دانلود دانلود مقاله در مورد خواص اپتیکی مواد 45 ص

دانلود مقاله در مورد خواص اپتیکی مواد 45 ص

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 45
حجم فایل: 149 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 45 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

2
‏بنام خدا
‏مقدمه:
‏بمنظور آشنائی با خواص اپتیکی مواد (رسانا و غیر رسانا) میبایست میدان الکتریکی E‏ و میدان مغناطیسی B‏ را در مواد بررسی نمود یا در واقع به عنوان محیط موجبری که انرژی یا موجی را انتقال میدهد مورد کنکاش قرار داد. لذا می بایستی که بحث الکترومغناطیسی را بعنوان زیربنا و ساختار لایه های اپتیکی مورد استفاده قرار داد از آنجاییکه عنوان پروژه طراحی فیلترهای نوری میباشد لذا ما فرض میگیریم که خواننده آشنا به مطائل الکترومغناطیسی است ما صرفاً به اعمال شرایط مرزی در یک مرز یا مرز دو محیط بسنده می نمائیم. طراحی فیلترهای منوری بمنظور بازتاب و یا عبور طول موج های خاص و یا باند خاص از طول موجها طراحی میگردد که میزان بازتاب و عبور آن برای طراح بعنوان کیک پارامتر قابل تغییر مطرح می باشد و در واقع میزان بازتاب و عبور را در محدوده خاصی که مورد مظر است اتفزایش و یا کاهش میدهد و یا پالایش طول موجها را با بالا بردن میزان عبور یک طول موج و یا ‏یک محدوده طول موجها و کاهش عبور دیگر طول موجها بوسیله بازتاب یا جذب را انجام میدهد که همه اینها در طراحی فیلتر عملی میگردد.
‏نیاز و کاربرد به لاسه نشانی و یا طراحی فیلترهای نوری برای آینه های گرمایی (بازتابنده های گرمایی) و آینه های سرد، (که آینه های گرمایی فروسرخ را بازتاب و آ‏ینه های سرد فروسرح را عبور میدهند و در نورافکنها استفاده میشود).
‏آینه های دوررنگی (شامل پالایه های نوارگذاری که بررخهای منشوری لایه نشانی شده تا نور را در دوربینهای رنگی به کانالهای قرمز، سبز و آبی تقسیم کند) آینه های لیزر با بازتاب بالا و یا در انترفرومترهای فابری پرو، مایکسون، لنزهای دوربین های عکاسی، نظامی، تلسکوپها، دوربین های نظامی دید در شب، هدایتگر موشک و ... میباشد.
‏در این پروژه تکیه بر فیلترهای ضد بازتاب و تا حدی محدود به آینه ها نیز اشاره می نمائیم و ضمناً تلاش بر این بوده که با دستیابی به متد طراحی و محاسبات آن به قدرت طراحی فیلتر توسط کامپیوتر دست یابیم که به این منظور یک سری برنامه هائی در جهت طراحی کارائی فیلترها نوشته شد که نیاز به گسترش خیلی بیشتری دارند بهر حال برای این پروژه بالغ بر 200 صفحه ترجمه و مطالعه شده و نیز بالغ بر 100 ساعت کار با کامپیوتر برای دستیابی به بهترین طراحی ها و برنامه نویسی انجام گردیده است.
2
‏امیدوارم این مجموعه در هرچه آشنا شدن به فیلترهای مختلف با محاسبات و طراحی آنها و کارهای عملی انجام شده نقطه شروعی در جهت طراحی فیلتر در صنعت و ... عملی شده باشد.
3
‏مرز:
‏فیلترها‏ی‏ نازک معمولاً شامل یک تعدادی مرز بین لایه های همگن هستند و خوبست بدانیم که این مرزها چه اثری روی موج فرودی که ما می خواهیم محاسبه کنیم خواهند گذاشت ‏یک تک مرز ساده ترین حالت میباشد. ابتدا فرض می گیریم جذب در لایه ناچیز و صفر باشد و یک موج هارمونیک پلاریزه تخت را برای موج فرودی درنظر گرفته ایم هنگامی که یک موج به یک مرز بین دو محیط برخورد می کند یک قسمت از آن بازتاب و یک قسمت آن عبور می کند شکل همه آنها بصورت eiwt‏ میباشد منتهی یک اخلاف فاز ‏از این قسمت ناشی میشود که به میزات ضخامت محیط عبوری دارد. ضمناً میزان دامنه عبوری نیز تغییر می نماید.
‏میدانیم که میدان الکتریکی مماسی و میدان مغناطیسی مماسی موج فرودی در عبور از مرز در محیط ‏÷‏یوسته است. (محیط دی الکتریک درنظر گرفته شده است) با توجه به شکل و با توجه به شرایط مرزی میدانهای E‏ و B‏ را در دو طرف مرز میتوان با معادلات زیر نوشت:
‏که در اینجا ‏ میدان E‏ فرودی اولیه
‏که در اینجا ‏ میدان E‏ بازتابیده از مرز اول a
‏میدان E‏ عبوری از مرز اول a
‏میدان E‏ بازتابیده از مرز دوم b
‏میدان E‏ عبوری از مرز دوم b
‏ حاصل جمع تمام میدانهای E‏ که بطرق فصل مشترک a‏ فرود میآیند
‏ حاصل جمع تمام میدانهای E‏ که بطرق فصل مشترک b‏ فرود میآیند
‏برای میدان مغناطیسی هم داریم:
‏بکمک عبارت زیر
‏مقادیر ‏ و ‏ را بر حسب میدان E‏ می نویسیم:
4
‏که ‏ و ‏ و ‏ را اینگونه تعریف می کنیم:
‏و نور با یکبار ‏÷‏یمودن لایه اختلاف فازی معادل
‏را ‏÷‏یدا می کند که nt‏ ضخامت ا‏÷‏تیکی و t‏ ضخامت حقیقی می باشد و n‏ ضریب شکست آن است.
‏و بعد از جایگذاری در معادله شرایط مرزی به معادلات زیر دست می یابیم.
‏و از آنجا داریم:
‏که ماتریس فوق را ناتریس انتقال گویند و این ماتریس میدان الکتریکی و مغناطیسی در سوی دیگر مرز را بما میدهد. این ماتریس را میتوان برای هر لایه نوشت که ضخامت فازی آن ‏ از ضخامت فیزیکی آن یعنی t‏ ناشی می شود.
‏اگر چند لایه داشته باشیم برای هر لایه یک ماتریس انتقال میتوان نوشت که اگر بخواهیم میدان را در لایه لازم بدانیم از شکل زیر استفاده میکنیم.
‏و میتوان ماتریس انتقال کل را حاصلضرب تمام ماتریس انتقال تک تک لایه ها دانست.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

