 0C‏50 به نظر می رسد که تغییرات گرمایی بافت های مربوط را نشان می داد طبق گفته های لوئیس و پورسلو ، افزایش قدرت از افزایش تراکم فیبر های کلاژن در بخش عرضی فیبرهای

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

نرم افزار های بازاریابی فایل سیدا

شامل دو نرم افزار بازاریابی و فروش فایل های سیدا می باشد

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

تحقیق تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی

سعید دوشنبه 13 دی 1400 ساعت 00:05

0 نظر

تحقیق تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2 مقایسه مقادیر

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 13
حجم فایل: 28 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 13 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏بررسی میزان به کارگیری راهبردهای مطالعه و یادگیری دانشجویان لاله حسینی شهیدی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره 1؛ سال 1384
‏24
‏24
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر
‏خون شناسی درکم خونی فقر آهن با تالاسمی مینور
‏چکیده
‏زمینه و هدف:‏ ‏شایعترین کم خونی های هیپو کروم _ میکروسیتر کم خونی فقر آهن و تالاسمی منیور می باشند.‏ ‏هر دو این بیماریها در ایران شایع بوده و تشخیص و افتراق این دو به خصوص در مواردی مانند مشاوره های ازدواج از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. با توجه به نتایج برخی مطالعات که کم خونی فقر آهن به علت کاهش میزان HbA2‏ می تواند منجر به نتایج کاذب در تشخیص بتا تالاسمی هتروزیگوت گردد، در این مطالعه به بررسی تاثیر کم خونی فقر آهن بر روی میزان HbA2‏ می پردازیم. همچنین مقادیر خون شناسی موجود در CBC‏ این دو بیماری را نیز با یکدیگر مقایسه می نمائیم.
‏روش بررسی:‏ ‏در این مطالعه آینده نگر 291 نفر، شامل گروه کنترل طبیعی، افراد مبتلا به آلفا و بتا‏ ‏تالاسمی مینور، افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن و افرادی که ابتلاء توام بتا‏ ‏تالاسمی و کم خونی فقر آهن را داشتند مورد بررسی قراردادیم. از تمامی بیماران CBC‏، اندازه گیری سطح سرمی فریتین، آهن، TIBC‏ و الکتروفورز هموگلوبین در PH‏ قلیائی بعمل آمد. پس از آن بیماران را براساس معیارهای تشخیصی در گروه های مختلف قرار داده و با استفاده از نرم افزار SPSS‏ و روشهای آماری مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند.
‏یافته ها‏:‏ ‏میزان HbA2‏ به ترتیب در افراد طبیعی 4/0‏±‏9/2% و در مبتلایان به کم خونی فقر آهن و‏
‏ 6/0 ‏±‏7/2% بود. همچنین میزان HbA2‏ در افراد مبتلا به بتا تالاسمی منیور 9/0‏ ‏±‏6/5% و در افراد مبتلا به ابتلاء همزمان بتاتالاسمی و کم خونی فقر آهن 1‏ ‏±‏7/4% بود. اختلافات ذکر شده در میزان HbA2‏ بین افراد طبیعی و افراد مبتلا به فقر آهن و همچنین بین افراد مبتلا به بتا تالاسمی مینور و افراد با ابتلاء همزمان تالاسمی و فقر آهن معنی دار می باشد. تعداد RBC‏ و مقدار هموگلوبین، Hct‏، MCH‏ و MCHC‏ در افراد مبتلا به بتا تالاسمی مینور نسبت به کم خونی آنمی فقر آهن بصورت معنی داری بالاتر بود. اما میزان MCV‏ بین این دو گروه اختلاف معنی داری نداشت. در هر دو گروه از بیماران RDW‏ افزایش نشان می داد اما این افزایش در کم خونی فقر آهن بیشتر بود.
‏نتیجه گیری:‏ ‏آنمی فقر آهن میتواند منجر به کاهش میزان HbA2‏ گردد. این امر بویژه در موارد همزمانی توام IDA‏ ‏ و بتا تالاسمی مینور گاها منجر به نتایج کاذب تش‏خ‏یصی می گردد. بنا بر این در صورت هر گونه شک احتمالی در تشخیص بتا تالاسمی مینور در زمینه IDA‏ ، بهتر است الکتروفورز هموگلوبین پس از درمان کم خونی صورت گیرد.
‏کلید‏وا‏‍‏ژه ها‏:‏ ‏هموگلوبین ‏،‏ A2‏ تالاسمی مینور، کم خونی، الکتروفورز هموگلوبین، فقر آهن
‏افق دانش‏؛‏ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد (دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384)
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏26
