ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
1 | 2 | 3 | 4 | |||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 34 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا
فیزیک پزشکی
بیومکانیک عضله مخطط
Biomechanics of Skeletal (Striated) Muscle
کارکرد وانواع بافت های عضلانی
عضله یکی از چهار بافت ( tissue ) پایه ای در بدن انسان محسوب میشود ( سه بافت پایه ای دیگرعبارتند از عصبی یا nervous ، پوششی یا epithelial و پیوندی یا connective ).
بافت های عضلانی از سه نوع سلول عضلانی تشکیل میشوند. سلول عضلانی قلبی ( cardiac muscle cell )، سلول عضلانی صاف ( smooth muscle cell )، و سلول( یا رشته، فایبر fiber ) عضلانی مخطط ( striated muscle cell ).
کارکرد اساسی بافت های عضلانی تولید نیرو می باشد.
تولید نیرو توسط بافت عضلانی با تبدیل انرژی شیمیایی و درقالب انجام کارمکانیکی صورت میگیرد و با تولید گرما همراه است.
عضله مخطط
این نوع عضله در تغییر مکان ( locomotion ) و کنترل وضعیت اندامی ( posture ) نقش اساسی ایفا میکند و تقریبا 40%-50% وزن بدن یک بزرگسال با وزنی عادی را تشکیل میدهد.
ظاهر مخطط فایبرهای این نوع عضله که بوسیله میکروسکوپ قابل مشاهده است ناشی از وجود نوارهای روشن و تاریک بطور یک-در-میان است. نوارهای روشن مشخصه فیلامانهای نازک پروتئینی به نام اکتین ( Actin ) و نوارهای کلفت مشخصه فیلامانهای پروتئینی به نام مایوسین ( Myosin ) میباشند.
خواص مکانیکی:
1 ) کشش پذیری ( extensibility )، طول فایبر قابل افزایش است
2) الاستیسیته یا کشسانی، قابلیت بازیابی طول ایستا ( resting length ) توسط فایبر پس از کشیدگی ( stretch )
خواص کارکردی:
تحریک پذیری ( excitability ): قابلیت پاسخگویی به یک محرک شیمیایی (انتقال دهنده عصبی یا neurotransmitter برای مثال استیل کلین) بوسیله تولید یک سیگنال الکتریکی به نام پتانسیل عمل در امتداد غشاء سلولی.
2) انقباض پذیری: قابلیت کوتاه شدن و در نتیجه تولید حرکت
عضله مخطط
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 46 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا
www.Win2Farsi.com
چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن
www.Win2Farsi.com
چگونگی تبدیل عضله به گوشت
مهمترین تغییرات بعد از کشتار
1-) قطع جریان خون
الف) تبادل حرارت
ب) اکسیژن به بافت نمی رسد
ج) نرسیدن مواد جهت تولید متابولیسم
د)زمانی که جریان خون قطع می شود
متابولیسم هایی که از سلول ها تولید شده خروج نمی یابد.
2-) همچنین کاهش فشار ( اسید لاکتیک که در داخل عضله تجمع می کند) باعت ایجاد تغییرات در بافت می شوند به طوری که در دام زنده PH طبیعی حدود 7-7/2 است 6-8 ساعت بعد از کشتار این PH به 5/6 – 5/8 می رسد و نهایت 24 ساعت پس از کشتار به حدود 5/3 تا 5/8 می رسد در حالت طبیعی PH حدود 5/5 کاهش می یابد. در صورتی که این کاهش به صورت تدریجی باشد بهترین کیفیت گوشت را خواهیم داشت اگر دام خسته باشد یا کشتار همراه با استرس باشد ذخیره گلیکوژنی کم خواهد شد . میزان اسید لاکتیک تولید شده کم خواهد بود در این حالت PH در حد بالایی حدودا 6-6/2متوقف خواهد شود.
به چنین حالتی DFD ( Dark-Firm- Dry ) گویند در صورتی که بعد از کشتار دچار کاهش سریع pH شویم در این حالت گوشت دچار PSE ( Pale – Soft – Exadation ) شده است که در این حالت دارای رنگ پریده بافتی نرم و سطحی آبدار است این دو حالت شرایط نرمال نیستند .