دانلود دانلود مقاله در مورد شکست مواد

دانلود مقاله در مورد شکست مواد

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .docx
تعداد صفحات: 13
حجم فایل: 385 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..docx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 13 صفحه

 قسمتی از متن word (..docx) : 
 

1
‏مقدمه‏:
‏از‏ ‏سال‏ 1850‏معلوم‏ ‏شده‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏فلز‏ ‏تحت‏ ‏تنش‏ ‏تکراری‏ ‏با‏ ‏نوسانی،در‏ ‏تنشی‏ ‏به‏ ‏مراتب‏ ‏کمتر‏ ‏از‏ ‏تنش‏ ‏لازم‏ ‏برای‏ ‏شکست‏ ‏در‏ ‏اثر‏ ‏یک‏ ‏مرتبه‏ ‏اعمال‏ ‏بار‏ ‏،‏ ‏خواهد‏ ‏شکست‏. ‏شکستهایی‏ ‏که‏ ‏در‏ ‏شرایط‏ ‏بارگذاری‏ ‏دینامیک‏ ‏رخ‏ ‏می‏ ‏دهند‏ ‏شکستهای‏ ‏خستگی‏ ‏نامیده‏ ‏میشوند‏. ‏که‏ ‏این‏ ‏نامگذاری‏ ‏احتمالا‏ ‏مبتنی‏ ‏بر‏ ‏این‏ ‏دلیل‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏به‏ ‏طور‏ ‏کلی‏ ‏مشاهده‏ ‏می‏ ‏شود‏ ‏شکستها‏ ‏فقط‏ ‏پس‏ ‏از‏ ‏یک‏ ‏دوره‏ ‏کار‏ ‏زیاد‏ ‏رخ‏ ‏می‏ ‏دهند‏.‏هیچگونه‏ ‏تغییر‏ ‏واضحی‏ ‏در‏ ‏ساختار‏ ‏فلزی‏ ‏که‏ ‏به‏ ‏علت‏ ‏خستگی‏ ‏می‏ ‏شکند‏ ‏وجود‏ ‏نداردتا‏ ‏بتوان‏ ‏به‏ ‏عنوان‏ ‏مدرکی‏ ‏برای‏ ‏شناخت‏ ‏دلایل‏ ‏شکست‏ ‏خستگی‏ ‏از‏ ‏آن‏ ‏استفاده‏ ‏کرد‏. ‏با‏ ‏پیشرفت‏ ‏صنعت‏ ‏و‏ ‏افزایش‏ ‏تعداد‏ ‏وسایلی‏ ‏از‏ ‏قبیل‏ ‏خودرو‏ ‏،‏ ‏هواپیما،کمپرسور،پمپ،توربین‏ ‏و‏ ‏غیره‏ ‏که‏ ‏تحت‏ ‏بارگذاری‏ ‏تکراری‏ ‏و‏ ‏ارتعاشی‏ ‏هستند،خستگی‏ ‏بیشتر‏ ‏متداول‏ ‏شده‏ ‏و‏ ‏اکنون‏ ‏چنین‏ ‏برداشت‏ ‏می‏ ‏شود‏ ‏که‏ ‏عامل‏ ‏حداقل‏ 90‏درصد‏ ‏شکستهای‏ ‏ناشی‏ ‏از‏ ‏دلایل‏ ‏مکانیکی‏ ‏حین‏ ‏کار‏ ‏خستگی‏ ‏باشد‏.
2
‏تئوری‏ ‏شکست‏:
