sidaa تحقیق بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

تحقیق بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 19
حجم فایل: 31 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 19 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏230
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏217
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏بررسی علل و ‏میزان ضایعات آرد و نان های مختلف
‏چکیده
‏218
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏231
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏این مطالعه ب‏ه ‏منظور‏ ‏بررسی میزان ضایعات آرد‏ ‏و‏ ‏نان ها‏ ‏در‏ ‏نانوائی ها‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏حین مصرف و‏ ‏ارتباط آن با‏ ‏کیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه تولید، پخت و‏ ‏مصرف در‏ ‏سه استان تهران بدلیل تنوع نان ها، خوزستان بدلیل حداکثر‏ ‏تولید‏ ‏نان بصورت تافتون و‏ ‏در‏ ‏استان گلستان بیشتر‏ ‏بصورت بربری انجام گردید. ‏ا‏ین بررسی ها‏ ‏از‏ ‏آذرماه‏ ‏1380 طبق پرسشنامه های مختلف‏ ‏(پرسشنامه مربوط به خانوار‏ ‏مصرف کننده، پرسشنامه عمومی مصرف کننده، پرسشنامه اختصاصی مصرف کننده) با‏ ‏286‏ ‏سئوال ب‏ه ‏اجرا‏ ‏در‏ ‏آمد. در‏ ‏عمل هم برای یا‏د‏داشت برداری و‏ ‏آمارگیری از‏ ‏ضایعات نان ها‏ ‏اول هر‏ ‏ماه با‏ ‏تحویل پلاستیک های رنگی به منازل، نان خشک های هر‏ ‏ماه به تفکیک،‏ ‏لواش،‏ ‏بربری‏،‏ سنگک، تافتون و‏ ‏حجیم جمع آوری و‏ ‏آخر‏ ‏همان ماه با‏ ‏مراجعه مجدد‏ ‏به منازل نان خشک ها‏ ‏با ترازوی سیار‏ ‏توزین، پرسشنامه ها‏ ‏تکمیل و‏ ‏اول ماه بعد‏ ‏همین عملیات در‏ ‏منازل و‏ ‏مناطق دیگر از‏ ‏شهرها‏ ‏تکرار‏ ‏می شد. از‏ ‏سئوالات مهم پرسشنامه شامل: تعداد‏ ‏خانوار، درآمد، درصد‏ ‏مصرف و خرید‏ ‏نوع نان، مصرف روزانه، تعداد‏ ‏نان خریداری شده در‏ ‏روز‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏هر‏ ‏وعده، نحوه نگهداری، نان موردعلاقه، برشتگه یا ‏خمیری، ایراد‏ ‏نان ها، ضایعات هر‏ ‏نان به تفکیک در‏ ‏ماه، علت ضایعات، نحوه پیشگیری از‏ ‏ضایعات، ضایعات در‏ ‏نانوائی ها، ضایعات آرد‏ ‏در‏ ‏نانوائی ها، و…‏ مورد‏ ‏بررسی و یادداشت برداری قرارگرفت.‏ ‏در‏ ‏این طرح سعی شده با‏ ‏در‏ ‏نظر‏ ‏گرفتن کلیه جوانب، ضایعات نان که تاکنون درحد‏ ‏حدس وگمان بود‏ ‏به یک نتیجه دقیق و‏ ‏قابل قبولی دسترسی پیدا‏ ‏کرد.
‏ ‏
‏مقدمه
‏قسمت اعظم ضایعات نان که از‏ ‏طرف برخی‏ ‏سازمان ها‏ ‏با‏ ‏میزان های متفاوت اعلام می شود عملا‏ً‏ ‏در‏ ‏مرحله مصرف ایجاد‏ ‏می شود. البته ضایعات نان منشأ‏ ‏تولید‏ ‏را‏ ‏نیز‏ ‏دارد‏ ‏که در‏ ‏این زمینه میتوان عدم یکنواختی کیفیت آردها‏ ‏که درنتیجه عدم اختلاط‏ ‏گندم ها‏ ‏بوجود‏ ‏می آید‏ ‏برشمرد‏.
‏230
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏219
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏عدم اشتغال نانوایان با‏ ‏تجربه، رعایت نکردن اصول صحیح تهیه خمیر، استفاده از‏ ‏جوش شیرین بجای خمیرمایه وخمیرترش، رعایت نکردن مراحل تخمیر، عدم دقت در‏ ‏پخت، درست نبودن عرضه و‏ ‏توزیع، فرم و‏ ‏نازک بودن نان ها‏ ‏عوامل زیاد‏ ‏دیگری که سبب دورریز می شوند. شایان ذکراست که درکشورهای پیشرفته دو‏ ‏شغل بسیار‏ ‏مهم ارثی بوده و‏ ‏از‏ ‏پدر‏ ‏به پسر ارشد‏ ‏و‏ ‏یا ب‏ه ‏یکی از‏ ‏پسرها‏ ‏ب‏ه ‏ارث ‏ ‏می رسد: 1ـ حرفه نانوائی، 2ـ شغل کشاورزی