‏29
‏مقدمه
‏شایعترین بیماریهای با تظاهرات کم خونی هیپو کروم _ میکروسیتر،‏ ‏کم خونی فقر آهن(IDA‏) و صفت تالاسمی (تالاسمی مینور) می باشند(2‏،‏1). کم خونی ‏فقر ‏آهن و کمبود ذخایر آهن در بدن در ایران شایع می باشد( 4‏،‏3). از طرفی بتالاسمی در نواحی خاص جغرافیایی از جمله منطقه مدیترانه شایع می باشد. هم اکنون بیش از 25000 بیمار مبتلا به تالاسمی ماژور در ایران وجود دارد(5). شیوع صفت بتا‏ ‏تالاسمی در برخی نقاط ایران بین%4-3 است(7‏،‏6). بنابراین تشخیص آزمایشگاهی تالاسمی ها بخصوص به دلیل افزایش نیاز به شناسائی قبل از تولد اختلالات ساخت زنجیره گلوبین با اهمیت بوده و ارزیابی زیر گروههای هموگلوبین برای این امر مهم می باشند(9و8). تشخیص ناقلین بتاتالاسمی بر اساس افزایش سطح HbA2‏ به بیش از 5/3% صورت می گیرد(11‏،‏10‏،‏9).
‏در کم خونی فقر آهن‏،‏ غلظت کاهش یافته هموگلوبین ممکن است درصد زیر گروههای مختلف هموگلوبین از جمله HbA2‏ را کاهش دهد، بطوریکه فقر آهن یک منبع بالقوه تداخل تشخیصی در انجام این آزمایشها می باشد(11). تشخیص نادرست در این موارد می تواند منجر به درمانهای غلط و عواقب جدی بخصوص در فرزندان والدین مبتلا به بتاتالاسمی مینور گردد(8)
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏26
‏29
‏.‏ برخی در موارد مشکوک به همزمانی بتا‏ ‏تالاسمی مینور با کم خونی فقر‏، ‏آهن کنترل مجددا HbA2‏ را پس از درمان فقر آهن توصیه کرده اند (11). بنابراین هدف اصلی از این مطالعه ارزیابی تاثیر آنمی فقر آهن و کاهش ذخایر آهن بدن ‏
‏بر ‏روی میزان HbA2‏ می باشد. علاوه بر این در این بررسی شاخصهای موجود در شمارش کامل سلولی (CBC‏) بیماران مبتلا به کم خونی فقر آهن با صفت تالاسمی مقایسه خواهد گردید.
‏روش ‏بررسی
‏در این مطالعه آینده نگر جمعا 291 نفر که از کلینیک های خون شناسی و مشاوره ازدواج جهت بررسی کم خونی یا تالاسمی مینور به آزمایشگاه ارجاع گردیده بودند مورد بررسی قرار گرفتند. از تمامی بیماران نمونه خون حاوی ماده ضد انعقاد EDTA‏ جهت انجام CBC‏ و الکتروفورز هموگلوبین و نمونه خون بدون ماده ضد انعقاد جهت اندازه گیری فریتین ، آهن و TIBC (Total Iron Binding Capacity‏) سرم گرفته شد. تمامی ‏
‏نمونه‏ ‏گیریها در صبح ناشتا و تحت شرایط استاندارد انجام‏ ‏پذیرفت. CBC‏ بیماران در طی 2 ساعت از انجام نمونه گیری توسط دستگاه سیسمکس K-21‏ آنالیز گردید. دستگاه مزبور توسط روشهای مرجع کالیبره و تحت برنامه منظم کنترل کیفی قرار داشت.
‏از تمامی افراد الکتروفورز هموگلوبین با استفاده از ژل استات سلولز در PH‏ قلیایی بعمل آمد. نمونه هایی که در آنها HbA2‏ بینابین بود(6/3-4/3 HbA2‏=%‏) با استفاده از روش کروماتوگرافی تعویض کاتیون با استفاده از کیت هلنا، کشور فرانسه، میزان HbA2‏ کنترل مجدد گردید. 5/3%‏>HbA2‏ ‏توسط هر یک از روشهای فوق افزایش یافته تلقی گردید.
‏اندازه گیری آهن، TIBC‏ و فریتین روی نمونه سرمی بیماران در طی 24 ساعت پس از جمع آوری صورت پذیرفت. فریتیین سرم به روش رادیوایمونواسی با استفاده از کیت کاوش یار انجام گرفت. با استفاده از این کیت فریتیین کمتر از g/L‏m20‏کاهش یافته تلقی گردید. پس از اندازه گیری آهن و TIBC‏ درصد اشباع ترانسفرین(Fe/TIBC×100‏) برای تمامی بیماران محاسبه گردید. بیمارانی که فریتین کمتر از g/L‏m20‏ یا درصد اشباع ترانسفرین کمتر از 15% داشتند فقر آهن (Iron depleted‏) در نظر گرفته شدند(11)‏.‏ بیمارانی که علاوه بر فقر آهن دچار کم خونی و کاهش MCV‏، MCH‏ و MCHC‏ نیز بودند، کم خونی فقر آهن تشخیص داده شدند. کم خونی برای آقایان هموگلوبین کمتر از 14gr/dl‏ و برای خانمها کمتر از5/12gr/dl ‏در نظر گرفته شد‏.‏ همچنینMCHC
‏در بیمارانی که فریتین بیش از ‏m‏ g/L 20‏، درصد اشباع ترانسفرین بیشتر از 15% و %5/3 ‏>‏ HbA2‏ داشتند تشخیص بتا تالاسمی مینور داده شد. بیمارانی که علاوه بر %‏3/5‏ ‏>‏ HbA2‏ همزمان دچار فقر آهن نیز بودند ترکیب‏ ‏ابتلا به کم خونی فقر آهن همراه با بتا تالاسمی مینور در نظر گرفته شدند.