‏دلیل‏ ‏عمده‏ ‏خطرناک‏ ‏بودن‏ ‏شکست‏ ‏خستگی‏ ‏این‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏بدون‏ ‏آگاهی‏ ‏قبلی‏ ‏و‏ ‏قابل‏ ‏رویت‏ ‏بودن‏ ‏رخ‏ ‏می‏ ‏دهد‏.‏خستگی‏ ‏به‏ ‏صورت‏ ‏شکستی‏ ‏با‏ ‏ظاهر‏ ‏ترد‏ ‏،‏ ‏بدون‏ ‏هیچگونه‏ ‏تغییر‏ ‏شکل‏ ‏نا‏ ‏خالص‏ ‏در‏ ‏شکست‏ ‏نتیجه‏ ‏میشود‏. ‏معمولاسطح‏ ‏شکست‏ ‏در‏ ‏مقیاس‏ ‏ماکروسکوپی‏ ‏بر‏ ‏جهت‏ ‏تنش‏ ‏کششی‏ ‏اصلی‏ ‏عمود‏ ‏است‏.‏معمولا‏ ‏سطح‏ ‏شکست‏ ‏خستگی‏ ‏از‏ ‏ظاهر‏ ‏سطح‏ ‏شکست‏ ‏تشخیص‏ ‏داده‏ ‏میشود،که‏ ‏از‏ ‏یک‏ ‏ناحیه‏ ‏هموار‏ ‏حاصل‏ ‏از‏ ‏عمل‏ ‏سایش‏ ‏با‏ ‏اشاعه‏ ‏ترک‏ ‏در‏ ‏مقطع‏ ‏و‏ ‏یک‏ ‏ناحیه‏ ‏ناهموار‏ ‏که‏ ‏در‏ ‏هنگام‏ ‏عدم‏ ‏تحمل‏ ‏بار‏ ‏توسط‏ ‏مقطع‏ ‏،در‏ ‏قطعه
3
‏ ‏به‏ ‏صورت‏ ‏نرم‏ ‏شکسته‏ ‏شده‏ ‏است‏ ‏تشکیل‏ ‏می‏ ‏شود‏.‏غالبا‏ ‏پیشرفت‏ ‏شکست‏ ‏توسط‏ ‏یک‏ ‏دسته‏ ‏حلقه‏ ‏نشان‏ ‏داده‏ ‏می‏ ‏شود،که‏ ‏از‏ ‏نقطه‏ ‏شروع‏ ‏شکست‏ ‏به‏ ‏طرف‏ ‏داخل‏ ‏پیشرفت‏ ‏می‏ ‏کند‏.
‏سه‏ ‏عامل‏ ‏عمده‏ ‏برای‏ ‏وقوع‏ ‏شکست‏ ‏خستگی‏ ‏ضروری‏ ‏هستند‏.‏این‏ ‏عوامل‏ ‏عبارتند‏ ‏از‏:
‏1-‏تنش‏ ‏کششی‏ ‏حداکثری‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏بسیار‏ ‏زیاد
‏2-‏تغییرات‏ ‏به‏ ‏حد‏ ‏کافی‏ ‏زیاد‏ ‏یا‏ ‏نوسانی‏ ‏در‏ ‏تنش‏ ‏وارده
‏3-‏زیاد‏ ‏بودن‏ ‏چرخه‏ ‏های‏ ‏تنش‏ ‏وارده‏.
‏علاوه‏ ‏بر‏ ‏این‏ ‏متغیرهای‏ ‏دیگری‏ ‏مانندتمرکز‏ ‏تنش‏ ‏،خوردگی،دما،بار‏ ‏اضافی‏ ‏،ساختار‏ ‏متالورژیکی،تنشهای‏ ‏باقیمانده‏ ‏و‏ ‏تنشهای‏ ‏مرکب‏ ‏هم‏ ‏وجود‏ ‏دارند‏ ‏که‏ ‏شرایط‏ ‏را‏ ‏برای‏ ‏ایجاد‏ ‏خستگی‏ ‏تقویت‏ ‏می‏ ‏کنند‏.
‏ ‏خصوصیات‏ ‏ساختاری‏ ‏خستگی‏:
‏ ‏در‏ ‏مطالعات‏ ‏تغییرات‏ ‏ساختاری‏ ‏اصلی‏ ‏در‏ ‏فلزی‏ ‏که‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏تنش‏ ‏چرخه‏ ‏ای‏ ‏اعمال‏ ‏می‏ ‏شود،‏ ‏فرایند‏ ‏خستگی‏ ‏برای‏ ‏سهولت‏ ‏درک‏ ‏به‏ ‏مراحل‏ ‏زیر‏ ‏تقسیم‏ ‏شده‏ ‏است‏:
4
‏1- ‏شروع‏ ‏ترک‏ : ‏شامل‏ ‏ایجاد‏ ‏اولیه‏ ‏عیب‏ ‏خستگی‏ ‏که‏ ‏با‏ ‏عملیات‏ ‏تابانیدن‏ ‏مناسب‏ ‏برطرف‏ ‏می‏ ‏شود‏.
‏2- ‏رشد‏ ‏ترک‏ ‏نوار‏ ‏لغزش‏ :‏عبارت‏ ‏است‏ ‏از‏ ‏عمیق‏ ‏شدن‏ ‏ترک‏ ‏اولیه‏ ‏روی‏ ‏صفحات‏ ‏با‏ ‏تنش‏ ‏برشی‏ ‏زیاد،‏ ‏این‏ ‏مرحله‏ ‏غالبا‏ ‏رشد‏ ‏ترک‏ ‏مرحله‏ 1 ‏نامیده‏ ‏می‏ ‏شود‏.
‏3- ‏شکست‏ ‏ترک‏ ‏روی‏ ‏صفحاتی‏ ‏با‏ ‏تنش‏ ‏کششی‏ ‏زیاد‏: ‏عبارت‏ ‏است‏ ‏از‏ ‏رشد‏ ‏یک‏ ‏ترک‏ ‏معین‏ ‏در‏ ‏جهت‏ ‏عمد‏ ‏بر‏ ‏تنش‏ ‏کششی‏ ‏حداکثر‏ . ‏این‏ ‏مرحله‏ ‏معمولا‏ ‏رشد‏ ‏ترک‏ ‏مرحله‏ 2 ‏نامیده‏ ‏می‏ ‏شود‏.
‏4- ‏شکست‏ ‏نرم‏ ‏نهایی‏: ‏هنگامی‏ ‏رخ‏ ‏می‏ ‏دهد‏ ‏که‏ ‏طول‏ ‏ترک‏ ‏به‏ ‏اندازه‏ ‏کافی‏ ‏برسد،‏ ‏طوری‏ ‏که‏ ‏سطح‏ ‏مقطع‏ ‏باقیمانده‏ ‏نتواند‏ ‏بار‏ ‏وارده‏ ‏را‏ ‏تحمل‏ ‏کند‏.
‏سهم‏ ‏نسبی‏ ‏هر‏ ‏مرحله‏ ‏از‏ ‏کل‏ ‏چرخه‏ ‏های‏ ‏مسبب‏ ‏شکست‏ ‏به‏ ‏شرایط‏ ‏آزمایش‏ ‏و‏ ‏ماده‏ ‏بستگی‏ ‏دارد‏. ‏اما‏ ‏کاملا‏ ‏مشخص‏ ‏شده‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏یک‏ ‏ترک‏ ‏خستگی‏ ‏می‏ ‏تواند‏ ‏قبل‏ ‏از‏ ‏اینکه‏ 10‏درصد‏ ‏عمر‏ ‏کل‏ ‏نمونه‏ ‏منقضی‏ ‏شود،‏ ‏تشکیل‏ ‏شود‏.‏البته‏ ‏در‏ ‏تصمیم‏ ‏گیری‏ ‏در‏ ‏مورد‏ ‏زمانی‏ ‏که‏ ‏یک‏ ‏نوار‏ ‏لغزش‏ ‏عمیق‏ ‏شده‏ ‏می‏ ‏تواند‏ ‏ترک‏ ‏نامیده‏ ‏شود،‏ ‏ابهام‏ ‏زیادی‏ ‏وجود‏ ‏دارد‏ . ‏به‏ ‏طور‏ ‏کلی‏ ‏،سهم‏ ‏بیشتری‏ ‏از‏ ‏کل‏ ‏چرخه‏ ‏های‏ ‏مسبب‏ ‏شکست‏ ‏به‏ ‏اشاعه‏ ‏ترکهای‏ ‏مرحله‏2 ‏در‏ ‏خستگی‏ ‏کم‏ ‏چرخه‏ ‏تعلق‏ ‏دارد‏ ‏تا‏ ‏خستگی‏ ‏پر‏ ‏چرخه،‏ ‏در‏ ‏صورتی‏ ‏که‏ ‏رشد‏ ‏ترک‏ ‏در‏ ‏مرحله‏ 1 ‏برای‏ ‏خستگی‏ ‏پرچرخه‏ ‏و‏ ‏تنش‏ ‏کمتر