‏با‏ ‏این قانون سبب می شود‏ ‏که درحرفه نانوائی پسر‏ ‏با‏ ‏استفاده از‏ ‏تجربیات پدر‏ ‏آمیخته با تکنولوژی روز‏ ‏نان را به بهترین وجهی تولید‏ ‏و‏ ‏رضایت مصرف کننده فراهم شود.
‏در‏ ‏کشاورزی هم سبب می شودکه قطعات و‏ ‏زمین های کشاورزی به‏ ه‏مان اندازه حفظ و یکپارچگی زمین ها برای تولید‏ ‏اقتصادی محفوظ بماند.
‏با‏ ‏کمال تأسف هر‏ ‏دو‏ ‏مورد‏ ‏در‏ ‏ایران برعکس دیگر‏ ‏کشورها‏ ‏بوده، ضعف و‏ ‏عدم پیشرفت دراین دو زمینه سرنوشت ساز‏ ‏باین مسائل هم مربوط می شود.
‏افزایش مصرف نان ب‏ه ‏دلیل رو‏ ‏به رشد‏ ‏جمعیت، کاهش درآمدها، ابتدائی بودن تولید‏ ‏و‏ ‏فرم نان ها از‏ ‏یک‏ ‏طرف، عدم انگیزه و ‏علاقه نانوا‏ ‏ب‏ه ‏منظور‏ ‏تولید‏ ‏نان مأکول، عدم هماهنگی و‏ ‏تطابق بین درآمدها‏ ‏و‏ ‏هزینه ها، سیاست نادرست دولت در‏ ‏امر‏ ‏تأمین‏ ‏نان و‏ ‏دلائل بسیار‏ ‏دیگر‏ ‏عملا‏ً‏ ‏حرفه نانوائی را‏ ‏در‏ ‏کشور‏ ‏بی‏ ‏ارزش کرده و‏ ‏عدم رقابت در‏ ‏این صنف نیز‏ ‏سبب افت کیفیت و‏ ‏افزایش ضایعات می شود‏ ‏که هنوز‏ ‏مشکلات نان و‏ ‏ضایعات سرسام‏ ‏آور‏ ‏آن لاینحل باقی مانده است.
‏علاوه بر‏ ‏پائین بودن کیفیت ماده اولیه‏ (‏گندم و‏ ‏آرد)‏ ‏علل دیگری که ایجاد‏ ‏ضایعات نموده و‏ ‏از طرف مصرف کننده عنوان و‏ ‏در‏ ‏پرسشنامه‏ ‏ها‏ ‏ب‏ه ‏آنها‏ ‏اشاره شده است بشرح زیر‏ ‏می باشند:
‏1ـ نان باید‏ ‏تازه با‏ ‏برشتگی یکنواخت، خمیر‏ ‏ماندن اطراف نان بخصوص درنان لواش سبب ضایعات می شود.
‏220
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏231
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏2ـ عدم وجودامکانات درخانواده های کم درآمد‏ ‏مثل فریزر‏ ‏برای نگ‏ه‏داری نان.
‏3-‏ خرید‏ ‏بیش از‏ ‏نیاز‏ ‏نان در‏ ‏خانوارهای کم درآمد‏ ‏و‏ ‏پرجمعیت سبب ضایعات بیشتر‏ ‏می شود.
‏4ـ استفاده از‏ ‏جوش شیرین سبب بدبو، بدطعم، بدرنگ شدن نان و‏ ‏ایجاد‏ ‏ضایعات می شود.
‏5ـ عدم رعایت شرایط صحیح تهیه خمیر‏ ‏و‏ ‏عجله در‏ ‏تولید‏ ‏خمیر،‏ ‏پخت و‏ ‏اتمام سریع سهمیه آرد‏ ‏روزانه، نازک بودن نان ها‏ ‏که سبب خرد‏ ‏شدن و‏ ‏ضایعات می شود.
‏6ـ‏ ‏در‏ ‏رستوران ها‏ ‏و‏ ‏مکان های عمومی بدلیل عدم شناخت از‏ ‏میزان مصرف، نان ها‏ ‏روی میز سریع خشک و‏ ‏تبدیل به دورریز‏ ‏می شوند.
‏در‏ ‏رابطه با‏ ‏تعیین دقیق میزان ضایعات نان در‏ ‏ایران تحقیقات کمی صورت گرفته که به چند مورد‏ ‏بطور‏ ‏مثال: بررسی علل افت کیفیت و‏ ‏ضایعات نان در‏ ‏ایران و‏ ‏ر‏اه های بر‏ ‏طرف کردن نارسائیها، برگرفته از‏ ‏طرح تحقیقاتی ضایعات نان توسط پ- ایرانی بسومین کنگره علوم زراعت و‏ ‏اصلاح نباتات‏ ‏(1373) دانشگاه تبریز‏ ‏که در‏ ‏مجموعه مقالات کلیدی بچاپ رسیده است. همچنین در‏ ‏بررسی دیگر‏ ‏توسط پ- ایرانی تحت عنوان ضایعات گندم از‏ ‏برداشت تا مصرف و‏ ‏طرق جلوگیری از‏ ‏آن به اجلاس تخصصی نان‏ ‏(1374)‏ ‏ارائه و‏ ‏در‏ ‏انستیتو‏ ‏تحقیقات تغذیه‏ ‏ای و‏ صنا‏یع غذائی کشور‏ ‏بچاپ رسیده است. بررسی دیگری توسط م،‏ ‏ح- مجرد تحت عنوان: ضایعات نان کشور‏ ‏و‏ ‏طرق جلوگیری از‏ ‏آن‏ ‏(1374)‏ ‏در‏ ‏مجموعه مقالات اجلاس تخصصی نان، انتشارات انستیتو‏ ‏تحقیقات تغذیه ای و‏ ‏صنایع غذائی کشور‏ ‏به چاپ رسیده است. با‏ ‏توجه ب‏ه ‏اینکه ضایعات نان علل زیادی دارد، به افت کیفیت و‏ ‏ضعیف بودن‏ ‏ ‏ گندم های تولید‏ ‏داخل و‏ ‏همچنین گندم های بسیار‏ ‏نامرغوب و‏ ‏درجه‏ ‏3‏ ‏وارداتی، یکسری عوامل پیچیده اقتصادی واجتماعی، سیستم ناسالم موجود‏ ‏از‏ ‏مرحله تولید، خرید‏ ‏گندم تا‏ ‏تهیه آرد‏ ‏و‏ ‏نان نیز مربوط می شود‏ ‏(1). بررسی ها نشان می دهند‏ ‏که ضایعات نان در