‏در بیمارانی که الکتروفورز هموگلوبین،‏ ‏سطح فریتیین سرم و درصد اشباع ترانسفرین در محدوده طبیعی بوده اما نمایCBC‏ ‏شبیه یک تالاسمی‏ ‏مینور‏ ‏بود(کمخونی‏ ‏هیپوکروم‏ ‏–‏ ‏میکروسیتر+‏ ‏اریتروسیتوز) آلفا تالاسمی مینور تشخیص داده شدند (11)‏. ‏.بالاخره افرادی که سابقه بیماری خاص نداشته وبه ظاهراز سلامتی کامل برخوردار بودند و الکتروفورزهموگلوبین،‏ ‏میزان فریتین، آهن و TIBC‏ سرم و همچنین CBC‏ آنها در محدود طبیعی بود افراد سالم تلقی گردیدند.
‏متغییرها با استفاده از نرم افزار آماری SPSS‏ و تستهای آماری شاخصهای پراکندگی مرکزی و T-test‏ مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند.لازم به ذکر است که پذیره های زیربنایی استفاده از
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏30
‏27
T-Test‏ بررسی شده و برقرار می باشد. براساس این تست 05/0 P>-value‏ معنی دار تلقی گردید.
‏یافته ها
‏291 فرد مورد بررسی شامل 222 نفر بالغ (‏بالای 18 سال سن‏) و 69 نفر افراد ‏از ‏یک‏سال ‏تا کمتر از 18 سال بودند.دامنه سنی متغیر از یک سال تا 89 سال و متوسط سنی 4/16 ‏±‏ 1/25 سال بود. در گروه بالغین متوسط سنی 9/13+1/32 سال بود. از 291 نفر مورد بررسی‏،‏ 59 نفر طبیعی (30 نفر مرد، 29 نفر زن) ، 17 نفر مبتلا به آلفا تالاسمی مینور (14 نفر مرد، 3 نفر زن)، 150 نفر بتا تالاسمی مینور، (64 نفر مرد و 86 نفر زن)، 55 نفر کم خونی فقر آهن (19 نفر مرد، 36 نفر زن)و 10 نفر (7 نفر زن، 3 نفر مرد) همزمان مبتلا به کم خونی فقر آهن و بتا تالاسمی مینور بودند.
‏میزان HbA2‏ در گروههای مختلف مورد بررسی در جدول( 1 ) نشان داده شده است. همانطور که در جدول مشهود است متوسط میزان HbA2‏ در افراد طبیعی %4/0‏±‏9/2 و در افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن %6/0‏±‏7/2 بود. که این اختلاف از نظر آماری معنی دار می باشد.
‏متوسط میزان HbA2‏ در افراد مبتلا به بتا تالاسمی مینور 9/0‏±‏6/5% و در افراد مبتلا به ابتلاء همزمان بتاتالاسمی و کم خونی فقر آهن 1‏±‏7/4% بود. اختلاف بین این دو نیز از نظر آماری معنی دار می باشد جدول(1)‏.‏ متوسط میزان HbA2‏ در افراد مبتلا به آلفا تالاسمی %3/1‏±‏1/3 بود که این میزان در مقایسه با افراد طبیعی اختلاف آماری معنی داری نداشت.
‏تعداد WBC‏، RBC‏، مقدار هموگلوبین، شاخصهای گلبولهای قرمز، RDW‏، شمارش پلاکت، میزان آهن، TIBC‏ و فریتین در گروههای مختلف مورد بررسی به تفکیک جنس در افراد بالغ در جدول (1) نمایش داده شده است.
‏شمارش لوکوسیتی در افراد طبیعی در مقایسه با افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن اختلاف معنی داری نداشت. اما تعداد لوکوسیتها بصورت معنی داری در افراد مبتلا به آلفا و بتا تالاسمی مینور در مقایسه با افراد طبیعی و بیماران مبتلا به ‏
‏کم خونی فقر آهن افزایش نشان می داد.
‏تعداد گلبول قرمز، میزان Hb‏، Hct‏ در افراد طبیعی در مردان نسبت به زنها بصورت معنی داری افزایش نشان می داد. شمارش گلبولهای قرمز، و شاخصهای آن، میزان هموگلوبین و هماتوکریت دربتا تالاسمی و آلفا تالاسمی در مردان و زنان نسبت به افراد طبیعی اختلاف معنی داری داشتند.
‏همچنین شمارش گلبول قرمز، هموگلوبین و هماتوکریت، MCH‏ و MCHC‏ در کم خونی فقر آهن در مقایسه با افراد مبتلا به آلفا و بتا تالاسمی بصورت معنی داری کمتر بود، اما میزان MCV‏ بین این دو گروه اختلاف آماری معنی داری نداشت. نکته قابل توجه اینکه شمارش RBC‏ در افراد طبیعی در قیاس با مبتلایان به کم خونی فقر آهن اختلاف معنی داری نشان ‏
‏نمی داد.RDW‏ در افراد مبتلا به تالاسمی هتروزیگوت در مقایسه با افراد طبیعی بصورت معنی داری افزایش نشان می داد. RDW‏ هر چند در افراد مبتلا به تالاسمی هتروزیگوت نسبت به IDA‏ کمتر بود اما این اختلاف از نظر آماری معنی دار نبود. RDW‏ در مبتلایان به فقر آهن نسبت به افراد طبیعی نیز افزایش نشان ‏
‏می داد.‏ ‏شمارش پلاکتی در افراد طبیعی نسبت به بیماران مبتلا به تالاسمی هتروزیگوت اختلاف آماری معنی داری نداشت اما شمارش پلاکتی بصورت معنی داری در افراد مبتلا به آنمی فقر آهن نسبت به افراد طبیعی بالاتر بود.