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

دانلود دانلود پاورپوینت ایمنی مواد غذایی

دانلود پاورپوینت ایمنی مواد غذایی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 37
حجم فایل: 398 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 37 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

ا یمن ی مواد غذایی
Food Safety
مقدمه
امنیت غذایی : دسترسی همه مرم درت ـــ مام اوق ــــ ات به غذای کافی و سالم به منظورزندگی سالم و فعال
مقدمه....
غذا نه تنها باید دارای مقادیر کافی ازانرژی , مواد مغذی باشد، بلکه باید از کیفیت بهداشتی نیز برخوردار باشد تا سلامت مصرف کننده به خطر نیفتد .
به سخن دیگر، غذا باید عاری از هر گونه آلودگی شیمیایی، بیولوژیکی وفیزیکی باشد.
.
زنجیره غذایی : از مزرعه تا سفره ... ... Food Chain
به کارگیری روش های مناسب که متضمن تولید، عرضه و مصرف غذای سالم باشد در تمامی طول این زنجیره ضروری است.
وجود نظام ایمنی و کنترل مواد غذایی کارا و مؤثررد کشور، علاوه بر کمک به ارتقائ بهداشت و سلامت، در افزایش کارآیی اقتصادی نیز مؤثر است

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

دانلود دانلود پاورپوینت اهمیت بازدید و کنترل مراکزتهیه و توزیع مواد غذایی

دانلود پاورپوینت اهمیت بازدید و کنترل مراکزتهیه و توزیع مواد غذایی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 46
حجم فایل: 133 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 46 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