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

sidaa تحقیق بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان 11 ص

تحقیق بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان 11 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 20
حجم فایل: 20 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 20 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏302
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏291
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏بررسی ت‏أ‏ثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و‏ ‏کیفیت نان
‏چکیده
‏اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل ت‏أی‏ید نموده و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و ‏مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را ت‏أ‏مین می کند (1).
‏ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای م‏ؤ‏ثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و‏ ‏متعاقبا‏ً‏ کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و تعیین آن پرداخته و سپس ت‏أ‏ثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب و ویژگیهای آرد (خاکستر، رنگ، رطوبت، پروتئین، فیبر خام، چربی، گلوتن مرطوب، عدد رسوبی، عدد فالینگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژی خمیر وخواص کیفی نان مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.
‏
‏مقدمه
‏292
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏293
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏بر اساس تحقیقات و بررسیهای بعمل آمده، عمده ترین گروه غذایی در ت‏أ‏مین انرژی و پروتئین دریافتی در رژیم غذایی افراد کشور، نان می باشد (1). بویژه این امر در مورد اقشار کم درآمد جامعه که غذای اصلی آنها نان می باشد، حائز اهمیت است. با توجه به اینکه در کشور ما اکثریت مردم در سطح متوسط و‏ ‏کم درآمد جامعه قرار دارند، لذا هر گونه تحقیقی در رابطه با بهبود کیفیت نان در کشور ما کاربردی و مثمرثمر خواهد بود.
‏کیفیت نان تا حدود زیادی وابسته به ترکیب آرد بوده و عوامل متعددی در این رابطه تاثیر گذار می باشند. در رابطه با ویژگیهای آرد، یکی از فاکتورهایی که روی کیفیت نان می تواند تاثیر داشته باشد، درجه استحصال آرد‏ ‏می باشد. با توجه به اینکه اختلاف قابل ملاحظه ای در ترکیب آندوسپرم و پوسته دانه گندم وجود دارد، آردهایی که درجه استحصال مختلف دارند، از لحاظ ترکیب و میزان پروتئین یکسان نخواهند بود و امروزه ثابت شده که ترکیب آرد و بویژه مقدار و کیفیت پروتئین آن از فاکتورهای عمده در تعیین کیفیت نان می باشند.
‏از عمده ترین نانهای مسطح که در سطح وسیع در ایران پخت و به مصرف مردم می رسد، ‏ ‏می توان نانهای لواش، بربری، سنگک و تافتون را نام برد. در تهیه نان سنگک از آرد تقریبا کامل (با درجه استحصال 98%) استفاده می شود. درصد استحصال آرد مورد استفاده برای تهیه نانهای بربری، تافتون و لواش به ترتیب در حدود 81%، 5/86% و 5/86% می باشد که این ارقام صرف‏اً‏ بر اساس معیارهای اقتصادی توسط واحدهای تولید کننده آرد در نظر گرفته شده است (1، 5 و 6).
‏درجه استحصال آرد1- Flour Extraction
‏هر چند که تعریف واژه درجه استحصال آرد در خود کلمه نهفته است، اما اگر در کاربرد این واژه دقت نشود ممکن است مفهوم آن مبهم باشد. دو نوع اشتباه عمده که در تعریف این واژه اغلب مشاهده می شود، انتخاب روش مورد استفاده جهت محاسبه آن و استفاده از واژه بازدهی آرد
‏302
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏293
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
2- Flour Yield
‏ بجای استحصال آرد می باشد (3).
‏نسبت گندم بازیابی شده به‏ ‏‌شکل آرد‏ ‏توسط فرایند آسیاب کردن، درجه استحصال آرد نامیده می‌شود (3). در تعریف دیگر،‏ ‏تعداد‏ ‏قسمتهای وزنی آرد‏ ‏حاصل از‏ ‏آسیاب کردن یکصد‏ ‏کیلوگرم گندم‏ ‏‌را‏ ‏در‏ ‏صد‏ ‏استحصال‏ ‏‌آرد‏ ‏نامیده‌اند (2).
‏درجه استحصال آرد ممکن است بوسیله یکی از روابط پنجگانه ذیل محاسبه گردد (3).
‏الف) بر اساس گندم دریافت شده (گندم پاک نشده).
‏100 × ‏ وزن آرد ‏ = درصد‏ استحصال
‏ ‏ ‏وزن‏ ‏گندم پاک نشده
‏ب) بر اساس گندم خشک تمیز که برای عملیات نم زدن و متعادل کردن3- Conditioning
‏ ‏ مورد استفاده قرار ‏ ‏می گیرد.
‏100 ‏× ‏ وزن آرد ‏ ‏= درصد استحصال
‏ وز‏ن گندم خشک تمیز
‏ج ) بر اساس گندم تمیز حالت داده شده که وارد اولین غلتک خرد کننده می شود.
‏ ‏100 ‏× ‏ ‏ ‏ ‏ ‏ وزن آرد ‏ ‏= درصد استحصال
‏ ‏ ‏وزن گندم تمیز حالت داده شده
‏د ) بر اساس کل محصول بدست آمده از فرآیند آسیاب کردن گندم.
‏294
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏295
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏ ‏100 ‏× ‏ ‏ ‏ ‏ ‏ وزن آرد ‏ ‏ ‏ ‏= درصد استحصال
‏ وزن‏ آرد + وزن محصولات جانبی فرآیند آسیابانی (خوراک دام)
‏و ) بر اساس مجموع فرآیندهای آسیاب.
‏ 1‏00× ‏ وزن آرد ‏ ‏ ‏ = درصد استحصال
‏ وزن ‏آرد + وزن خوراک دام + وزن مواد باقیمانده روی الکهای آسیاب
‏از مهمترین روشها برای بیان کردن درصد استحصال می توان به روابط (الف) و (ج) اشاره نمود. رابطه (الف) یک ارزیابی از ارتباط هزینه مواد اولیه و آرد حاصل شده می باشد و رابطه (ج) کارایی فرایند آسیابانی را نشان می دهد‏.
‏بازدهی آرد بر خلاف مفهوم متداول واژه بازده، بیانگر مقدار آرد حاصل از یک مقدار معینی از گندم نیست، بلکه بصورت مقدار گندم مورد نیاز برای تولید مقدار معینی آرد (معمولا یکصد پوند) تعریف می شود (3)‏.
‏ت‏أ‏ثیر درجه استحصال بر ترکیب و ویژگیهای آرد
‏1-4- درصد استحصال و خاکستر آرد
‏با افزایش درصد استحصال آرد مقدار خاکستر آن نیز افزایش می یابد. زیرا مقدار املاح معدنی که ناشی از حضور لایه های بیرونی تر دانه گندم است، در آردهای با درصد استحصال بالا، زیادتر‏ ‏ می باشد (7).
‏2-4- ‏درصد استحصال و رنگ آرد
‏با افزایش درصد استحصال، رنگ آرد افزایش پیدا می کند. با توجه به اینکه در آردهای با درصد استحصال بالا، حضور مواد غیر آندوسپرمی بیشتر می باشد، لذا حضور این اجزاء باعث تیره رنگ شدن آرد می شوند. تغییرات رنگ آرد تا استخراج 65% اندک است. مابین 65 تا 70 درصد، رنگ آرد افزایش می یابد و در استخراج بالای 75% رنگ آرد بطور فزاینده زیاد می شود (7).