‏جدول 1: مقادیر خون شناسی و میزان HbA2‏ در گروه کنترل طبیعی ، کم خونی فقر آهن، آلفا و بتا تالاسمی مینور‏ ‏و ابتلا همزمان بتا تالاسمی+ کم‏ ‏خونی فقر آهن،‏ در گروه سنی بالغین (18 > سال)، ‏ مشهد ،بیمارستان امام رضا(ع)،سال 1385
‏بتاتالاسمی+ IDA‏*
‏آلفا ‏–‏ تالاسمی*
‏بتا_تالاسمی
IDA
‏طبیعی
‏مقادیر
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏30
‏29
‏87/1 ‏±‏59/5
‏66/0‏±‏1/6
‏66/0‏±‏09/6
‏46/0‏±‏45/5
‏09/1‏±‏11/5
‏68/0‏±‏52/4
‏42/0‏±‏47/5
‏60/0‏±‏85/4
M
‏(‏ml 6 10×)RBC
F
‏68/0‏±‏11/5
‏35/1‏±‏55/6
‏51/1‏±‏81/6
‏8/1‏±‏83/5
‏25/1‏±‏18/6
‏(‏ml 103×)WBC
‏1/1‏±‏2/11
‏8/1‏±‏1/12
‏4/1‏±‏6/12
‏9/0‏±‏2/11
‏2/2‏±‏1/9
‏9/1‏±‏3/9
‏5/1‏±‏4/15
‏9/0‏±‏6/13
M
‏(gr/dl)Hb
F
‏9/1‏±‏3/36
‏7/4‏±‏5/40
‏2/4‏±‏9/40
‏9/2‏±‏2/36
‏9/6‏±‏5/33
‏1/5‏±‏9/32
‏7/3‏±‏5/46
‏1/3‏±‏3/41
M
‏(‏%‏)Hct
F
‏1 ‏±‏8/64
‏6/3 ‏±‏5/67
‏6/4 ‏±‏6/67
‏3 ‏±‏6/66
‏2/6 ‏±‏7/65
‏9/5 ‏±‏4/72
‏1/5 ‏±‏7/83
‏6/5 ‏±‏5/86
M
‏(fl)MCV
F
‏9/1‏±‏1/20
‏8/1‏ ‏±‏9/19
‏1/2‏ ‏±‏8/20
‏2/1‏ ‏±‏5/20
‏7/2‏ ‏±‏7/17
‏3‏ ‏±‏6/20
‏7/2‏ ‏±‏2/28
‏4/2‏ ‏±‏6/28
M
‏(pg)MCH
F
‏7/1‏ ‏±‏9/30
‏8/1‏ ‏±‏5/29
‏3/2‏ ‏±‏1/31
‏6/1‏ ‏±‏8/30
‏4/2‏ ‏±‏9/26
‏9/2‏ ‏±‏1/29
‏6/1‏ ‏±‏6/33
‏9/0‏ ‏±‏33
M
‏(‏/dl gr)MCHC
F
‏9/0‏ ‏±‏3/17
‏7/1‏ ‏±‏3/16
‏4/1‏ ‏±‏5/16
‏4/5‏ ‏±‏5/18
‏1/1‏ ‏±‏5/13
‏(‏%‏)RDW
‏73‏ ‏±‏238
‏30‏ ‏±‏238
‏73‏ ‏±‏239
‏92‏ ‏±‏282
‏50‏ ‏±‏242
‏ (‏ml 3 10×)PLT
‏41‏ ‏±‏64
‏30‏ ‏±‏155
‏26‏ ‏±‏5/97
‏14‏ ‏±‏32
‏33‏ ‏±‏95
SI
‏38‏ ‏±‏416
‏46‏ ‏±‏360
‏62‏ ‏±‏344
‏92‏ ‏±‏467
‏65‏ ‏±‏361
TIBC
‏5/5‏ ‏±‏10
‏38‏ ‏±‏46
‏158‏ ‏±‏146
‏2/4‏ ‏±‏7/7
‏35‏ ‏±‏51
‏(‏mg/L‏)فریتین
‏1‏±‏7/4
‏3/1‏±‏1/3
‏9/0‏±‏6/5
‏6/0‏±‏7/2
‏4/0‏±‏9/2
HbA2‏(%)
‏* مقادیر ارائه شده در مورد آلفا تالاسمی فقط شامل بالغین مذکر و مقادیر بتا تا ‏لا‏سمی + IDA‏ فقط در بالغین مونث بوده و مقادیر HbA2‏ بدون توجه به سن و جنس ارائه گردیده است‏.M= male, F=female‏
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏30
‏29
‏بحث‏ و نتیجه گیری
‏کم خونی فقر آهن و تالاسمی‏ ‏جزء بیماریهای شایع در ایران بوده و افتراق این دو جهت تصیم گیریهای درمانی و تشخیصی مهم می باشد(14‏،‏13‏،‏5‏،‏4‏،‏3‏،‏2). الکتروفورز هموگلوبین در محیط اسیدی و قلیایی ‏متداولتر‏ین روش مورد استفاده در ارزیابی انواع اختلالات هموگلوبین می باشد(8). میزان HbA2‏ در تالاسمی منیور‏%‏ 8-5/3 گزارش گردیده است(15). در جمعیتهایی که فقر آهن شایع است حالت های هتروزیگوت بتا تالاسمی به دلیل کاهش سطح HbA2‏ممکن است تشخیص داده نشده و گاه لازم است پس از درمان کم خونی اندازه گیری مجدد هموگلوبین HbA2‏ صورت گیرد (16‏،‏11‏،‏10‏،‏9). کمبود آهن همچنین ممکن است میزان HbA2‏ را در افراد کنترل سالم و حتی برخی انواع هموگلوبین را در مواردی از هموگلوبینوپاتیهای خاص کاهش دهد(17). برخی از دیگر مطالعات انجام گرفته کاهش HbA2‏ را در ابتلاء توام به کم خونی فقر آهن و بتاتالاسمی هتروزیگوت چشمگیر ندانسته اند(20و19و18و10). کاهش سطح HbA2‏ ‏(متشکل از زنجیره های‏a‏,‏d‏ ) در فقر آهن می تواند ناشی از کاهش در نسخه برداری و یا ترجمه ژن هموگلوبین ‏d‏ باشد. احتمال دیگر برای این حالت رقابت بین زنجیره ‏b‏ در HbA‏ و‏d‏ در HbA2‏ در اتصال به مقادیر محدود آهن در دسترس برای ساخت هم می باشد(9).
‏عدم تغییر سطح HbA2‏ در بیماری با ابتلاء توام کم خونی فقر آهن و تالاسمی منیور شاید به این دلیل باشد که فقر آهن به میزان کافی شدید یا طولانی مدت نبوده تا منجر به کاهش چشمگیر
‏تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2‏ و مقایسه مقادیر خون شناسی در‏... دکتر محمد رضا کرامتی و همکاران
‏افق دانش؛ مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد دوره 11؛ شماره ‏4‏؛ سال 1384
‏30
‏31