به نام
خداوند
بخشنده
مهربان
اهمیت بازدید و کنترل مراکزتهیه و توزیع مواد غذایی و اماکن عمومی و شرایط بازرسی
مقدمه :
تأمین سلامت غذا در کنار تلاش برای تهیه غذا اهمیتی دو چندان دارد . مسئولیت مهم دولت ها تأمین سلامت زنجیره غذایی از مزرعه تا سفره است و برای عملی کردن آن همکاری بین بخشی وسیعی لازم بوده و هر بخشی وظایف خود را باید بدرستی انجام دهد.
پدیده جهانی شدن و افزایش مسافرت ها و توسعه گردشگری و همچنین افزایش مصرف غذا در خارج از منزل در جوامع مختلف بیماریهای منتقله از غذا را به عنوان یک مشکل بهداشتی جهانی مطرح کرده است .
3
ادامه مقدمه :
مواد غذایی از تولید تا سفره دچار تغییرات زیادی شده است و با عوامل مختلفی در تماس می باشد بنابراین به جهت حفظ سلامت غذا و عرضه مواد غذایی سالم نیازمند به کنترل مستمر می باشد. یکی از مراحل مهم کنترل بهداشتی مواد غذایی در سطح عرضه می باشد .
4
بازرسی
تعریف بازرسی
اهداف بازرسی
اخلاق بازرسی
مهارت های بازرسی
دانشی
ارتباطی

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

دانلود دانلود پاورپوینت انواع روش های طبخ مواد غذایی

دانلود پاورپوینت انواع روش های طبخ مواد غذایی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .PPT
تعداد صفحات: 27
حجم فایل: 161 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..PPT) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 27 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..PPT) : 
 

بسم الله الرحمن الرحیم
انواع روش های طبخ مواد غذایی
پختن نه تنها بو و ظاهر مواد غذایی را بهبود می بخشد بلکه می تواند قابلیت هضم آنها را نیز افزایش دهد. برای مثال ، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبی طبخ شود، نرم تر میشود و این عمل جویدن و هضم آن را آسانتر می کند.
همچنین در عمل پخت تغییراتی در میزان مواد مغذی موجود درماده غذایی رخ می دهد که این تغییرات بستگی زیادی به روش پخت و حالت فیزیکی ماده غذایی دارد.عوامل که درکاهش مواد مغذی مؤثر هستند شامل این موارد است .
عملیاتی که قبل از پختن ،روی ماده غذایی انجام می شود.
مدت زمان پخت ماده غذایی
مقدار مایع مورد استفاده برای طبخ ماده غذایی
مدت زمانی که غذا داغ نگه داشته می شود یا در معرض هوای آزاد قرار می گیرد تا مصرف شود.
انواع روشهای پخت:
جوشاندن ( BOILING )
نیم جوش کردن ( SIMMERIN )
آب پز ( POACHING )
بخار پز کردن( STEAMING )
بلانچ ( BLANCH )
پختن در زودپز( PRESSURE COOKING )
پختن در مایکروویو MICROWVING): )
آرام پز کردن ( BRAISE )
تفت دادن ( SAUTEING )
سرخ کردن معمولی ( PAN FRYING )
سرخ کردن عمیق ( DEEP FRYING )
بریان کردن( POASTING )
کباب کردن
جوشاندن ( BOILING ) : به پختن مواد غذایی در یک مایع در نقطه جوش 100 درجه سانتیگراد اطلاق می گردد.مایع می تواند خالص و یا همراه با ادویه باشد.این روش محدود به سبزیجات و سیب زمینی می باشد.گوشت ،ماهی و تخم مرغ بدون پوست به هیچ وجه نباید جوشانده گردند .زیرا حرارت بالا سبب سفت شدن پروتئین و از میان رفتن مواد مغذی می گردد.
نیم جوش کردن ( SIMMERING ):به پختن مواد غذایی درون یک مایع پایین تر از نقطه جوش اطلاق می گردد .دمای آب باید 90 درجه سانتی گراد باشد.در این حرارت در آب تنها حباب تشکیل می گردد.
آب پز ( POACHING ):به پختن مواد غذایی در یک مایع در درجه حرارت پایین تراز روش نیم جوش کردن اطلاق می گردد.که در حرارت حدود 80-70 درجه سانتی گراد باید انجام شود.این نوع پخت معمولاً برای غذای شکننده و لطیف مانند ماهی ،مرغ ،میوه جات و تخم مرغ بکار می رود.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