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود طرحواره درمانی	دانلود پیشینه تحقیق	دانلود گزارش کارآموزی	فروشگاه ساز فایل رایگان	همکاری در فروش با پورسانت بالا	دانلود پرسشنامه
دانلود تحقیق	دانلود مقالات اقتصادی	مقاله در مورد ایمنی	چارچوب نظری تحقیق	خرید کاندوم	خرید ساعت مچی مردانه
دانلود افزونه وردپرس	دانلود تحقیق آماده	سایت دانلود پاورپوینت	مقالات مدیریتی	میزان درآمد همکاری در فروش فایل	کسب درآمد دانشجویی

تحقیق بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

تحقیق بررسی علل و میزان ضایعات آرد و نان های مختلف

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 19
حجم فایل: 31 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 19 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏230
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏217
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏بررسی علل و ‏میزان ضایعات آرد و نان های مختلف
‏چکیده
‏218
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏231
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏این مطالعه ب‏ه ‏منظور‏ ‏بررسی میزان ضایعات آرد‏ ‏و‏ ‏نان ها‏ ‏در‏ ‏نانوائی ها‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏حین مصرف و‏ ‏ارتباط آن با‏ ‏کیفیت ماده اولیه، نوع نان، نحوه تولید، پخت و‏ ‏مصرف در‏ ‏سه استان تهران بدلیل تنوع نان ها، خوزستان بدلیل حداکثر‏ ‏تولید‏ ‏نان بصورت تافتون و‏ ‏در‏ ‏استان گلستان بیشتر‏ ‏بصورت بربری انجام گردید. ‏ا‏ین بررسی ها‏ ‏از‏ ‏آذرماه‏ ‏1380 طبق پرسشنامه های مختلف‏ ‏(پرسشنامه مربوط به خانوار‏ ‏مصرف کننده، پرسشنامه عمومی مصرف کننده، پرسشنامه اختصاصی مصرف کننده) با‏ ‏286‏ ‏سئوال ب‏ه ‏اجرا‏ ‏در‏ ‏آمد. در‏ ‏عمل هم برای یا‏د‏داشت برداری و‏ ‏آمارگیری از‏ ‏ضایعات نان ها‏ ‏اول هر‏ ‏ماه با‏ ‏تحویل پلاستیک های رنگی به منازل، نان خشک های هر‏ ‏ماه به تفکیک،‏ ‏لواش،‏ ‏بربری‏،‏ سنگک، تافتون و‏ ‏حجیم جمع آوری و‏ ‏آخر‏ ‏همان ماه با‏ ‏مراجعه مجدد‏ ‏به منازل نان خشک ها‏ ‏با ترازوی سیار‏ ‏توزین، پرسشنامه ها‏ ‏تکمیل و‏ ‏اول ماه بعد‏ ‏همین عملیات در‏ ‏منازل و‏ ‏مناطق دیگر از‏ ‏شهرها‏ ‏تکرار‏ ‏می شد. از‏ ‏سئوالات مهم پرسشنامه شامل: تعداد‏ ‏خانوار، درآمد، درصد‏ ‏مصرف و خرید‏ ‏نوع نان، مصرف روزانه، تعداد‏ ‏نان خریداری شده در‏ ‏روز‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏هر‏ ‏وعده، نحوه نگهداری، نان موردعلاقه، برشتگه یا ‏خمیری، ایراد‏ ‏نان ها، ضایعات هر‏ ‏نان به تفکیک در‏ ‏ماه، علت ضایعات، نحوه پیشگیری از‏ ‏ضایعات، ضایعات در‏ ‏نانوائی ها، ضایعات آرد‏ ‏در‏ ‏نانوائی ها، و…‏ مورد‏ ‏بررسی و یادداشت برداری قرارگرفت.‏ ‏در‏ ‏این طرح سعی شده با‏ ‏در‏ ‏نظر‏ ‏گرفتن کلیه جوانب، ضایعات نان که تاکنون درحد‏ ‏حدس وگمان بود‏ ‏به یک نتیجه دقیق و‏ ‏قابل قبولی دسترسی پیدا‏ ‏کرد.
‏ ‏
‏مقدمه
‏قسمت اعظم ضایعات نان که از‏ ‏طرف برخی‏ ‏سازمان ها‏ ‏با‏ ‏میزان های متفاوت اعلام می شود عملا‏ً‏ ‏در‏ ‏مرحله مصرف ایجاد‏ ‏می شود. البته ضایعات نان منشأ‏ ‏تولید‏ ‏را‏ ‏نیز‏ ‏دارد‏ ‏که در‏ ‏این زمینه میتوان عدم یکنواختی کیفیت آردها‏ ‏که درنتیجه عدم اختلاط‏ ‏گندم ها‏ ‏بوجود‏ ‏می آید‏ ‏برشمرد‏.
‏230
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏219
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏عدم اشتغال نانوایان با‏ ‏تجربه، رعایت نکردن اصول صحیح تهیه خمیر، استفاده از‏ ‏جوش شیرین بجای خمیرمایه وخمیرترش، رعایت نکردن مراحل تخمیر، عدم دقت در‏ ‏پخت، درست نبودن عرضه و‏ ‏توزیع، فرم و‏ ‏نازک بودن نان ها‏ ‏عوامل زیاد‏ ‏دیگری که سبب دورریز می شوند. شایان ذکراست که درکشورهای پیشرفته دو‏ ‏شغل بسیار‏ ‏مهم ارثی بوده و‏ ‏از‏ ‏پدر‏ ‏به پسر ارشد‏ ‏و‏ ‏یا ب‏ه ‏یکی از‏ ‏پسرها‏ ‏ب‏ه ‏ارث ‏ ‏می رسد: 1ـ حرفه نانوائی، 2ـ شغل کشاورزی