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

نرم افزار های بازاریابی فایل سیدا

شامل دو نرم افزار بازاریابی و فروش فایل های سیدا می باشد

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

تحقیق تاثیر کم خونی فقر آهن بر میزان هموگلوبین A2

سعید یکشنبه 12 دی 1400 ساعت 22:57

0 نظر

تحقیق تبیین رابطه بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان ادارات کل استان خراسان شمالی 70 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 62
حجم فایل: 470 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 62 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏بیان مسئله پژوهش :
‏امام علی ابن ابی طالب (ع) در فرمان تاریخی و ارزشمند خویش به مالک اشتر ، آن سردار دلاور خویش را هشدار می دهد که آداب و سنن شایسته که سران این امت بر آن بوده اند و توده مردم خو گرفته اند مشکن نباید سنتی بنیانگذاری که به پاره ای از سنت های زیبنده گذشتگان آسیب رساند که پاداش او راست که آن نیکو منجر به بال تو راست که آن سنت شکنی .
‏این سخن ارزنده امام علی(ع) بلافاصله ذهن دانش پژوهان مدیریت را متوجه واژه هایی از قبیل فرهنگ سازمانی oRganizdtion caltare
‏و جو سازمانی organization climate‏ و به خوبی نشان می دهد که آن امام همام تا چه پایه و مایه ای متضمن این امر عظیم ، در حوزه مدیریت خویش بوده است تردیدی نیست که والاترین هدف و مقصد تمامی سازمانها ، همانا کارآیی و بهره وری و اجرا و اهداف سازمانی می باشد و سازمان‏‌‏ها نیز وسیله ای هستند برای ترکیب منابع انسانی و مادی در جهت تولید و توزیع ، کالا و خدمات و عناصر ضروری سازمان نیز عبارتند از مهارتها ، ارزش های انسانی ، منابع مادی تا تکنولوژی و ... که در این میان نقش نیروی انسانی بسیار بارز و برجسته می باشد لذا پرداختن به مسائل نیروی شاغل در سازمانی به نحوی از آنجا با آن درگیر است بسیار حائز اهمیت است و بلاتردید موضوع فرهنگ سازمانی یکی از مهمترین این موضوعات است و ضرورت توجه به فرهنگ سازمانی تا جایی است که صاحب نظران بر این نظر هستند که اگر قرار است در یک سازمان تغییرات موثر و پایدار و بوجود آید فرهنگ آن سازمان باید دستخوش تغییر شود .
‏ماهیت محیط های اجتماعی سازمان ها ، از موضوعات مورد توجه علوم رفتاری و اجتماعی است که تحقیقات لوین در دهه 30 و 40 قرن بیستم ، مهر تائیدی بر این مدعاست و ثابت می سازد که رفتار انسان را می توان تعامل پویایی و نیروهای درونی (سائقه ها) و نیروهای محیطی (هنجاریهای اجتماعی) دانست .
‏لوین معتقد بود که رفتار انسان تابع تعامل شخصیت با نیازهای فرد و با نیروی روانی و اجتماعی محیط فرد می باشد میل توجه به توصیف و تحلیل محیط ها به عنوان میادین نیروهایی ، که رفتار انسان را تحت تاثیر قرار می دهند حائز اهمیت است .
‏حاصل این اعتنا به محیط های سازمانی ، مطالعات و پژوهش هایی درباره فرهنگ سازمانی ، جوسازمانی و مفاهیمی نظیر آن است .
‏کریس ارجیریس chrisagyris‏ وقتی در نوشته ای درباره برخی از علل پایین بودن اثر بخشی سازمانی در وزارت امور خارجه آمریکا فرهنگ سازمانی را نظامی زنده نامید و آن را در قالب رفتاری که مردم در عمل از خود آشکار می سازند ، راهی که بر آن پایه به طور واقعی می اندیشند احساس می‏‌‏کنند و شیوه‏‌‏ای که به طور واقعی با هم رفتاری می کنند ، تعریف کرد . ( به نقل از مرکز پژوهش منظومه های بین اللملی وزارت امور خارجه 1967)ص2 .
‏راه ها بر محققان و صاحبنظران بعد از خود باز کرد تا فرهنگ سازمانی را زمینه ای فراگیر از سنت ها ، نمادها ، ریشه ها ، نگرش ها ، اداراک ها ، ارزش ها ، دستورهای اخلاقی ، فلسفه‏‌‏ها ، افسانه ها ، قدرت ها و اصول آشکار یا نهفته معرفی کند .(ایران زاده 1377)
‏بر این اساس محقق در این پژوهش با اعتقاد به این مهم که موفقیت و شکست سازمان ها را باید در فرهنگ آنها جستجو کرد این فرضیه ها را دنبال می کند که در استان های جدید التاسیس همچون خراسان شمالی برای متحول ساختن ادارات آن به منظور بر دوش کشیدن رسالت سنگین و انجام وظایف بزرگی که عهده دار شده اند ، بایستی در نخستین گام ، فرهنگ سازمانیشان را متحول ساخت و با شرایط جدید محیطی ، کشوری و جهانی آن را وفق داد .
‏پژوهشگر به دنبال این است تا بررسی نماید چه رابطه ای بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان ادارات کل استان خراسان شمالی وجود دارد ؟
‏اهمیت وضرورت پژوهش :