دانلود دانلود پاورپوینت مواد مخدر و سوء مصرف مواد مخدر

دانلود پاورپوینت مواد مخدر و سوء مصرف مواد مخدر

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 20
حجم فایل: 285 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 20 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

مواد مخدر و سوء مصرف مواد مخدر
مقدمه
سوء مصرف مواد به عنوان یکی از مشکل های بهداشتی، درمانی و اجتماعی قرن حاضر شناخته شده است. اعتیاد نه تنها منجر به آسیب های شدید و عمیق جسمی و روانی در فرد معتاد می شود بلکه آسیب های اجتماعی مانند افزایش طلاق ، بزهکاری و بیکاری را بدنبال دارد.
تاریخچه مصرف مواد مخدر
سومریان از کهن ترین اقوامی بودند که تریاک را شناختند و آن را گیاه شادی بخش نامیدند
مردم بابل و مصر و روم تریاک را کشت می دادند و به خواص تخدیری آن نیز آگاهی داشتند.
گفته شده است جایگاه اصلی تریاک مصر بوده است. مصریها از قدیم خشخاش را کشت داده و شیره ‌ ی آن را مصرف می کردند.
پزشکان هندی و یونانی نیز تریاک را در دوران باستان می شناخته و در درمان بیماران خود از آن استفاده می کردند.
ادامه ـ تاریخچه
بذر خشخاش در سال ‌ های600 تا 700 پیش از میلاد به چین برده شده است.
در قرن 19 تریاک در کشورهای غربی در دسترس قرار داشته و پزشکان این ماده را به آزادی و بدون هیچ محدویتی تجویز می کردند.
در قرن 19 تریاک در کشورهای غربی به آسانی در دسترس قرار گرفت و پزشکان این ماده را به آزادی بدون هیچ محدودیتی تجویز می کردند.
با اختراع سرنگ در اواسط قرن 19 و کاربرد آن در تزریق مواد برگرفته شده از تریاک، معتادان به این ماده افزایش یافت.
در آغاز قرن 20 سوء مصرف مواد مخدر به یک مشکل اجتماعی و جهانی تبدیل شد.

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

دانلود دانلود پاورپوینت مواد شیمیایی خطرناک را بخوبی بشناسیم

دانلود پاورپوینت مواد شیمیایی خطرناک را بخوبی بشناسیم

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 24
حجم فایل: 97 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 24 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بنام خدا
مواد شیمیایی خطرناک را بخوبی بشناسیم
1- مواد منفجره مانند انواع بمبها ، مینها ،راکتها و آمونیوم
2- گازها: اغلب گازها دارای بوی نافذ بوده و به مقادیر ناچیزی پس از انتشار قابل تشخیص میباشند .
بعضی از آنها در رنگهای خاصی بوده و در غلظتهای معین این رنگ را میتوان تشخیص داد :
گاز کلر با رنگ سبز و بوی نافذ و خفه کننده
اکسید ازت به رنگ زرد خرمایی و محرک و سرفه آور
بخارات برم قهوه ای خرمایی و خفه کننده است
عده ای از گازها بی بو وبی رنگ میباشند که در صورت سمی بودن بسیار خطرناکندچون گاز مونواکسید کربن
مواد شیمیایی خطرناک را بخوبی بشناسیم
گازها از لحاظ خطر زایی شامل :
- گازهای خفه کننده : بوتان – مونواکسید کربن – اکسیژن فشرده – نیتروژن فشرده ، اکسید اتیلن ، کلرید اتیلن ،و........
- گازهای قابل اشتعال : استیلن ، هیدروژن
- گازهای سمی : کلر ، برومید متیل ، اکسید نیتریک
- گازهای خورنده : اکسید های گوگرد
- گازهای غیر قابل اشتعال و غیر سمی : دی اکسید کربن ، نیتروژن
مواد شیمیایی خطرناک را بخوبی بشناسیم
3-مواد قابل اشتعال:
- مایعات قابل اشتعال : استون ، بنزن ، چسب های حا وی مواد قابل اشتعال ، جوهر چاپگر دی سولفات کربن ، بنزین ، نفت سفید و....
- جامدات قابل اشتعال : پودر آلومینیوم ، فسفر ، سولفور ، پودر تیتانیوم و گوگرد و فسفر ، اسید پیکریک و.......
- مواد با اشتعال خود بخودی : کربن ، سولفید سدیم ، فسفر سفید وزرد و......
- موادیکه در تماس با آب تولید گازهای قابل اشتعال میکنند : باریم ، کلسیم ، لیتیم ، فسفید سدیم و کاربید
مواد شیمیایی خطرناک را بخوبی بشناسیم
4- مواد اکسید کننده موادیکه باعث اشتعال مواد دیگر میشوند : مانند نیترات آلومینیوم ، کلرات کلسیم ، نیترات باریم ،
- پراکسید های غیر آلی چون پراکسید سدیم
- پراکسید های آلی : پر اکسید استون استیل ، پر اکسید بنزیل استیل و....