‏با‏ ‏این قانون سبب می شود‏ ‏که درحرفه نانوائی پسر‏ ‏با‏ ‏استفاده از‏ ‏تجربیات پدر‏ ‏آمیخته با تکنولوژی روز‏ ‏نان را به بهترین وجهی تولید‏ ‏و‏ ‏رضایت مصرف کننده فراهم شود.
‏در‏ ‏کشاورزی هم سبب می شودکه قطعات و‏ ‏زمین های کشاورزی به‏ ه‏مان اندازه حفظ و یکپارچگی زمین ها برای تولید‏ ‏اقتصادی محفوظ بماند.
‏با‏ ‏کمال تأسف هر‏ ‏دو‏ ‏مورد‏ ‏در‏ ‏ایران برعکس دیگر‏ ‏کشورها‏ ‏بوده، ضعف و‏ ‏عدم پیشرفت دراین دو زمینه سرنوشت ساز‏ ‏باین مسائل هم مربوط می شود.
‏افزایش مصرف نان ب‏ه ‏دلیل رو‏ ‏به رشد‏ ‏جمعیت، کاهش درآمدها، ابتدائی بودن تولید‏ ‏و‏ ‏فرم نان ها از‏ ‏یک‏ ‏طرف، عدم انگیزه و ‏علاقه نانوا‏ ‏ب‏ه ‏منظور‏ ‏تولید‏ ‏نان مأکول، عدم هماهنگی و‏ ‏تطابق بین درآمدها‏ ‏و‏ ‏هزینه ها، سیاست نادرست دولت در‏ ‏امر‏ ‏تأمین‏ ‏نان و‏ ‏دلائل بسیار‏ ‏دیگر‏ ‏عملا‏ً‏ ‏حرفه نانوائی را‏ ‏در‏ ‏کشور‏ ‏بی‏ ‏ارزش کرده و‏ ‏عدم رقابت در‏ ‏این صنف نیز‏ ‏سبب افت کیفیت و‏ ‏افزایش ضایعات می شود‏ ‏که هنوز‏ ‏مشکلات نان و‏ ‏ضایعات سرسام‏ ‏آور‏ ‏آن لاینحل باقی مانده است.
‏علاوه بر‏ ‏پائین بودن کیفیت ماده اولیه‏ (‏گندم و‏ ‏آرد)‏ ‏علل دیگری که ایجاد‏ ‏ضایعات نموده و‏ ‏از طرف مصرف کننده عنوان و‏ ‏در‏ ‏پرسشنامه‏ ‏ها‏ ‏ب‏ه ‏آنها‏ ‏اشاره شده است بشرح زیر‏ ‏می باشند:
‏1ـ نان باید‏ ‏تازه با‏ ‏برشتگی یکنواخت، خمیر‏ ‏ماندن اطراف نان بخصوص درنان لواش سبب ضایعات می شود.
‏220
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏231
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏2ـ عدم وجودامکانات درخانواده های کم درآمد‏ ‏مثل فریزر‏ ‏برای نگ‏ه‏داری نان.
‏3-‏ خرید‏ ‏بیش از‏ ‏نیاز‏ ‏نان در‏ ‏خانوارهای کم درآمد‏ ‏و‏ ‏پرجمعیت سبب ضایعات بیشتر‏ ‏می شود.
‏4ـ استفاده از‏ ‏جوش شیرین سبب بدبو، بدطعم، بدرنگ شدن نان و‏ ‏ایجاد‏ ‏ضایعات می شود.
‏5ـ عدم رعایت شرایط صحیح تهیه خمیر‏ ‏و‏ ‏عجله در‏ ‏تولید‏ ‏خمیر،‏ ‏پخت و‏ ‏اتمام سریع سهمیه آرد‏ ‏روزانه، نازک بودن نان ها‏ ‏که سبب خرد‏ ‏شدن و‏ ‏ضایعات می شود.
‏6ـ‏ ‏در‏ ‏رستوران ها‏ ‏و‏ ‏مکان های عمومی بدلیل عدم شناخت از‏ ‏میزان مصرف، نان ها‏ ‏روی میز سریع خشک و‏ ‏تبدیل به دورریز‏ ‏می شوند.
‏در‏ ‏رابطه با‏ ‏تعیین دقیق میزان ضایعات نان در‏ ‏ایران تحقیقات کمی صورت گرفته که به چند مورد‏ ‏بطور‏ ‏مثال: بررسی علل افت کیفیت و‏ ‏ضایعات نان در‏ ‏ایران و‏ ‏ر‏اه های بر‏ ‏طرف کردن نارسائیها، برگرفته از‏ ‏طرح تحقیقاتی ضایعات نان توسط پ- ایرانی بسومین کنگره علوم زراعت و‏ ‏اصلاح نباتات‏ ‏(1373) دانشگاه تبریز‏ ‏که در‏ ‏مجموعه مقالات کلیدی بچاپ رسیده است. همچنین در‏ ‏بررسی دیگر‏ ‏توسط پ- ایرانی تحت عنوان ضایعات گندم از‏ ‏برداشت تا مصرف و‏ ‏طرق جلوگیری از‏ ‏آن به اجلاس تخصصی نان‏ ‏(1374)‏ ‏ارائه و‏ ‏در‏ ‏انستیتو‏ ‏تحقیقات تغذیه‏ ‏ای و‏ صنا‏یع غذائی کشور‏ ‏بچاپ رسیده است. بررسی دیگری توسط م،‏ ‏ح- مجرد تحت عنوان: ضایعات نان کشور‏ ‏و‏ ‏طرق جلوگیری از‏ ‏آن‏ ‏(1374)‏ ‏در‏ ‏مجموعه مقالات اجلاس تخصصی نان، انتشارات انستیتو‏ ‏تحقیقات تغذیه ای و‏ ‏صنایع غذائی کشور‏ ‏به چاپ رسیده است. با‏ ‏توجه ب‏ه ‏اینکه ضایعات نان علل زیادی دارد، به افت کیفیت و‏ ‏ضعیف بودن‏ ‏ ‏ گندم های تولید‏ ‏داخل و‏ ‏همچنین گندم های بسیار‏ ‏نامرغوب و‏ ‏درجه‏ ‏3‏ ‏وارداتی، یکسری عوامل پیچیده اقتصادی واجتماعی، سیستم ناسالم موجود‏ ‏از‏ ‏مرحله تولید، خرید‏ ‏گندم تا‏ ‏تهیه آرد‏ ‏و‏ ‏نان نیز مربوط می شود‏ ‏(1). بررسی ها نشان می دهند‏ ‏که ضایعات نان در