‏در شرایط زمانی کنونی تغییر در سازمانها به صورت امری روزمره در آمده است این تغییرات همواره فشارهایی را بر سازمانها وارد می کنند و این نشانه ها زمانی بازتاب بیشتری خواهد داشت که سازمان تجربه زیادی در رابطه با تغییر نداشته باشد به همین دلیل امروزه ، خیلی از سازمان ها تلاش زیادی را برای رفع این کاستی ها و سازگاری با محیط که به سرعت در حال تغییرات آغاز کرده اند . لذا وقتی صحبت از روحیه کارکنان می شود منظور میل و رغبتی که کارکنان برای رسیدن به هدفهای سازمان از خود نشان می دهند .پس می توان گفت روحیه کارکنان اداری در سازمانها از آنجایی ضرورت می یابد که شرط دوام و بقای هر سازمان هماهنگ شدن با تغییرات محیط داخلی و خارجی است .
‏لذا در بیان اهمیت مساله باید گفت : آنچه که زمینه بستر را برای روحیه کارکنان در سازمانها ما مهیا می‏‌‏سازد فرهنگ سازمانی است . همانا فرهنگ باتوجه به ارزشها ، باورها ، نگرشها و اعتقادات فرد در درون سازمان شکل می گیرد . که خود آن نیز بسته به شکل ، نوع و ساختار سازمان است به عنوان مثال در کشور ما مفهوم فرهنگ سازمانی در سازمان فرهنگی مثل آموزش وپرورش با سازمان سیاسی مانند فرمانداری با استانداری متفاوت است این تفاوت خود چالش های زیادی را در رابطه با تاثیر انواع فرهنگ سازمانی بر روی کارکنان دارد گاهی مشاهده می شود . به علت عدم روحیه همیاری کارکنان و اعتماد متقابل در درون یک سازمان با توجه به ساختار به ساختار سازمان که غیر ارگانیک است مشکل می توان از روحیه کارکنان سخن گفت لذا با توجه به اهمیت مساله ضرورت دارد با تغییر فرهنگ در درون سازمانها روشهای جدیدی به عنوان روشهای صحیح و درست پذیرفته شوند تا بتوان تغییر پایا و با
‏‌‏دوام داشت .
‏لذا با فرهنگ همکاری مبتنی بر اعتماد متقابل ، توانمندسازی و یادگیری مستمر و مداوم می توان موجبات موفقیت سازمان را فراهم کرد تا در محیطی بسیار پویا و پرتحرک با حفظ ارزشها و باورهای صحیح سد و مانعی برای نفوذ فرهنگ عادت ساز و محافظ کار که می تواند یک عامل باز دارنده باشد.
‏چرا که در جهان امروز آهنگ دگرگونی شتابان است و زمانی که سرهای حفاظت و حمایت در هم فرو ریزد ، هم چشمی بین المللی شدت می گیرد و تنها در این میان بازیگران هوشمند و جدی می دانند که نمی توانند صبر کنند تا فرهنگشان با آهنگ تکاملی دگرگون شود .
‏لذا با توجه به اهمیت مساله ضرورت دارد با بررسی انواع فرهنگ سازمانی (مشارکتی ‏–‏ بوروکراسی ‏–‏ کارآفرینی ، ماموریتی) و با توجه به ساختاری اداری در سازمانها زمینه و بستر را پایا و آماده نمود.
‏اهداف تحقیق :
‏الف : هدف کلی
‏تبیین رابطه بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان ادارات کل استان خراسان شمالی .
‏ب: اهداف فرعی (جزئی)
‏شناسایی نقش فرهنگ مشارکتی در میزان روحیه کارکنان ادارات کل استان خراسان شمالی .
‏شناسایی نقش فرهنگ بورکراتیک در میزان روحیه کارکنان . ادارات کل استان خراسان شمالی.
‏شناسایی نقش فرهنگ کارآفرینی در میزان روحیه کارکنان . ادارات کل استان خراسان شمالی.
‏شناسایی نقش فرهنگ ماموریتی در میزان روحیه کارکنان . ادارات کل استان خراسان شمالی .
‏شناسایی و تعیین سهم هر یک از فرهنگها در میزان روحیه کارکنان . ادارات کل استان خراسان شمالی.
‏فرضیه اصلی :
‏بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏فرضیه های فرعی :
‏بین فرهنگ سازمانی مشارکتی و میزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏بین فرهنگ سازمانی بوروکراتیک و میزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏بین فرهنگ سازمانی کارآفرینی و میزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏بین فرهنگ سازمانی ماموریتی ومیزان روحیه کارکنان رابطه وجود دارد .
‏سازمانهایی که فرهنگ مشارکتی دارند نسبت به سازمانهایی که با فرهنگ بوروکراتیک هستند از میزان روحیه بیشتری برخوردارند .
‏سازمانهایی که فرهنگ کارآفرینی دارند نسبت به سازمانهایی که با فرهنگ ماموریتی هستند از میزان روحیه بیشتری برخوردار هستند .
‏متغییرهای پژوهش :
‏با توجه به مسئله مورد پژوهش که (بررسی رابطه بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان در استان خراسان شمالی ) می باشد .
‏متغیرهای خواسته شده عبارتند از :
‏- متغیر مستقل
‏در این پژوهش متغیر مستقل فرهنگ سازمانی است . که ابعاد آن عبارتند از : فرهنگ مشارکتی ، فرهنگ بوروکراتیک ، فرهنگ کارآفرینی ، فرهنگ ماموریتی .