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

دانلود دانلود پاورپوینت اصول نمونه برداری از مواد غذایی

دانلود پاورپوینت اصول نمونه برداری از مواد غذایی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 33
حجم فایل: 576 کیلوبایت
قیمت: 6000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 33 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

اصول نمونه برداری از مواد غذایی
بهداشت مواد غذایی عبارت است از کلیه موازینی که رعایت آنها در تولید، فرآیند، نگهداری و عرضه مواد غذایی ضروری است تا ماده غذایی سالم و با کیفیت بالای بهداشتی بدست مصرف کننده برسد.
ایمنی مواد غذایی از ضرورت های اولیه در پیشرفت ملت هاست
و
سلامت و پیشرفت انسانها مستلزم دستیابی به غذای ایمن و
آب سالم است
در نظر گرفتن تمام موقعیتها و شرایطی که در طول چرخه تهیه، فرآیند، ذخیره سازی، توزیع و آماده سازی مواد غذایی برای رسیدن به محصول سالم، مناسب و ایمن برای مصرف کننده لازم و ضروری است .

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق و پاورپوینت

دانلود اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی

اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .pptx
تعداد صفحات: 46
حجم فایل: 2536 کیلوبایت
قیمت: 4000 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 46 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..pptx) : 
 

بنام خدا
1
2
اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی
3
تاریخ چ ه کنسرو
.
کلمه کنسرو سازی از لغت یونانی conservar به معنی حفظ کردن گرفته شده است .
تعریف کنسرو کردن : عبارتست از ایجاد شرایط که بتوان تحت آن شرایط محصول مورد نظر را برای مدتهای طولانی حفظ نمود .
.
اصل کنسروکردن مواد غذایی:
.
براساس از بین بردن مقاوم ترین میکروب بیم ـ اریزا نسبت به حرارت می باشد که باکتری کلستریدیوم بوتولینوم میباشد و یک باکتری غیربیماریزا دیگر که مقاومت ز یادی در مقابل حرارت دارد .
4
ابداع روش
سال 1790 درفرانسه توسط نیکلای اپرت
نظر اپرت اگر مواد غذایی در یک ظرف سر بسته دما داده شود و پس از آ ن از نفوذ هوا به داخل بسته جلوگیری شود می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد .
تجربه اول
در سال 1804اولین کنسرو ظروف شیشه ای در آب جوش تولید و بر روی ملوانان یک کشتی آزمایش شد .
در سال1809م و سسه صنایع ملی فرانسه پس از8ماه بررسی کارهای اپرت آنرا تایید کرد .
روش اپرت بنام Appertizetion خوانده شد و پنجاه سال مورد استفاده واقع شد.
5
اپرت در جایی اعلام کرد اصل کار نقش دما در از بین بردن و عقیم کردن آنزیمها است .
پاستور دانشمند بزرگ پس از مطالعه و آزمایش ثابت کرد در کنسروها نقش اصلی بر عهده اثر دما بر وی میکروارگانیسمها است .

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.