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

خرید کاندوم خاردار

تحقیق بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان 11 ص

تحقیق بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان 11 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 20
حجم فایل: 20 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 20 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏302
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏291
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏بررسی ت‏أ‏ثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و‏ ‏کیفیت نان
‏چکیده
‏اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل ت‏أی‏ید نموده و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و ‏مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را ت‏أ‏مین می کند (1).
‏ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای م‏ؤ‏ثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و‏ ‏متعاقبا‏ً‏ کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و تعیین آن پرداخته و سپس ت‏أ‏ثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب و ویژگیهای آرد (خاکستر، رنگ، رطوبت، پروتئین، فیبر خام، چربی، گلوتن مرطوب، عدد رسوبی، عدد فالینگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژی خمیر وخواص کیفی نان مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.
‏
‏مقدمه
‏292
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏293
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏بر اساس تحقیقات و بررسیهای بعمل آمده، عمده ترین گروه غذایی در ت‏أ‏مین انرژی و پروتئین دریافتی در رژیم غذایی افراد کشور، نان می باشد (1). بویژه این امر در مورد اقشار کم درآمد جامعه که غذای اصلی آنها نان می باشد، حائز اهمیت است. با توجه به اینکه در کشور ما اکثریت مردم در سطح متوسط و‏ ‏کم درآمد جامعه قرار دارند، لذا هر گونه تحقیقی در رابطه با بهبود کیفیت نان در کشور ما کاربردی و مثمرثمر خواهد بود.
‏کیفیت نان تا حدود زیادی وابسته به ترکیب آرد بوده و عوامل متعددی در این رابطه تاثیر گذار می باشند. در رابطه با ویژگیهای آرد، یکی از فاکتورهایی که روی کیفیت نان می تواند تاثیر داشته باشد، درجه استحصال آرد‏ ‏می باشد. با توجه به اینکه اختلاف قابل ملاحظه ای در ترکیب آندوسپرم و پوسته دانه گندم وجود دارد، آردهایی که درجه استحصال مختلف دارند، از لحاظ ترکیب و میزان پروتئین یکسان نخواهند بود و امروزه ثابت شده که ترکیب آرد و بویژه مقدار و کیفیت پروتئین آن از فاکتورهای عمده در تعیین کیفیت نان می باشند.
‏از عمده ترین نانهای مسطح که در سطح وسیع در ایران پخت و به مصرف مردم می رسد، ‏ ‏می توان نانهای لواش، بربری، سنگک و تافتون را نام برد. در تهیه نان سنگک از آرد تقریبا کامل (با درجه استحصال 98%) استفاده می شود. درصد استحصال آرد مورد استفاده برای تهیه نانهای بربری، تافتون و لواش به ترتیب در حدود 81%، 5/86% و 5/86% می باشد که این ارقام صرف‏اً‏ بر اساس معیارهای اقتصادی توسط واحدهای تولید کننده آرد در نظر گرفته شده است (1، 5 و 6).
‏درجه استحصال آرد1- Flour Extraction
‏هر چند که تعریف واژه درجه استحصال آرد در خود کلمه نهفته است، اما اگر در کاربرد این واژه دقت نشود ممکن است مفهوم آن مبهم باشد. دو نوع اشتباه عمده که در تعریف این واژه اغلب مشاهده می شود، انتخاب روش مورد استفاده جهت محاسبه آن و استفاده از واژه بازدهی آرد
‏302
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏293
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
2- Flour Yield
‏ بجای استحصال آرد می باشد (3).
‏نسبت گندم بازیابی شده به‏ ‏‌شکل آرد‏ ‏توسط فرایند آسیاب کردن، درجه استحصال آرد نامیده می‌شود (3). در تعریف دیگر،‏ ‏تعداد‏ ‏قسمتهای وزنی آرد‏ ‏حاصل از‏ ‏آسیاب کردن یکصد‏ ‏کیلوگرم گندم‏ ‏‌را‏ ‏در‏ ‏صد‏ ‏استحصال‏ ‏‌آرد‏ ‏نامیده‌اند (2).
‏درجه استحصال آرد ممکن است بوسیله یکی از روابط پنجگانه ذیل محاسبه گردد (3).
‏الف) بر اساس گندم دریافت شده (گندم پاک نشده).
‏100 × ‏ وزن آرد ‏ = درصد‏ استحصال
‏ ‏ ‏وزن‏ ‏گندم پاک نشده
‏ب) بر اساس گندم خشک تمیز که برای عملیات نم زدن و متعادل کردن3- Conditioning
‏ ‏ مورد استفاده قرار ‏ ‏می گیرد.
‏100 ‏× ‏ وزن آرد ‏ ‏= درصد استحصال
‏ وز‏ن گندم خشک تمیز
‏ج ) بر اساس گندم تمیز حالت داده شده که وارد اولین غلتک خرد کننده می شود.
‏ ‏100 ‏× ‏ ‏ ‏ ‏ ‏ وزن آرد ‏ ‏= درصد استحصال
‏ ‏ ‏وزن گندم تمیز حالت داده شده
‏د ) بر اساس کل محصول بدست آمده از فرآیند آسیاب کردن گندم.
‏294
‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏295
‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏ ‏100 ‏× ‏ ‏ ‏ ‏ ‏ وزن آرد ‏ ‏ ‏ ‏= درصد استحصال
‏ وزن‏ آرد + وزن محصولات جانبی فرآیند آسیابانی (خوراک دام)
‏و ) بر اساس مجموع فرآیندهای آسیاب.
‏ 1‏00× ‏ وزن آرد ‏ ‏ ‏ = درصد استحصال
‏ وزن ‏آرد + وزن خوراک دام + وزن مواد باقیمانده روی الکهای آسیاب
‏از مهمترین روشها برای بیان کردن درصد استحصال می توان به روابط (الف) و (ج) اشاره نمود. رابطه (الف) یک ارزیابی از ارتباط هزینه مواد اولیه و آرد حاصل شده می باشد و رابطه (ج) کارایی فرایند آسیابانی را نشان می دهد‏.
‏بازدهی آرد بر خلاف مفهوم متداول واژه بازده، بیانگر مقدار آرد حاصل از یک مقدار معینی از گندم نیست، بلکه بصورت مقدار گندم مورد نیاز برای تولید مقدار معینی آرد (معمولا یکصد پوند) تعریف می شود (3)‏.
‏ت‏أ‏ثیر درجه استحصال بر ترکیب و ویژگیهای آرد
‏1-4- درصد استحصال و خاکستر آرد
‏با افزایش درصد استحصال آرد مقدار خاکستر آن نیز افزایش می یابد. زیرا مقدار املاح معدنی که ناشی از حضور لایه های بیرونی تر دانه گندم است، در آردهای با درصد استحصال بالا، زیادتر‏ ‏ می باشد (7).
‏2-4- ‏درصد استحصال و رنگ آرد
‏با افزایش درصد استحصال، رنگ آرد افزایش پیدا می کند. با توجه به اینکه در آردهای با درصد استحصال بالا، حضور مواد غیر آندوسپرمی بیشتر می باشد، لذا حضور این اجزاء باعث تیره رنگ شدن آرد می شوند. تغییرات رنگ آرد تا استخراج 65% اندک است. مابین 65 تا 70 درصد، رنگ آرد افزایش می یابد و در استخراج بالای 75% رنگ آرد بطور فزاینده زیاد می شود (7).