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

نرم افزار های بازاریابی فایل سیدا

شامل دو نرم افزار بازاریابی و فروش فایل های سیدا می باشد

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

تحقیق تبیین رابطه بین فرهنگ سازمانی و میزان روحیه کارکنان

سعید یکشنبه 12 دی 1400 ساعت 22:33

0 نظر

تحقیق بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 19
حجم فایل: 31 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 19 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

‏230
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏217
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏بررسی علل و ‏میزان ضایعات آرد و نان های مختلف
‏چکیده
‏218
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏231
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏این مطالعه ب‏ه ‏منظور‏ ‏بررسی میزان ضایعات آرد‏ ‏و‏ ‏نان ها‏ ‏در‏ ‏نانوائی ها‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏حین مصرف و‏ ‏ارتباط آن با‏ ‏کیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه تولید، پخت و‏ ‏مصرف در‏ ‏سه استان تهران بدلیل تنوع نان ها، خوزستان بدلیل حداکثر‏ ‏تولید‏ ‏نان بصورت تافتون و‏ ‏در‏ ‏استان گلستان بیشتر‏ ‏بصورت بربری انجام گردید. ‏ا‏ین بررسی ها‏ ‏از‏ ‏آذرماه‏ ‏1380 طبق پرسشنامه های مختلف‏ ‏(پرسشنامه مربوط به خانوار‏ ‏مصرف کننده، پرسشنامه عمومی مصرف کننده، پرسشنامه اختصاصی مصرف کننده) با‏ ‏286‏ ‏سئوال ب‏ه ‏اجرا‏ ‏در‏ ‏آمد. در‏ ‏عمل هم برای یا‏د‏داشت برداری و‏ ‏آمارگیری از‏ ‏ضایعات نان ها‏ ‏اول هر‏ ‏ماه با‏ ‏تحویل پلاستیک های رنگی به منازل، نان خشک های هر‏ ‏ماه به تفکیک،‏ ‏لواش،‏ ‏بربری‏،‏ سنگک، تافتون و‏ ‏حجیم جمع آوری و‏ ‏آخر‏ ‏همان ماه با‏ ‏مراجعه مجدد‏ ‏به منازل نان خشک ها‏ ‏با ترازوی سیار‏ ‏توزین، پرسشنامه ها‏ ‏تکمیل و‏ ‏اول ماه بعد‏ ‏همین عملیات در‏ ‏منازل و‏ ‏مناطق دیگر از‏ ‏شهرها‏ ‏تکرار‏ ‏می شد. از‏ ‏سئوالات مهم پرسشنامه شامل: تعداد‏ ‏خانوار، درآمد، درصد‏ ‏مصرف و خرید‏ ‏نوع نان، مصرف روزانه، تعداد‏ ‏نان خریداری شده در‏ ‏روز‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏هر‏ ‏وعده، نحوه نگهداری، نان موردعلاقه، برشتگه یا ‏خمیری، ایراد‏ ‏نان ها، ضایعات هر‏ ‏نان به تفکیک در‏ ‏ماه، علت ضایعات، نحوه پیشگیری از‏ ‏ضایعات، ضایعات در‏ ‏نانوائی ها، ضایعات آرد‏ ‏در‏ ‏نانوائی ها، و…‏ مورد‏ ‏بررسی و یادداشت برداری قرارگرفت.‏ ‏در‏ ‏این طرح سعی شده با‏ ‏در‏ ‏نظر‏ ‏گرفتن کلیه جوانب، ضایعات نان که تاکنون درحد‏ ‏حدس وگمان بود‏ ‏به یک نتیجه دقیق و‏ ‏قابل قبولی دسترسی پیدا‏ ‏کرد.
‏ ‏
‏مقدمه
‏قسمت اعظم ضایعات نان که از‏ ‏طرف برخی‏ ‏سازمان ها‏ ‏با‏ ‏میزان های متفاوت اعلام می شود عملا‏ً‏ ‏در‏ ‏مرحله مصرف ایجاد‏ ‏می شود. البته ضایعات نان منشأ‏ ‏تولید‏ ‏را‏ ‏نیز‏ ‏دارد‏ ‏که در‏ ‏این زمینه میتوان عدم یکنواختی کیفیت آردها‏ ‏که درنتیجه عدم اختلاط‏ ‏گندم ها‏ ‏بوجود‏ ‏می آید‏ ‏برشمرد‏.
‏230
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏219
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏عدم اشتغال نانوایان با‏ ‏تجربه، رعایت نکردن اصول صحیح تهیه خمیر، استفاده از‏ ‏جوش شیرین بجای خمیرمایه وخمیرترش، رعایت نکردن مراحل تخمیر، عدم دقت در‏ ‏پخت، درست نبودن عرضه و‏ ‏توزیع، فرم و‏ ‏نازک بودن نان ها‏ ‏عوامل زیاد‏ ‏دیگری که سبب دورریز می شوند. شایان ذکراست که درکشورهای پیشرفته دو‏ ‏شغل بسیار‏ ‏مهم ارثی بوده و‏ ‏از‏ ‏پدر‏ ‏به پسر ارشد‏ ‏و‏ ‏یا ب‏ه ‏یکی از‏ ‏پسرها‏ ‏ب‏ه ‏ارث ‏ ‏می رسد: 1ـ حرفه نانوائی، 2ـ شغل کشاورزی