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

خرید کاندوم خاردار

دانلود پروژه کارآموزی کار کارخانه آرد والسی قائن

پروژه کارآموزی کار کارخانه آرد والسی قائن

فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود

دسته بندی	گزارش کارآموزی
بازدید ها	14
فرمت فایل	doc
حجم فایل	2524 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	47

فروشنده فایل

کد کاربری 1139

تمام فایل ها

کنترل و نگهداری گندم

1- کنترل گندم ورودی

گندم های ورودی به کارخانه با توجه به شرایط اقلیمی و آب و هوای مناطق مختلف و فصل برداشت ، قبل زا ورود به کارخانه باید از نظر یکنواختی و میزان افت به روش ذیل بررسی شود .

جهت تعیین میزان افت و یکنواختی به وسیله بمبوهایی به ارتفاع 5/1 الی 2 متر از نقاط مختلف کامیون نمونه برداری شده و نمونه ها بر روی سطح صاف پهن می گردد و از نظر ظاهری مورد بررسی قرار میگیرد .

به طور کلی برای هر محموله گندم ورودی به کارخانه عوامل زیر در نظر گرفته می شود.

1- افت مفید

2- افت غیر مفید

3- وجود دانه های جو و یا چاودار مخلوط با گندم

4- رطوبت

5- گندم های سن زده .

6- گندم های سیاهک زده .

7- آفات زنده

اگر محموله ای از نظر معیارهای ذکر شده ، بیش از حد مجاز باشد ، محموله برگشت داده می شود .

2- جدا سازی و تفکیک گندم

چداسازی و تفکیک گندم بر اساس وارتیه و یا نوع گندم ، رطوبت ، پروتئین ، وزن عکتولیتر و میزان ناخالصی ها صورت می گیرد .

3- ذخیره سازی و نگهداری گندم

شرایط نگهداری گندم بیش از 3 ماه به شرح زیر می باشد :

3- 1 دمای میانی توده گندم نباید از 18 درجه سانتیگراد تجاوز نماید .

3- 2 – رطوبت نسبی محیط نباید از ٪65 بیشتر باشد .

3-3 – در صورت عدم تحقق شرایط فوق انجام موارد ذیل الزامی است

3-3 -1 – رعایت الویت در مصرف

3-3- 2- تهویه و هوا دهی گندم

3-3-3 – جابجایی

کارآموزیپروژه کارآموزیگندمآردکارخانه آردپروژه کارآموزی کار کارخانه آرد والسی قائن