‏با‏ ‏این قانون سبب می شود‏ ‏که درحرفه نانوائی پسر‏ ‏با‏ ‏استفاده از‏ ‏تجربیات پدر‏ ‏آمیخته با تکنولوژی روز‏ ‏نان را به بهترین وجهی تولید‏ ‏و‏ ‏رضایت مصرف کننده فراهم شود.
‏در‏ ‏کشاورزی هم سبب می شودکه قطعات و‏ ‏زمین های کشاورزی به‏ ه‏مان اندازه حفظ و یکپارچگی زمین ها برای تولید‏ ‏اقتصادی محفوظ بماند.
‏با‏ ‏کمال تأسف هر‏ ‏دو‏ ‏مورد‏ ‏در‏ ‏ایران برعکس دیگر‏ ‏کشورها‏ ‏بوده، ضعف و‏ ‏عدم پیشرفت دراین دو زمینه سرنوشت ساز‏ ‏باین مسائل هم مربوط می شود.
‏افزایش مصرف نان ب‏ه ‏دلیل رو‏ ‏به رشد‏ ‏جمعیت، کاهش درآمدها، ابتدائی بودن تولید‏ ‏و‏ ‏فرم نان ها از‏ ‏یک‏ ‏طرف، عدم انگیزه و ‏علاقه نانوا‏ ‏ب‏ه ‏منظور‏ ‏تولید‏ ‏نان مأکول، عدم هماهنگی و‏ ‏تطابق بین درآمدها‏ ‏و‏ ‏هزینه ها، سیاست نادرست دولت در‏ ‏امر‏ ‏تأمین‏ ‏نان و‏ ‏دلائل بسیار‏ ‏دیگر‏ ‏عملا‏ً‏ ‏حرفه نانوائی را‏ ‏در‏ ‏کشور‏ ‏بی‏ ‏ارزش کرده و‏ ‏عدم رقابت در‏ ‏این صنف نیز‏ ‏سبب افت کیفیت و‏ ‏افزایش ضایعات می شود‏ ‏که هنوز‏ ‏مشکلات نان و‏ ‏ضایعات سرسام‏ ‏آور‏ ‏آن لاینحل باقی مانده است.
‏علاوه بر‏ ‏پائین بودن کیفیت ماده اولیه‏ (‏گندم و‏ ‏آرد)‏ ‏علل دیگری که ایجاد‏ ‏ضایعات نموده و‏ ‏از طرف مصرف کننده عنوان و‏ ‏در‏ ‏پرسشنامه‏ ‏ها‏ ‏ب‏ه ‏آنها‏ ‏اشاره شده است بشرح زیر‏ ‏می باشند:
‏1ـ نان باید‏ ‏تازه با‏ ‏برشتگی یکنواخت، خمیر‏ ‏ماندن اطراف نان بخصوص درنان لواش سبب ضایعات می شود.
‏220
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏231
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏2ـ عدم وجودامکانات درخانواده های کم درآمد‏ ‏مثل فریزر‏ ‏برای نگ‏ه‏داری نان.
‏3-‏ خرید‏ ‏بیش از‏ ‏نیاز‏ ‏نان در‏ ‏خانوارهای کم درآمد‏ ‏و‏ ‏پرجمعیت سبب ضایعات بیشتر‏ ‏می شود.
‏4ـ استفاده از‏ ‏جوش شیرین سبب بدبو، بدطعم، بدرنگ شدن نان و‏ ‏ایجاد‏ ‏ضایعات می شود.
‏5ـ عدم رعایت شرایط صحیح تهیه خمیر‏ ‏و‏ ‏عجله در‏ ‏تولید‏ ‏خمیر،‏ ‏پخت و‏ ‏اتمام سریع سهمیه آرد‏ ‏روزانه، نازک بودن نان ها‏ ‏که سبب خرد‏ ‏شدن و‏ ‏ضایعات می شود.
‏6ـ‏ ‏در‏ ‏رستوران ها‏ ‏و‏ ‏مکان های عمومی بدلیل عدم شناخت از‏ ‏میزان مصرف، نان ها‏ ‏روی میز سریع خشک و‏ ‏تبدیل به دورریز‏ ‏می شوند.
‏در‏ ‏رابطه با‏ ‏تعیین دقیق میزان ضایعات نان در‏ ‏ایران تحقیقات کمی صورت گرفته که به چند مورد‏ ‏بطور‏ ‏مثال: بررسی علل افت کیفیت و‏ ‏ضایعات نان در‏ ‏ایران و‏ ‏ر‏اه های بر‏ ‏طرف کردن نارسائیها، برگرفته از‏ ‏طرح تحقیقاتی ضایعات نان توسط پ- ایرانی بسومین کنگره علوم زراعت و‏ ‏اصلاح نباتات‏ ‏(1373) دانشگاه تبریز‏ ‏که در‏ ‏مجموعه مقالات کلیدی بچاپ رسیده است. همچنین در‏ ‏بررسی دیگر‏ ‏توسط پ- ایرانی تحت عنوان ضایعات گندم از‏ ‏برداشت تا مصرف و‏ ‏طرق جلوگیری از‏ ‏آن به اجلاس تخصصی نان‏ ‏(1374)‏ ‏ارائه و‏ ‏در‏ ‏انستیتو‏ ‏تحقیقات تغذیه‏ ‏ای و‏ صنا‏یع غذائی کشور‏ ‏بچاپ رسیده است. بررسی دیگری توسط م،‏ ‏ح- مجرد تحت عنوان: ضایعات نان کشور‏ ‏و‏ ‏طرق جلوگیری از‏ ‏آن‏ ‏(1374)‏ ‏در‏ ‏مجموعه مقالات اجلاس تخصصی نان، انتشارات انستیتو‏ ‏تحقیقات تغذیه ای و‏ ‏صنایع غذائی کشور‏ ‏به چاپ رسیده است. با‏ ‏توجه ب‏ه ‏اینکه ضایعات نان علل زیادی دارد، به افت کیفیت و‏ ‏ضعیف بودن‏ ‏ ‏ گندم های تولید‏ ‏داخل و‏ ‏همچنین گندم های بسیار‏ ‏نامرغوب و‏ ‏درجه‏ ‏3‏ ‏وارداتی، یکسری عوامل پیچیده اقتصادی واجتماعی، سیستم ناسالم موجود‏ ‏از‏ ‏مرحله تولید، خرید‏ ‏گندم تا‏ ‏تهیه آرد‏ ‏و‏ ‏نان نیز مربوط می شود‏ ‏(1). بررسی ها نشان می دهند‏ ‏که ضایعات نان در

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

روزانه‌ها

پیوندها

دسته‌ها

ابر برجسب

برگه‌ها

جدیدترین یادداشت‌ها

نویسندگان

بایگانی

تقویم

جستجو