گزارش کارآموزی کارخانه آرد والسی قائن - کندو https://kandoocn.com/index.php?newsid=3372 Cached Translate this pageگزارش کار کارخانه آرد والسی قائن. دسته بندی: مقالات / کارآموزی 11 آذر. فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد . گزارش کار اموزی کارخانه آرد والسی قائن - فایل مارکت www.filemarket.org/downloads/گزارش-کار-اموزی-کارخانه-آرد-والسی-قائن گزارش کار اموزی کارخانه آرد والسی قائن فهرست مطالب : عنوان : صفحه : مقدمه 1 اصطلاحات و تعاریف 2 آزمایشات 4 روش کار 5 نیازهای ... دسته بندی: گزارش کارآموزی. گزارش کارآموزی کارخانه آرد والسی قائن - دانلود گزارش و پروژه کارآموزی ... www.arankaramooz.ir/.../گزارش-کارآموزی-کارخانه-آرد-والسی-قائن Cached Translate this pageگزارش کارآموزی کارخانه آرد والسی قائن مقدمه فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ... این کار را تا زمانی انجام میدهیم که وزن ثابت شود وقتی ثابت شد با استفاده از ... هــوپــاد رایانه دانلود رایگان گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن https://hoopadshop.sellfile.ir/prod-213729-دانلود+رایگان+گزارش+... Cached Similar Translate this pageمقدمه. فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد . آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از ... گزارش کار آموزی کارخانه آرد والسی قائن | 26664 - dl3 dl3.khakafraazma.ir/dl3/26664/html Cached Translate this pageApr 16, 2018 - گزارش کار آموزی کارخانه آرد والسی قائن | 26664 ... فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد. آرد، یکی ... گزارش کار آموزی کارخانه آرد والسی قائن | 26662 - dl1 dl1.khakafraazma.ir/dl1/26662/html Cached Translate this pageMay 14, 2018 - شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد. قسمتی از متن: فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد. دانلود گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن - آسمان فایل asemanfile.ir/4383-گزارش-کار-کارخانه-آرد-والسی-قائن Cached Translate this pageAug 24, 2016 - نویسنده: خانم یوسفی | بدون دیدگاه | زیر مجموعه: کارآموزی , طرح توجیهی , کارورزی ... خلاصه آنچه در تحقیق گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن می خوانید. دانلود گزارش کارآموزی کارخانه آرد والسی قائن www.dorsadoc.ir › گزارش پروژه کارآموزی › کارخانجات و شرکت ها Cached Translate this pageدانلود گزارش کارآموزی کارخانه آرد والسی قائن مقدمه فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از ... این کار را تا زمانی انجام میدهیم که وزن ثابت شود وقتی ثابت شد با استفاده از ... دانلود گزارش کارآموزی کارخانه تولید آرد والسی قائن - پایان نامه ، تحقیق و ... https://www.dgload.com/downloads/تولید-آرد/ Cached Translate this page... رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد نیشابور تهیه و تدوین شده است.در این گزارش با قسمتهای مختلف و روند اجرایی کار در کارخانه تولید آرد والسی قائن آشنا میشویم : ... گزارش کار آموزی کارخانه آرد والسی قائن msysweb.ir/dl/w/nika/p/...کار-آموزی-کارخانه-آرد-والسی-قائن/1090 Cached Translate this pageگزارش کار آموزی کارخانه آرد والسی قائن. فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد . بازگشت_وجه. دسته بندی: علوم ... گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن رشته صنایع غذایی html.2sdownload.ir/html/30274/html Cached Translate this pageApr 13, 2018 - Every day new content around گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن رشته ... گزارش کامل کارآموزی رشته صنایع غذایی کارخانه تولید کنسرو ماهی. دانلود گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن - دانلود بانک مقالات فارسی مقاله ... paperword.ir/download/.../دانلود-گزارش-کار-کارخانه-آرد-والسی-قا... Cached Translate this pageدانلود گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن - دانلود پروزه کارورزی و کارآموزی مقدمه فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد ... آرد گزارش کارآموزی کارخانه - معدن www.digital-infrastructure.asia/.../آرد-گزارش-کارآموزی-کارخانه.html Cached Translate this pageگزارش کار کارخانه آرد والسی قائن فرمت : ورد صفحات:۱۹ مقدمه اصطلاحات و تعاریف آزمایشات : ۱ ) رطوبت : ۲) میزان خاکستر : ۳) اندازه گیری گلوتن گندم و آرد ۴) میزان ... برچسب کار کارخانه آرد والسی قائن - دانلود انواع مقالات دانشجویی prooje111.blogsky.com/tag/کار-کارخانه-آرد-والسی-قائن Cached Translate this pageدانلود انواع مقالات دانشجویی - دانلود مقالات و پروژه ها و گزارش کارآموزی و ... ... گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن. چهارشنبه 9 فروردین 1396 ساعت 00:01. فرآیند تولید ... Images for ‫پروژه کارآموزی کار کارخانه آرد والسی قائن‬‎ {"id":"9Qwrw2f7nHAkRM:","oh":267,"ou":"http://asemanfile.ir/wp-content/uploads/2016/08/%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%86.jpg","ow":300,"pt":"asemanfile.ir/wp-content/uploads/2016/08/%DA%AF%D8...","rh":"asemanfile.ir","rid":"6JdUZimK_69r1M","rt":0,"ru":"http://asemanfile.ir/4383-%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%86","sc":1,"st":"آسمان فایل","th":91,"tu":"https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q\u003dtbn:ANd9GcSTiwRKUF65JdPtHS6TDV5vcmRtDm5wKFNd1JuUkBSmuq40p3dsTtUYf5M","tw":102} {"cb":3,"cr":3,"ct":3,"id":"ibBcTwq8DeXTpM:","oh":374,"ou":"http://fgtc.ir/prod-images/387247.jpg","ow":500,"pt":"fgtc.ir/prod-images/387247.jpg","rh":"fgtc.ir","rid":"udCBSvjJBbrE6M","rt":0,"ru":"http://fgtc.ir/prod-387247-%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B4+%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%DB%8C+%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87+%D8%A2%D8%B1%D8%AF+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%DB%8C+%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%86.html","st":"سایت تخصصی کارآموزی,کارآفرینی و طرح توجیهی","th":90,"tu":"https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q\u003dtbn:ANd9GcSnI2pICEVyXmw181RiCx44HzA7H5Px9E43Wf5YjJp7VHISGx4IcTcVkGA","tw":120} {"id":"-0JSrGr8570lrM:","oh":397,"ou":"http://www.filemarket.org/wp-content/uploads/edd/2017/05/%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%85%D9%88%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%86.jpg","ow":595,"pt":"www.filemarket.org/wp-content/uploads/edd/2017/05/...","rh":"filemarket.org","rid":"4-VOkXimFbfBZM","rt":0,"ru":"http://www.filemarket.org/downloads/%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%85%D9%88%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%86","st":"فایل مارکت","th":90,"tu":"https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q\u003dtbn:ANd9GcSPUxx3qlniMll-rLyinxKFQ7rswKIQ1HMce1Y7X_nTyqDEfTpo_IfEkas","tw":135} {"cb":3,"ct":6,"id":"iekBX-537pWJVM:","oh":140,"ou":"https://nikanlink.com/HPicturer.ashx?img\u003d19036Ny8yMC8yMDE0IDEyOjAwOjAwIEFNOTk0.jpg\u0026w\u003d230\u0026h\u003d230\u0026path\u003d~/content/productpic/","ow":180,"pt":"nikanlink.com/HPicturer.ashx?img\u003d19036Ny8yMC8yMDE0...","rh":"msysweb.ir","rid":"lHWB_BeG7OLv7M","rt":0,"ru":"http://msysweb.ir/dl/w/nika/p/8232/%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%86/1090","th":90,"tu":"https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q\u003dtbn:ANd9GcQrW7mDRaDqRtmDwHo8mqH2gL6p0ixpxLxSwb5ecjb_bTUNwh8SytV5Lw","tw":116} {"cl":9,"cr":9,"ct":3,"id":"LHQS4ZJU_cpQCM:","oh":898,"ou":"http://asemanfile.ir/wp-content/uploads/2016/08/%D9%81%D9%87%D8%B1%D8%B3%D8%AA-%D9%85%D8%B7%D8%A7%D9%84%D8%A8-%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%86.png","ow":550,"pt":"asemanfile.ir/wp-content/uploads/2016/08/%D9%81%D9...","rh":"asemanfile.ir","rid":"6JdUZimK_69r1M","rt":0,"ru":"http://asemanfile.ir/4383-%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%A2%D8%B1%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%86","sc":1,"st":"آسمان فایل","th":106,"tu":"https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q\u003dtbn:ANd9GcTi1ARIAKimcXn-yJqOXFm2k34Nmp2vWLz3fngQ2pI_PiXOC5Y68KWTyw","tw":65} {"cb":6,"ct":6,"id":"RkvuJEqp1Gc3oM:","oh":158,"ou":"https://www.dgload.com/wp-content/uploads/edd/2016/11/timthumb_90b23e563e77657544c9cd7859d67615.jpg","ow":158,"pt":"www.dgload.com/wp-content/uploads/edd/2016/11/timt...","rh":"dgload.com","rid":"vKfoHkIUhDOTnM","rt":0,"ru":"https://www.dgload.com/downloads/%D8%AA%D9%88%D9%84%DB%8C%D8%AF-%D8%A2%D8%B1%D8%AF/","st":"دیجی لود","th":90,"tu":"https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q\u003dtbn:ANd9GcRzjkzTIuKGp36v4wQ6Rw7pJmygQhDLkG2q8ghu5bjpKQuk153T6Cvk4oo","tw":90} More images for پروژه کارآموزی کار کارخانه آرد والسی قائنReport imagesThank you for the feedback. Report another imagePlease report the offensive image. CancelDone(function(){var a=document.querySelector("#taw"),b=document.querySelector("#topstuff");if(a&&!a.clientHeight&&b&&!b.clientHeight)for(var c=document.querySelector("#rso").children,d=0;d

 در صورت داشتن هرگونه مشکل در روند خرید و دانلود هر کدام از فایل های سایت از طریق  زیر با من در ارتباط باشید

ایمیل  :[e-mail]

پیامک: 09214087336

آی دی تلگرام :  @wwwlonoir

کارآموزی پروژه کارآموزی گندم آرد کارخانه آرد

سعید جمعه 15 تیر 1397 ساعت 12:51